ワイン愛好家： 2013年の最も不可解なワイントレンドは何ですか？
サラ・カバナウ： モスカート・ダスティがこの大きなものになりました。何年もの間、食事の最後に地元の人に感謝の気持ちを込めて配っていましたが、今ではゲストが注文を始めています。誤解しないでください、私はものが大好きです、私は理解していません！

私達： あなたのリストで最も過小評価されているワインは何ですか？
SK： Arbois、Jacques Puffeny、Montigny-Les-Arsures、Vieilles Vignes、2005年。これはリストで最もクールなワインの1つですが、誰もそれを知りません。そうは言っても、私はそれをすべて自分のものにしておきたいので、おそらく無意識のうちにそれを売らないようにしようとしています。

私達： お気に入りの予想外のペアリングはありますか？
SK： はい！私は現在、ChâteauMusarBlancの大ファンです。たまごをのせたものや、食感のある料理と一緒にお召し上がりいただけます。タンニンの構造と味わいの深さから、赤ワインの温​​度で提供しています。そのワインのフレーバープロファイルは他のどのワインとも非常に異なっているので、遊ぶのは最高です。

私達： リストからインスピレーションを得たソムリエは他にいますか？
SK： ニューオーリンズでは、確かに司令官の宮殿のダンデイビス。彼のリストは美しく構築され、よく整理されています。私のワインのメンターは、[サウスカロライナ州チャールストンのチャールストングリルにいる]リックルーベルです。彼は私にプログラムの管理、維持、実行の方法を教えてくれました。