ミレニアル世代がワイン産業を殺すという終末の予測にもかかわらず、ワイン教育への関心が高まっています。ザ・ ワイン＆スピリッツエデュケーショントラスト （WSET）は、2016年から2017年にかけて米国の候補者が48％増加したと報告しており、新世代の起業家が学習の機会を拡大しています。アクセスしやすく、歓迎する方法で消費者にリーチします。

チャ・マッコイはワインに夢中になり、それを彼女の生計手段にする革新的な方法を模索しました。認定ソムリエであり、レベル3の高度なWSETの訓練を受けた元土木技師であるマッコイは、 聖体拝領 、一連のポップアップディナー。

「私はすぐにワインバーに投資したでしょうが、これは[ニューヨーク市]であり、ハーレムでさえ資本と手頃な価格の欠如は難しすぎました」とマッコイは言います。

Cha McCoyは、一連のポップアップディナーであるTheCommunionを主催しています/写真：April Nicole

代わりに、彼女は世界中の女性や有色人種を含む過小評価されているシェフやレストランと提携して、ペアメニューを作成しています。夕食時には、テーブルを歩き回り、出席者にアロマとフレーバーのノートを特定するように依頼し、ボディ、タンニン、酸味などの概念を説明します。

各グラスが味わわれると、マッコイはブドウと地域の背景情報を提供します。カジュアルで家族的な環境で、料理とよく合う特定のワインや、ワインの味わい方についての知識を参加者に提供します。

「ほとんどの場合、[ゲスト]は新しいワインを試すことに情熱を注いでおり、基本的なことさえ学びたいと思っています」とマッコイは言います。彼女は、ワイン愛好家との個人的な関係を構築することが彼女のアプローチの鍵であると言います。

「あなたが彼らの味覚の秘密を持っているので、彼らはあなたに彼らのワインを選ぶことだけを望んでいます」と彼女は言います。 「私は、ワイン業界が適切な教育を行うのに十分なことをしていないと強く信じています。多様な市場はより多くのオプションを望んでいますが、それらが彼らのために作られているとは感じていません。

「参加者は、質問をしたり、さまざまなワインについて学んだりするのに快適であるため、繰り返し来ます。今では、自信を持って購入および注文できるようになりました。」

ゲッティ

より多くの聴衆を含めたいという願望もまた、アシュティン・ベリーを動機づけました。元ソムリエ エアのシャンパンパーラー と飲料ディレクター 東京レコードバー 、ベリーはという集団を共同設立しました ラジカルエクスチェンジ 元レストラン業界のベテランでもあるKisiraHillと一緒に。このグループの使命は、イベントを主催し、ホスピタリティをより公平にするのに役立つ業界の専門家向けのプラットフォームを提供することです。昨年2月にニューオーリンズで開催された最初のレジスタンスサーブドカンファレンスでは、ホスピタリティ業界における有色人種の歴史と貢献、そしてその知識が顧客により良いサービスを提供する方法に焦点を当てました。

ベリーは、ニューヨーク市のトレンディなバーで飲料プログラムを運営していたため、ワインの夢の仕事と見なすことができました。 ワイン愛好家 40歳未満の受賞者 アリエルアルセ 。彼女はその経験に感謝していますが、ベリーは彼女の呼びかけがよりやりがいのあるニッチを切り開くことであることを知っていました。

「私はワインが好きですが、ワインの世界に固有の階級差別は嫌いです」とベリーは言います。

新しいオーディエンスにリーチすることは、従来の設定で新しいアプローチを取るのと同じくらい簡単な場合があります。それがの戦略です ベイグレープ カリフォルニア州オークランドで。

2017年までに設立 ワイン愛好家 40歳未満のテイストメー​​カー スティービー・スタシオニスとジョサイア・バルディヴィーノ 、ボトルショップは「コミュニティの集いの場」と自称しています。顧客はたむろしてスタッフとチャットすることができます。スタッフのほとんどは、認定ソムリエまたはマスターソムリエの裁判所を通じてより高度な認定を受けています。

ベイグレープでは、ワインのブラインドテイスティングの方法から季節や地域の探検の飲み方まで、ドロップインテイスティングやクラスを毎日開催しています。 20ドルから30ドルの価格で、イベントはほとんどのレストランの食事よりもはるかに安いコストでワインとソムリエへのアクセスを提供します。

バーリントンのデダルスワイン/ジェシカサイプによる写真

同様に、バーモント州バーリントンでは、 デダルスワイン ワインと音楽や料理を組み合わせたテイスティングやクラスに共同の雰囲気を提供します。一部は無料です。多くの場合、特定の生産者に焦点を当てていないという点で従来の小売テイスティングとは異なり、ワインを他の興味と融合するように構成されています。カジュアルな環境と手頃な価格は、常連客がワインの知識を広げるために戻ってくることを奨励しています。

革新的な教育のためのこれらすべての努力にもかかわらず、若い人々がワインを購入していないことを示す数字について議論するのは難しいです。業界の人々は何ができるでしょうか？

「大手ブランドは、過小評価されているグループの代表者と相談して、新しいオーディエンスに対してより本格的に関与する方法について話し合うことができます」とマッコイ氏は言います。 「多様性をすべてのレベルに真に焦点を当てましょう…リーダーシップの役割と、ワインメーカー、ソムリエ、ブランドアンバサダーなどのさまざまな役職に。顧客は自分たちがあなたのワインを飲んでいるのを見たいと思っています。」