デイブ・ピッケレルとの最後のインタビュー
アメリカ人について話すのは難しいです ウィスキー 2018年11月1日に亡くなったデイブピッケレルは言うまでもありません。この国の卓越した蒸留所と広く見なされている彼は、14年間マスター蒸留所として過ごしました。 メーカーズマーク クラフト蒸留コンサルタントになり、次のような象徴的なブランドの作成を支援する前に WhistlePig そして ヒルロックエステート蒸留所 。
本物のライ麦、ウイスキーテロワール、冒険的な仕上げ技術、樽熟成法の提唱者であるピカレルは、限界を押し広げ、クラフト蒸留運動を前進させました。
Sweet Amber Distilling Co.は、ピカレルに彼の最も野心的な冒険の1つを提供しました。彼はのためのマスター蒸留器を務めました 黒くなったアメリカンウイスキー 、伝説のメタルバンドとのコラボレーション メタリカ 。
2018年10月25日に行われた彼の最後のインタビューの1つで、メタリカのコンサートの前に ウェルズファーゴセンター フィラデルフィアで、ピカレルはバンドと彼の仕事、革新への彼の好み、そして彼が蒸留の伝説になるために築いた道について話し合った。
悲しいことに、彼はこのインタビューの1週間後に亡くなりました。しかし、彼の遺産とウイスキーは生き続けています。
メタリカのブラッケンドウイスキーのロバートトゥルージロ デイブ・ピッケレル、ブラックニングアメリカンウイスキーとオールラウンドウイスキーの第一人者のマスター蒸留所。 「ウイスキー」という言葉を言うと、すぐにあなたの名前が出てきます。では、ウィスキーさん、メタリカとのコラボレーションによる新製品、ブラックニングについてお話しします。まず、メタリカと一緒にウイスキーを作るのはどうでしたか？
このプロジェクトに取り組むのは本当に楽しかったです。彼らが私を雇ったのではなく、あるアーティストから別のアーティストに依頼したようなものです。そのため、このプロセスに問題はありませんでした。それは、「デイブ、私たちは新しい興味深い方法でファン層に手を差し伸べ、触れたいと思っています。ウイスキーはその方法の1つだと思います。私たちが誇りに思うことができ、ファン層に触れることができるものを作ってください。」そして、私を行かせてください。そして、彼らは私がレーダー画面から本当に離れることを許可しました。
私たちが行っている3つの主要なプロセスは、これまでに行われたものとはまったく異なります。実は5月にストックホルムに飛んでバンドと一緒に過ごしました。私は彼らの音楽を知っていましたが、バンドの精神を本当に知る必要がありました。そして、私は3つのものを取り上げました。
まず第一に、彼らは協力的です。彼らはチームです。彼らが合意した時点でさえ、バンドのメンバーは誰もボトルに署名することはできません。それはすべてかまったくないかのどちらかです。 2つ目は、彼らが箱から出して考えることです。彼らは予想外のことをします。そして3つ目は、「メタライジング」と呼ばれるこのプロセスがあることです。これは、すでに優れているものを1、2ノッチ上げることです。
11まで？
または12.または16. [笑い]そして私は「素晴らしい、それが私がやろうとしていることだ」と言いました。だから私が言ったのは、唯一のルールは、私が終わったときはいつでも、殺人委員会を召集する必要があるということです。そして、私は強烈な、引き裂かれた、殺人委員会を意味します。そして、私が合格した場合にのみ、私たちは良いです。そうでなければ、私は戻って働き続けます。
そして、私が最初にしたことは、ネットワーク化されただけでした。古い蒸留酒製造業者であることの良いところの1つは、いたるところに男がいることです。そして、私はちょうど人々を呼び始めました。そして、私はウイスキーの集まり、北米各地からの素敵なウイスキーを手に入れました：カナダからのライウイスキー、ケンタッキーからのバーボンウイスキー、テネシーウイスキー、インディアナからのライウイスキー、コーンウイスキー、名前を叩くだけで幸せになることができる本当に素敵なウイスキーで、それで終わります。
しかし、それは協調的ではありませんでした。それで、私たちはそれらすべてを一緒に結婚させました。これは、これまで、これほど多くの異なる種類とスタイルのウイスキーで行われたことはありませんでした。これでコラボレーションが可能になりました。箱から出してすぐに使用できます。今度はそれを開始する必要があります。そして、それを黒くするつもりだったので、私は黒いことをする必要があると思いました。それで、黒いスペインのブランデー樽を手に入れ、そこにウイスキーを入れましたが、それは今までになかったのです。そして、超低周波のメタリカ音楽でウイスキーを叩いていた「ブラックノイズ」という言葉を商標登録しました。そして、彼らは実際に、コンセプトを実験して証明するためにかなりの金額を私にくれました[なぜなら]私は楽しいマーケティングのために何かをしたくなかったからです。それが本物でなければ、私はやりたくありませんでした。そして、私たちはこの哲学、この理論を持っていました。
「これは、2つのバッチを並べて取得でき、違いを味わうことができるポイントです。唯一の違いはプレイリストです。ですから、それは本物です。」
私はウェストポイントの士官候補生としての日々からずっと超低周波音に魅了されていました。メタリカのサウンド会社はMeyerSoundであり、超低周波サブウーファーの特許を取得しています。そして、メタリカは、この大きくて共鳴する音楽を、本当にくっきりとしたクリーンなノートで手に入れました。 「これをやる必要がある」と思いました。
それで、すでに老朽化した2つのバレルを手に入れました。一方を脇に置き、もう一方を取り出してトランスデューサーを取り付け、超低周波のメタリカ音楽で叩きました。そして、時々、サンプルを取り出して確認します。ガスクロマトグラフィー、質量分析、分光分析を行います。そして、私たちは抽出物のすべての市場を探しています。そこで、グアイアコールとオイゲノール、キャラメルとラクトンを探しています。熟成中にオークから一般的に抽出されるもののすべてのマーカーをチェックしたところ、8日でその違いがわかりました。肉眼。そして10週間までに、私たちは大きな違いがありました。これは、2つのバッチを並べて取得でき、違いを味わうことができるポイントです。唯一の違いはプレイリストです。だからそれは本物です。
このフレーズを使用します。編集する必要がある場合は、先に進んでください。ビルサンドイッチは、「楽しいことは、でたらめがすべて本物だ」と言っていました。そして、それが私たちがここでしたことです。でたらめがすべて本物であることを証明しました。
そこで、Black Noiseという名前を商標登録し、そのプロセスについて特許を取得する予定です。そして、それを入手したら、[a]科学[論文]を公開して人々に見せます。そうです、これは実際に機能し、私たちはそのための技術を所有しています。
以前にこれと同じようなことをしている人のことを聞いたことがありますか？教会のウェストポイントでの経験について話すことを除いて、このアイデアのインスピレーションはどこから来ましたか、またはそれをウイスキーの生産に組み込むというアイデアは実際にどこから来ましたか？
ですから、音楽を演奏している人は他にもいます。非科学的で、樽を幸せにしている人から、本当に高周波数のことをしている人まで、誰も超低周波数をしていませんでした。そして、それこそがエネルギーのあるところであり、その背後にあるコンセプトです。どういうわけか、メタリカサウンドを組み込む必要があることはわかっていました。
「そして彼が終わったとき、それは彼がパルパティーン皇帝に行ったようなものです。彼は私を見て、「そして今、臓器の完全な効果のために」行きます。」
ウェストポイントの教会、士官学校の礼拝堂に座っていたのを覚えています。それはデイビス博士[教会のオルガニスト]と私だけでした。 。彼は練習していて、座って遊んでいました トッカータとフーガDマイナー 私のために。そして、私はその音楽が大好きです、それは完璧なパイプオルガン音楽です。そして、彼が終わったとき、それは彼がパルパティーン皇帝に行ったようです—彼は私を見て、「そして今、臓器の完全な効果のために」行きます。そして彼はレジスターの最低音を叩きました、そしてあなたはそれがあなたの内臓を揺らしそして建物を揺さぶるのを感じることができました、そして彼は言います、「私はこれを数秒間しか演奏できません。建物。'
そしてそれが私が行ったときです、それが答えです。それは超低周波音です。それが振動を発生させる場所であり、分子はその低レベルにあります。そして、今がそれを行うのに最適な時期であるように思われました。
そして、どんな素晴らしい音楽、そしてこのプロジェクトに取り組むのにどんな素晴らしいバンドなのか。このプロジェクトに取り組む前、あなたはメタリカのファンでしたか？どういうわけか、あなたは私をもっと田舎の男だと思って…
信じられないかもしれませんが、私は田舎の男ではありません。つまり、私は、派手な国を除いて、すべてのよく実行された音楽が好きです。 。 。私は田舎の人のように見えるかもしれません。[なぜなら]私は一種のでこぼこで、服装やすべてのものですが、私のプレイリストにはすべてがあり、確かにメタリカがプレイリストに含まれています。 「Motorbreath」、「Unforgiven」、「Unforgiven II」は、私のお気に入りの3つのメタリカの曲です。これらの歌詞を聞くと、私の人生をほぼ描写しているからです。
私はいつもコンサートに行く人ではありませんでした。なぜなら、私はいつも人生でとても忙しかったからです。ですから、これは新しいことで、バンドに参加して一緒にコンサートに行くことができ、とても楽しいです。
Blackened American Whiskyというラベルを付けることにしました。「Blackened」は明らかに彼らの曲の名前の1つであり、のオープニングトラックです。 。 。 。全てに正義を 。それがあなたたちがBlackenedと一緒に行った理由でしたか？
まあ、少なくとも私は早い段階で考えた、多くの潜在的な選択肢がありました。同様に、ウイスキーインアジャーはかっこよかったでしょう。
ええと。 Ride The WhiteLightningを待ちます。
はい！しかし、私には知られていないので、彼らは[「瓶の中のウイスキー」]をカバーしました。それはオリジナルではありませんでした。そのため、それを使用することはできませんでした。それで、私たちは大丈夫だと思いました、許されないのはどうですか？そして弁護士は、そうですね、ワイルドターキーは許されたと言いました。多分それは少し近すぎます。そして、私が言いたかったのは、あなたは弁護士のためにたくさんの怒りを持っていますか？
だから私たちは回避しました。会社名はSweetAmber DistillingCo。にSweetAmberを選び、曲のせいでBlackened、Black AlbumのせいでBlackened、レコーディングスタジオはBlackened [Recordings]になりました。したがって、これらすべての理由から、Blackenedは本当に良いと言いました。
そして、それは私たちが世界を黒くするつもりであると言うことができる文脈を私に与えました。それで、黒のスペインのブランデーと黒のノイズでそれを打つつもりです、そしてそれは本当に素晴らしくて暗い色で出てきます。すべてがぴったり合っているようで、きれいです。ボトルはゴージャスです。
「では、大丈夫だと思いました。許されないのはどうですか？そして弁護士は、そうですね、ワイルドターキーは許されたと言いました。多分それは少し近すぎます。そして、私が言いたかったのは、あなたは弁護士のためにたくさんの怒りを持っていますか？」
それで、それはすべて、その非常に驚くべき黒いラベルの下で美しく一緒になりました。ウイスキーを味わうなら、私たちのスピリッツエディターであるカラニューマンは、ウイスキーに典型的ではない仕上げにほとんど発泡性の効果があると述べました。
うん。彼女が拾っているのは一流のアプリコットだと思います。それは、私にとっては、プロセスから抜け出した後、「ああ！はい！これは本当にクールです！これ大好き！'
つまり、複数のライ麦です。 51％とは言えませんが、複数のライ麦が辛さを感じさせますが、甘さを核にバランスのとれた辛さです。次に、すべての優れた木材抽出物を入手し、その上に、この信じられないほどのドライアプリコットノートを与えるブランディノートをダンプします。
おいしい。メタリカでウイスキーを作ると思ったことはありますか？
メタリカが私を捕まえるとは、100万年もたたないうちに思いました。まず、私の経歴を理解することです。私はオハイオ州デイトンのすぐ外のだらしない地域で育ちました。技術的には、それは下のブルーカラーでした。しかし、私はハスラーであり、ゴミ箱のダイバーであり、ニッケル用のボトルを手に入れていました。近所の子供たちにニッケル用の岩を売りました。私は雪かきをし、草を刈り、新聞を配達し、木を切りました。そして、私はマクドナルドでハンバーガーフリッパーになる運命にありました。
それが私が期待していた背景であり、善意のある多くの人々が私にふさわしくないものを私に与えてくれなかったとしたら、それはおそらく私がハンバーガージョイントのゼネラルマネージャーであった場所です。だから、目を覚ましてこれらすべてを見つけて、1か月前に何をしているのか 転がる石 マガジン？！抵抗できませんでした。私は雑誌から写真を取り出してFacebookに投稿し、バナーを貼っただけです[歌う]：「 転がる石 、母のために5部買うつもりです。」 [笑い]
このようなことがこの子供に起こるとは、100万年も前から考えていませんでした。
起こっていると言えば、あなたは多くのことが起こっており、州全体で数多くの蒸留所やブランドに取り組んでいます。個々のプロジェクトごとに異なるアプローチとスタイルを採用する能力をどのように見つけますか？
まず、知っておく必要があります。これは奇妙なことです。私はADDとOCDのまれな組み合わせです。つまり、私はすべてを何度も何度も数えなければなりません。なぜなら、途中で気が散って、「待って、待って、待って」と言うからです。
ただし、これを理解するにはADDである必要があります。あなたは子供にリタリンを与えます、あなたが知っている、彼らが彼らを遅くするために追加されるとき、あなたはスピードを上げます。私が自分で管理した方法は、たくさんの活動です。それは私が集中するのに役立ちます。 1つか2つしかない場合は、問題が発生します。ですから、このようなたくさんの活動がいつも肩にかかっているだけで、集中力を維持する必要があります。
そして、私は信じられないほどの焦点を得ることができます。先日、私は座って、ヨーロッパの新しい蒸留所の設計基準の問題をすべて書き留めていました。ブーム、ブーム、ブーム、ブーム、ブーム、そして、ご存知のとおり、2つと- 30分、私はタイプするのをやめませんでした。説明はできませんが、そこにあります。
「このようなことがこの子供に起こるとは、100万年も前から考えていませんでした。」
Blackened American Whiskyの最初のバッチは、バンドの形成年にちなんで名付けられたバッチ番号081でした。ただし、追加のバッチリリースがあります。それらの違いについて少し教えていただけますか？
まあ、バッチ間の唯一の重要な違いはプレイリストです。文字通り、各バンドメンバーは私たちにプレイリストを提出しました、そして彼らはそれぞれ独自の論理的根拠を持っていました。たぶん、ロバート[トゥルージロ]は彼のベースと彼が本当に好きな曲をフィーチャーしたものを望んでいましたが、それぞれが独自のプレイリストを提出しました。プレイリストの提出をお願いしてほしいです。
しかし、絶対に驚くべきことは、2つの異なるバッチを試飲する2、3の試飲を行ったとき、誰もが違いを知ることができ、「なぜこれらが違うのか」と言うことです。そして、「プレイリストが違うから」と言います。そして、彼らはあなたが実際に音楽を味わうことができることにただ驚いています。
それはすべて、ブラックノイズの背後にあるその科学にまでさかのぼります。では、081以降の各バッチ番号は、個々のバンドメイトのプレイリストの結果になるのでしょうか。
はい、あなたができることは、各ボトルのネッカーにバッチ番号があります。あなたは行くことができます blackenedwhiskey.com バッチ番号を入力します。 [それなら] Spotifyプレイリストをプルダウンすると、聴きながらウイスキーを楽しむことができます プレイリスト あなたのボトルが熟成されたこと。ただ楽しいです。
だから私はこれが本当に好きです。つまり、彼らは私からのひどい多くを容認しました。その全体の考えは私のものでした。 。 。私たちは彼らに音楽を再生するだけでなく、プレイリストをダウンロードする機会をすべての人に提供し、Spotifyを通じて合法的にそれを実行したいと考えています。ですから、それは本当にクールなことです。
