新しいアメリカのワイン醸造業者に会う
言葉を聞いたら ワインメーカー 、あなたの心はフランスの田舎のブドウ園にさまよっているかもしれません。そこでは、暗いベレー帽とワインで染色されたエプロンの人物が、片手に剪定ばさみ、もう片方の手にゴロワーズを使ってブドウを栽培しています。あるいは、キャラクターが地下室にいて、ワイン泥棒から液体を注いでいるのかもしれません。 タストヴァン キャンドルライトバレルの上。
その古典的なスタイルのビネロン、またはワイン生産者は、ブドウの世話をし、最小限の家族または外部の援助でワインを作りました。ブドウ園での彼らの主な仲間は、しばしばすき馬でした。乗組員も、ワイン醸造家も、実験室も、膨大な数のセラー設備もありませんでした。オーク樽だけでした。
そのプロファイルを反映している現代のワインメーカーはほんの一握りですが、古典的なビネロンの精神と労働倫理を体現しているアメリカのワインメーカーは存在します。ここにそれらのいくつかがあります。 —ロジャーモリス
エドワードリー「マック」マクドナルド
エドワードリー「マック」マクドナルドはテキサスの密造酒で育ちました—彼のお父さんはそれを作りました—しかし12歳のブルゴーニュの味はワインを彼の夢にしました。彼が50代のとき、マクドナルドは彼の最初の瓶詰めをしました ビジョンセラー ピノ・ノワール、彼がデザインしたアフリカのマスクのラベルの下。彼が名前を付けた彼自身のソノマカウンティブドウ園を購入する MS。リルのブドウ園 彼の妻にとって、彼の正確さ、高い基準、そして国の感性を持つ人にとっては自然な一歩でした。彼のワインはエレガントで明るいですが、マクドナルドはオーバーオールと麦わら帽子をかぶることを好み、できるだけ多くの時間をブドウの木の手入れに費やしています。 -レイラスラグ
タートルランワイナリーのジムファイファー/写真提供：タートルランワイナリー
ジムファイファー
タートルランワイナリー、インディアナ州コリードン
ファイファーの最初のブドウの木は、1998年にインディアナ高地のAVAの敷地に植えられましたが、12エーカーのブドウ園の成熟は「確かに進化した」と彼は言います。 2012年の厳しい冬の条件により、彼は間引きされたビニフェラのブドウの木に耐寒性の高い雑種を植え直すことになりました。今、彼とたった一人の助手 タートルランワイナリー 彼は夏の間学生労働者を雇っていますが、最初の固い凍結の2週間後に冬の剪定を開始します。それらのハイブリッドブドウが収穫されると、彼は過度の操作を避けるための代替方法を模索します。 「ドライレッドを凍らせると、本当に凍らせると、タンニンの含有量が減ることを発見しました。同様の効果を達成するために、白ワインからのものを含む使用済み酵母細胞のサリー攪拌も使用しています。」 -R.M.
アメリカのワインを再定義している生産者に会いましょう Dawnine＆Bill Dyer
Dyer Vineyards and Dyer Straits Wine Co.、カリフォルニア州カリストガ
Dyersは、ナパバレーのダイアモンドマウンテンに2エーカー強のブドウの木を植えたときに、1993年に少量の実践的なワイン造りに切り替えた有名なワインメーカーです。今日、 ダイアーヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニヨンが優勢なブレンドと時折品種のカベルネ・フランを専門としています。カップルは、剪定やワイン造りなど、最も重要なブドウ園の機能をすべて処理します。ブドウ園での実践的な作業は、ブドウの理解を深める、とDawnineは言います。 「果物をどこまで押し込めるかを理解し、タンニンを制御することで、ますます良くなります」と彼女は言います。 「私たちの目標は一度に収穫することであり、それを実現することは剪定から始まります。」 -R.M.
ArterraWinesのJasonMurray /写真提供：Arterra Wines
アランバイアダー
Viader Vineyards＆Winery、カリフォルニア州ディアパーク
アランバイアダーは、母親のデリアバイアダーによって設立されたワイナリーの名を冠した邸宅で育ち、現在はほぼ1人のバンドで運営されています。 バイアダーの ナパバレーのハウエル山で約4,200ケースの赤ワインを生産する28エーカーのブドウ。 「私はセラーに1人、ブドウ園に2人のヘルパーがいますが、それでもトラクターを運転し、タンクをシャベルで掘り出します。」時折、彼の母親または彼の3人の兄弟は、危機的な時期に助けてくれます。 「私は40から50のブレンドを作ることによって私の人生を複雑にするのが好きです」と彼は言います。 「お母さんは仕事中毒でした、そして私はそれを継承しました。私は完璧主義者ではありませんが、正しく行われることが好きです。」ママはまだブレンドを手伝っています、と彼は言います。 -R.M.
ジェイソンマレー
Arterra Wines、バージニア州デラプレーン
「私には、ブドウ園とワイナリーで私を助けてくれる人がもう1人います」と、の共同所有者であるマレーは言います。 アルテラワイン 、主にタナ、プティシラー、カベルネソーヴィニヨンに捧げられた8エーカーの区画があります。 「毎年違うので、 『去年やったことをやろう』とだけ言うことはできません。それで、私が何をしたいのかを彼が理解するまで、私たちはブドウ園で並んで働きます。セラーでは、私は個人的にすべてのラッキング、粕の攪拌、その他のほとんどのことを行います。」マレーは、昨年彼の所有地が実を結ぶまで、近くのブドウ園から購入した果物でアルテラを始めました。 -R.M.
Va LaVineyardsのAnthonyVietri /写真：Carlos Alejandro
アンソニービエトリ
ペンシルベニア州エイボンデールのラヴィンヤーズに行く
ヴィエトリ、 ラヴィンヤーズに行く 、ピエモンテ以外で最高のネッビオーロスペシャリストかもしれません。農家出身の彼は、典型的なビネロンです。孤独な助手の助けを借りて、彼は1990年代から主にイタリアの品種の約6エーカーを栽培し、今日、ヴィエトリは4つのテロワール固有のフィールドブレンドワインを製造しています。そのアイデンティティ（品種、台木、クローン、間隔、トレリス）は調整されています彼が最初にワインを作り始めて以来。フィラデルフィアのトップソムリエは、チェスター郡のブドウ園に車で行き、リストにあるワインを持ち帰ります。 「私はそれを見つめている列に立つのが好きです」と彼は言います。 「それはとても正しいと感じます。」 -R.M.
4つの母娘ワイン製造チームを知る ハンクベックマイヤー
ラクラリーヌファーム、サマセット、カリフォルニア州
ハンクベックマイヤーが所有していた17年間で クラリーヌファーム （彼は山羊も飼育しています）シエラネバダ山脈の丘陵地帯で、彼のブドウ園は近代的な農業から有機栽培、バイオダイナミック農法、そして今では日本の農業従事者福岡正信の原則へと進化しました。ベックマイヤーは、自分自身を、頭を鍛えたブドウの木の「羊飼い」であると考えています。基本的には、剪定と摘み取りだけで、ブドウの木を征服したり制御したりしようとしている人ではありません。 「私は砂糖が終わる場所ではなく、酸味に基づいて収穫します」と彼は言います。発酵は「助けなしに」自然に起こります。 「多くの場合、セラーの「問題」は時間の経過とともに解決し、ワインの豊かさを増します」とベックマイヤーは言います。 -R.M.
WyncroftWinesのJamesLester /写真提供：Wyncroft Wines
ジェームズ・レスター
Wyncroft Wines、ミシガン州プルマン
何年もの間、レスター、 ウィンクロフトワイン 、大きなセラーを持つ友人の好意で、素晴らしいボルドーワインを味わいました。その後、彼はミシガン湖の東側の温暖な気候に自分のブドウ園を植えることを決心し、1983年に最初のカベルネソーヴィニヨンを作りました。 「私はワイン造りについて何も知らなかったので、それはテロワールでなければなりませんでした。」それ以来35年間、レスターは妻と1人の助手と一緒に耕作する14エーカーの敷地で、主にボルドーの品種から多くの絶賛されたワインを作りました。レスターは、ほとんどの人がミシガンが高品質のヨーロッパスタイルのワインを作ることができるとは信じていないことを認識していますが、彼が言うように、「ブドウの木は政治的境界を理解していません」。 -R.M.
クリストフ男爵
Cayuse Vineyards、ワシントン州ワラワラ
「ビネロンはブドウ栽培者であり、ワインの作成者です」とクリストフ・バロンは言います。「それなら、彼らはワインを売らなければなりません。最後に、ビネロンはビールではなく、ワインを大量に飲む人です。」彼は彼の象徴的な、バイオダイナミック農法、サブスクリプションのみを成長させましたが Cayuse Vineyards 1997年のワラワラ近くの石がちりばめられた畑から今日の75エーカー、そして彼の生まれ故郷のシャンパーニュの10エーカーまで、バロンは旅行していないときは毎日ブドウ園とワイナリーにいます。ですから、あえて彼を「ワイン醸造業者の名誉」と呼んではいけません。 「私はワイン醸造業者として生まれました。彼の家族は1677年以来ブドウを栽培していると、彼は誇らしげに言います。 -R.M.
