農学者のマルコシモニットは、ワインメーカーと農家の家族に生まれ、祖父母のフリウリ農場で動物を描くことに情熱を傾けました。しかし、彼はブドウ園や畑で多くの時間を過ごしませんでした。

彼がブドウ園をじっくりと見たのは、彼がチビダレデルフリウリの農業大学に通い、コリオワインコンソーシアムで仕事をした後のことでした。

「その時、私はブドウの木のすべての切り傷に最初に気づき、ブドウの木がどれだけ苦しむことができるかを理解しました」とシモニットは言います。彼は、何人かが繁栄し、他の人が死んだ理由を学び始めました。 2003年、彼と幼なじみのPierpaolo Sirchは、ブドウの刈り取りに損傷を与えないようにワイン生産者に手剪定方法を教えるために、Preparatori d’Uva（ブドウの準備者）を設立しました。彼らは開いた Simonit＆Sirchイタリアのつる剪定学校 2009年に、そして2016年にでブドウの剪定の最初の学位コースを作成しました ボルドー大学 。

現在、Pruning Guysは、11か国の130のワイナリーと相談する20人のチームです。クライアントにはAngeloGaja、 フェラーリ 、 美しい景色 、 シャトーラトゥール そして イケム城 。

Sirch、現在のCEO フェウディディサングレゴリオ は、ビジネスの50％を保持し、Simonitがその原動力です。

あなたの典型的な日は何ですか？

「私の一日の典型的な唯一のことは、毎日が違うということです。ある夜、ボルドーで眠りにつくかもしれません。2日後、南アフリカのブドウ園を歩いているかもしれません。私は通常、ブドウ園での私たちの仕事がどのようにワインに変換されているかを話し合うために、不動産所有者とワインを試すことから始めます。それから私はブドウ園を歩き、敷地内の農学者とブドウの健康状態をチェックします。

あなたは頻繁に旅行しますか？

私の時間の約70パーセント。私はそれが大好きですが、娘と息子から離れるのは難しいです。 10歳と7歳になったので、できる限り持っていきます。彼らはブドウ園の周りを爆風で走り回っています。」

剪定方法を作成するためにどのようなトレーニングが必要でしたか？

「私が始めたとき、コースはありませんでした。それで、私はそれらの必要性があることを知っていました。私は独学です。ブドウ園を歩いて学び、剪定方法を見直して洗練する必要があることに気づきました。私たちは、樹液の流れを尊重し、木の病気を減らすために、選択した領域に小さな切り込みを入れることを含む、4つの原則に基づいた精密な剪定の方法を開発しました。」

途中でメンターはいますか？

「ミラノ大学のAttilioScienza教授は、私たちと私たちの革新的な剪定方法を最初に信じた人の1人でした。彼はイタリアのトップエステートの間でその言葉を広めるのを手伝いました。そして、2011年にグレイブスの病んでいる植物の問題について私たちに連絡した、有名なワイン醸造学者である故デニス・デュブルデュー教授。彼のおかげで、私たちはボルドーエステートとボルドー大学と協力し始めました。」

誰かを雇う際に何を求めますか、そして何かアドバイスはありますか？

「以前は技術力を求めていましたが、今ではブドウ園で過ごすことに情熱を持ち、世界中を旅するのが大好きな人を探しています。」

「自分が強く感じているアイデアがある場合は、他の人があなたがクレイジーだと言っていても、勇気を出してそれを実行してください。 30年前、人々は私の考えを笑いました。もう誰も笑っていません。」

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