アカデミー賞に続く長年のフードフェストである華やかなガバナーズボールに招待されない場合もありますが、それはAリスターのように食事ができないという意味ではありません。ボールバイトを家に持ち帰るのを助けるために、 ワイン愛好家 今年の最もクールなディナーパーティーで提供するレシピについて、一流のシェフ、ウルフギャングパックを利用しました。準備が簡単で間違いなくおいしいこれらの3つの組み合わせにより、2月24日日曜日に、ゲストがセレブのようにワインと食事を楽しむことができます。

焼きマカロニアンドチーズと黒トリュフ

レシピの礼儀 ウルフギャングパック

コーシャーソルト小さじ1、パスタ水を味付けするためにさらに
植物油、オイルシートパンへ
8オンスのマカロニ
バター大さじ6、分割
中力粉大さじ3
ミルク3.5カップ
ミディアムホワイトオニオン½、みじん切り
黒トリュフを細かく刻んだ大さじ3（トリュフがない場合は、新鮮な野生のキノコを細かく刻んだ大さじ3を代用してください）
1ベイリーフ
10オンスの熟成したシャープな白いチェダー、すりおろし、分割
3オンスのグリュイエール、すりおろした
1オンスのパルメザンチーズ、すりおろした
黒コショウ小さじ1
黒の冬のトリュフオイル2滴
1ピンチカイエン2スライスブリオッシュ、フードプロセッサーで細かくパルスして1カップのパン粉を作る
パセリのみじん切り大さじ2
付け合わせ用にスライスした新鮮な黒トリュフ（オプション）

オーブンを350°Fに予熱します。

塩を入れた沸騰したお湯の大きな鍋で、マカロニをアルデンテまで約7分間調理します。パスタを濾し、軽く油を塗ったシートパンに置きます。

別の鍋で、バター大さじ3を弱火で溶かし、小麦粉を泡だて器で混ぜます。絶えずかき混ぜながら、弱火で4分間調理を続けます。ミルク、タマネギ、トリュフ、月桂樹の葉を追加します。 10分間煮てから、玉ねぎと月桂樹の葉を取り出して捨てます。

火を止め、チェダーの3/4に加えて、グリュイエールとパルメザンチーズをすべて加えます。塩と黒コショウを小さじ1杯ずつ加え、トリュフオイルとカイエンで味付けします。マカロニをチーズソースに入れ、中身を2クォートのキャセロール皿に注ぎます。残りのチェダーでトップ。

中火にかけたソテーパンに、残りのバター大さじ3を溶かします。パン粉とパセリを鍋に入れ、材料をトスしてバターで均一にコーティングします。マカロニにパン粉の混合物をのせます。キャセロール皿を予熱したオーブンに入れ、30分焼きます。オーブンから皿を取り出し、5分ほど置いてから出してください。剃ったての黒トリュフを飾る。サーブ4。

ために： ピエール・ペテルスの2005年のシェティヨン・ブラン・ド・ブランは、この安っぽい料理の豊かさに匹敵するほど豪華ですが、味覚をリフレッシュするのに十分な酸味のあるカットもあります。そのトーストな風味は、マカロニのブリオッシュパン粉のトッピングを引き立てます。

チェダーチーズとレムラードのプライムミニバーガー

レシピの礼儀 ウルフギャングパック

神戸などの3/4ポンドのプライム牛ひき肉
コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ、味わう
エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
チェダーの12の小さなスライス
ミニゴマブリオッシュパン12個
レムラード、味わう（下のレシピ）
ルッコラの葉12枚、付け合わせ用
飾り用に12スライスにカットされた6つのチェリートマト
付け合わせ用に12スライスにカットされた3つのコーニコン

グリルまたはグリルパンを約350°F〜400°Fに予熱します。

牛ひき肉を中型のボウルに入れ、塩こしょうで味を調える。手で混ぜて混ぜ合わせます。牛ひき肉を少量（大さじ2杯程度）取り、手のひらで転がしてミートボールを作ります。ミートボールの上部を少し平らにしてミニバーガーパティを作り、それをホールディングプレートに置きます。すべての牛ひき肉が形作られるまで繰り返します。パテにオリーブオイルを振りかけ、パテの上部と下部を塩とコショウで味付けします。

予熱したグリルの上にハンバーガーを置き、3分間調理します。トングでハンバーガーをひっくり返し、各ハンバーガーの上にチェダーのスライスを置き、溶けるようにします。チーズが溶けている間に、パンをグリルに置きます。両面を少しトーストし、合計約2分。パンとハンバーガーを取り外して、保持プレートを分離します。

トーストしたパンを大皿にのせます。各パンの上半分に、スプーン一杯のレムラードを置きます。パンの下半分にハンバーガーを置き、次にルッコラの葉、トマトのスライス、そしてコーニションのスライスを置きます。パンの上半分でハンバーガーを囲みます。 12個のミニハンバーガーを作ります。

レムラード：

¾カップ店で購入または自家製のサウザンアイランドドレッシング
バーベキューソース大さじ2
さいの目に切った赤玉ねぎ、味わう
サウザンアイランドドレッシングをバーベキューソースとさいの目に切った赤玉ねぎと組み合わせます。混ぜ合わせます。

ために： ナパバレーのストーリーブックの2009年イースタンエクスポージャーズジンファンデルは、レムラードのバーベキュー要素と噛み合うインドのスパイスとスモーキーサンダルウッドの風味があり、味わいはグリルした牛肉の力を処理するのに十分なボディを持っています。

ミルクチョコレートピーナッツバターポップ

レシピの礼儀 ウルフギャングパック

みじん切りにした8オンスの良質のミルクチョコレート
クリーミーなピーナッツバター½カップ、室温
1カップのポン菓子シリアル

天板の表面をパラフィン紙で覆い、紙の上に2インチ離して24本のロリポップスティックを配置します。

チョコレートを電子レンジで安全な乾燥したミキシングボウルに入れ、電子レンジに入れます。電子レンジを50％の電力に設定し、30秒間加熱します。チョコレートがほとんど溶けるまで、約3分間繰り返します。

乾いたゴムヘラまたはスプーンで、チョコレートを滑らかになるまでかき混ぜます。ピーナッツバターとシリアルを加え、完全に混ざるまでゆっくりと折ります。

各ロリポップスティックの一方の端にチョコレート混合物大さじ1をスプーンで注ぎます。チョコレートが固まるまで、少なくとも1時間、冷蔵庫で天板のポップを冷やします。

各ポップを個別にラップまたはセロハンで包み、提供するまで涼しい場所に保管します。 24ポップします。

ために： これらのポップスのチョコレートとピーナッツバターのフレーバーは、退廃的でナッツのようなデザートワインと調和することを切望しています。ラングドック＝ルシヨンのモーリーにあるマスアミエルのNVCuvéeSpéciale10Ansd’Âgeのようなフランス語記事をお試しください。