ママ-umentalギフト
それに直面しましょう、お母さんはおそらくベッドでの朝食は言うまでもなく、チョコレートや花にうんざりしています。この母の日を、ワインと食品の世界で最も人気のあるスターからのギフトのアイデアと混ぜ合わせてください。アイアンシェフのお気に入りのワインガジェットやソムリエの自家製ウォッカのレシピなど、素晴らしいアイデアを盛り込んだこのギフトガイドは、あなたとお母さんに乾杯するのに新しい何かを提供します。
アンディ・シャボット
テネシー州ワランド、ブラックベリーファーム、食品および飲料ディレクター
「私のお気に入りの栓抜きは カスタムカーリング 。ヴェルサイユ宮殿の近くにある樹齢200年以上の木からの木材など、非常にユニークな素材で作られたハンドル付きの栓抜きがあります。予算が許せば、アカエイの革は言うまでもありません。」
ダン・アマトゥッツィ
ニューヨーク市イータリーワインディレクター
「お母さんは特別です。彼女のユニークさを表現するワインをプレゼントしてみませんか？ エンザプロセッコ フレッシュでさわやかで用途の広いスパークリングワインは、カクテルレセプションやブランチに最適で、グラスを上げて町で最高のお母さんに乾杯することができます。フレッシュなピーチフルーツのフレーバーとバランスの取れたミネラル感をお届けします。のんびりとした群衆を喜ばせます。」
ブライアン・マラルキー
ABCのTheTasteの共同ホストであるレストラン経営者
「母の日には、地元のワイナリーでお母さんと一緒にブドウを踏みつけてみませんか？これらが最終的にワインに使用される実際のブドウでなくても、それは素晴らしいI Love Lucyの瞬間になります！孫たちをぶどうの踏みつけに乗せて白黒写真を作り、それを楽しいプライベート[ワイン]ラベルに変えるのも楽しいでしょう。」
アレックス・グアルナスケリ
フードネットワークのパーソナリティ、バターとダービーのエグゼクティブシェフ、著者 オールドスクールコンフォートフード：私が料理を学んだ方法 （Clarkson Potter、2013）
「母の日に母親を称えるには、母親を自分の料理にする以外に方法はありません。私はまた、忍耐と長い時間がかかるが、最終的にはそれだけの価値がある料理を作るのが大好きです。私の母はそれに値する！」シェフ兼作家は、ほとんどのレシピを母親である料理本の編集者であるMariaGuarnaschelliの功績によるものです。
ゆっくりと調理されたブリスケット、サイダーで艶をかけられたパースニップ、セロリ
から適応したレシピ オールドスクールコンフォートフード：私が料理を学んだ方法、 アレックス・グアルナスケリ
「ブリスケットには、1番目と2番目のカットという2つの異なる部分があります。 1つ目は非常に痩せており、2つ目は脂肪交雑が多いです」とGuarnaschelli氏は言います。 「脂っこくて風味豊かなセカンドカットだけを持っている方がいいです。」
カノーラオイル大さじ3
1（3＆frac12〜4ポンド）セカンドカットブリスケット、トリミングなし
コーシャーソルトとひびの入った黒コショウ、味わう
クミンシード小さじ2
コリアンダーシード小さじ2、軽く砕いたもの
3ポンドの小さなパースニップ、皮をむいて縦に半分にした
アップルサイダー1カップ
＆frac14カップブラックストラップ糖蜜
＆frac14カップリンゴ酢
2カップの減塩ビーフブロス、および必要に応じてさらに
＆frac14インチの半月でスライスされた、1つのヘッドセロリの中心から3〜4本の内側の黄色い茎と葉
オーブンを350＆ordmFに予熱します。
ダッチオーブンまたは大きなオーブンプルーフポットで、大さじ2杯のカノーラオイルを強火で加熱します。塩、コショウ、クミン、コリアンダーの種で両面を味付けします。油が軽く燻製し始めたら、金属トングを使用して肉を鍋に加えます。あなたが持っているブリスケットが単層で鍋に収まらない場合は、半分にカットし、バッチで茶色にします。片面が焦げ目がつくまで、5〜8分そのまま調理します。反対側に向きを変え、さらに5〜8分間茶色にします。鍋から肉を取り出し、縁のある天板に置いて休ませます。
同じ鍋に弱火でパースニップを加え、塩をたっぷりと振りかける。焦げ目がつくまで3〜5分加熱します。サイダー、糖蜜、酢を入れてかき混ぜ、液体が減ってパースニップをコーティングし始めるまで、さらに5〜10分煮ます。弱火で煮ます。パースニップと調理液をボウルに注ぎます。調理液が水っぽい場合は、さらに数分間減らして、予約したパースニップに戻します。
ブリスケットを鍋に戻し、ビーフブロスを注ぎます。中火で弱火で煮ます。鍋に蓋をしてオーブンに移し、2時間煮込みます。パースニップとその液体を鍋に入れ、フォークで穴を開けたときに肉が柔らかくなるまで、さらに45分から1時間、蓋をせずに蒸し煮を続けます。肉が乾燥しているように見えるか、調理中に過度に焦げ目がつき始めた場合は、ビーフストックを追加し、鍋を蓋またはホイルの層で覆います。
鍋をオーブンから取り出し、肉を10〜15分間休ませます。肉とパースニップを盛り合わせに移します。乾かないでフォークテンダーにする必要があります。調理液が薄すぎる場合は、中火でストーブで煮ます。調味料の味。肉にタレをかけ、セロリをふりかける。すぐに出してください。 6〜8人分。
ジェフリー・ザカリアン
フードネットワークのパーソナリティ、エグゼクティブシェフ、The LambsClubおよびTheNational、ニューヨーク市のパートナー
「私はこの新しいガジェットが大好きです。 コルクシクルワインチラー 、母の日。あなたはそれを冷凍庫に入れ、そしてあなたが白いボトルを持っているとき、あなたはそれを冷たく保つためにこれを中に使用します-または DuralexGigogneタンブラーグラス ステムレスデザインは子供が走り回っているときのノックオーバー要因を排除するので、ママへの素晴らしい贈り物です。 [彼らは]食器洗い機にも簡単に入れることができます！」
サラ・カバナウ
ニューオーリンズのグリルルームのディレクター兼ソムリエ
「母の日のギフトを選ぶときは、彼女が欲しいものを購入することが重要だと思いますが、自分で購入することは決してありません。私にとって最善の策は、通常から購入するスタイリッシュなハンドバッグ、クラッチ、ジュエリーです。 ギルトグループ。 偶然にも、私の母はウォッカを飲んでいますが、ワインを飲む人ではありません。そのため、柑橘類の皮からハーブ、果物まで、自家製のウォッカを作るのが好きです。ワインを飲むお母さんには、ワインクラブの会員になることをお勧めします。そうすれば、毎月数種類のワインを試して、自宅に届けることができます。」
ラベンダーローズマリーを注入したウォッカ
レシピ提供：ニューオーリンズのグリルルームのディレクター兼ソムリエ、サラ・カバナウ
1本（750ml）ウォッカ
ローズマリーの小枝1本
ラベンダーの小枝2本
メイソンジャー
ハーブをきれいにし、クォートサイズのメイソンジャーに入れます。ウォッカをハーブの上に注ぎ、数回振ってから蓋をしっかりと密封します。瓶を冷暗所に3〜5日間保管します。 2日目または3日目から毎日注入のフレーバーをテストできます。好みに合わせたら、細かいストレーナー、コーヒーフィルター、またはチーズクロスを使用してウォッカからハーブを濾します。
