地元で育てられたアヒルを宣伝するレストランが数千マイル離れたところから赤いブルゴーニュでそれを勧めるとき、それはアンドリュー・ストーバーを殺します。ワシントンDCの現代的なアジアンフュージョンレストランOYA、寿司ラウンジSEI、最近オープンした世紀末前後のスタイルのシャンパンバーSAXの愛想の良いワインディレクターには、アメリカのワイン愛好家に地域のワインを紹介するという使命があります。場所の感覚を示します。 Stoverは、彼が管理および宣伝しているワインポートフォリオであるVino50を使用して、カリフォルニア、ワシントン、オレゴンなどの通常の容疑者だけでなく、米国全土からのワインを発見、配布、宣伝することを目指しています。ストーバーがフロアで働くレストランのゲストは、ミシガン州の線香花火、アイダホ州のシラー、地元で生産されたバージニアボルドーのブレンドを飲み、新しいお気に入りになりがちな予期しないボトルを発見し、最終的に地元の一口をサポートします。

Kelly Magyarics： アメリカの地方ワインの支持者になるためのインスピレーションは何でしたか？
アンドリュー・ストーバー： 私の魅力は、ワイナリーのある場所、ミシガン、アリゾナ、ペンシルベニア、そしてもちろんバージニアとメリーランドへの旅行にあります。私が数年前にオヤのワインコンサルタント兼ソムリエとして始めたとき、彼らのワインリストを見ると、レストランのコンセプトに匹敵するものではなかったことがわかりました。特にレストランが私たちの国の首都にあるので、米国中からワインを提供するのはクールだと思いました。私の発見と関心が高まるにつれ、地域のワインの熱狂とともに、私はますます多くの地域のワインを提供し始め、限界を押し広げました。

KM： なぜ地元で食べることと地元で飲むことの間の断絶？なぜもっと多くのレストランがキッチンのようにそれを受け入れなかったのですか？
なので： ワインは場所によって目的が異なります。冒険好きな顧客がいる傾向のあるレストランは、なじみのない製品を試してみることをいとわない、より高級なレストランは、顧客に偏りがあり、ワインの購入者に偏りが生じます。それに直面しましょう。ワインの購入者は外に出て味わうことはめったにありません。小さな農場の食材を使ったキッチンの練習とは対照的です。シェフはいつも彼らのところに出かけますが、その逆ではありません。私たちワインのバイヤーは、これらの小さなワインのいくつかを見つけるために出かける必要があります。一部の人々はまた、過去に試した他のワインのために、ある地元のワインは良くないと不当に信じています。他のソムリエは良いゲームを話しますが、目新しさとしてグラスまたはボトルで地元のワインを1つか2つしか持っていないかもしれません。しかし、バージニア州のボックスウッドのトピアリーのようなワインをどうぞ。バージニア州のレストランのワインリストには、ナパバレーカベルネとボルドースタイルの地元産ワインの両方を入れる余地があります。

KM： あなたが出会った、本当に驚いた地域のワインをいくつか挙げてください。
なので： 私はテキサスのダックマンファミリーワイナリーに絶えず驚かされています。テデスキヴィンヤーズのマウイブランとフラオマウイのハワイ産スパークリングパイナップルワインは、初めて味わう人にとっては楽しくて驚きです。

KM： 国内の過小評価されている、または新進気鋭のワイン産地をいくつか挙げてください。
なので： WölfferEstateやPindarVineyardsのようなロングアイランドのワイナリーは素晴らしいワインを作っています。ミシガン州のワインは過小評価されており、多くの場合不明ですが、ミシガン湖に囲まれたリーラノー半島地域では、素晴らしいリースリング、ピノブラン、ピノノワールが生産されています。次のウィラメットバレーになる可能性があります。ツーソンに近いアリゾナ州のソノイタ地方は、サンジョヴェーゼとローヌの素晴らしい品種になっています。アイダホ州の標高の高い砂漠は、ワシントン州東部と同様の気候であり、深刻な可能性を秘めています。

KM： ポートフォリオで最も人気のあるワインは何ですか？
なので： アイダホ州の鋸歯状ワイナリーのリースリング、シラー、マルベックは、ミシガン州のセックスブリュットロゼとともに人気があります。

KM： これらのワインをどのように顧客に提示しますか？
なので： すべてのワインには説明があり、ステッカーの衝撃を和らげるために生産レベルをリストに載せています。ワイナリーが200ケースしか製造していないことをダイナーが知っている場合、彼らはより高い価格帯をよりよく理解している可能性があります。 OYAは、ヨーロッパのワインを飲みたくないヨーロッパ人を含む多くの国際的な顧客を魅了していますが、彼らは市場で入手できる唯一のアメリカのワインであるガロやモンダヴィを飲むことにうんざりしています。このリストはそのニーズに応えます。

KM： 次は何ですか？
なので： 2009年6月にVino50を開始しましたが、これからも斬新なサービスの概念を拡大していきたいと思います。これらのワインがOYAで上手くいくことができれば、他の場所でも上手くいくでしょう。私は今、ワイナリーをいじって、ディストリクトと呼ばれるモスカトのスタイルでD.C.にスパークリングワインを配布しています。

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