ケールとルッコラに、おいしい次のレベルのスーパーフードでいっぱいのこの軽くて心のこもった3粒の夏のサラダで、すでに十分に稼いだ休憩を与えてください。シンシナティのメトロポリスのエグゼクティブシェフであるマイケル・ペイリーによって作成されたこの冷えた料理は、日曜日のグリルで、平日の素早い食事と罪悪感のない食事の両方になります。これが25分のレシピです。

ミディアムレッドオニオン1個
＆frac12カップと大さじ2杯の高品質エクストラバージンオリーブオイル、分割
コーシャーソルトと挽きたて
黒胡椒、味わう
細かく刻んだチンゲン菜1カップ
ブルガー小麦2カップ、調理済み
キノア2カップ、調理済み
ファッロ（または小麦の実）2カップ、調理済み
半分に切ったチェリートマト1カップ
＆frac12カップみじん切りフラットリーフパセリ
＆frac12カップにんじんのピクルス、みじん切り
＆frac12カップ崩れたフェタチーズ
赤ワインビネガー大さじ3

オーブンを425°Fに加熱します。タマネギ全体を、アルミホイルの上に皮をむいて置きます。タマネギの上に大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルを少し塗り、塩とコショウで味付けします。ホイルの角を引き上げ、玉ねぎを束にします。 20分間、または完全に柔らかくなるまで調理し、完全に火を通し、冷蔵して冷まします。

タマネギが調理されている間、チンゲン菜を＆frac12カップのオリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。塩こしょうで味を調え、冷蔵して冷やす。

ミキシングボウルで、3つの穀物すべてをトマト、チンゲン菜、パセリ、にんじんのピクルス、フェタチーズと混ぜ合わせます。赤ワインビネガー、残りのエクストラバージンオリーブオイル、塩、コショウでトスして味付けします。

メッキするには、玉ねぎの端を切り、外層をはがし、玉ねぎを縦に4分の1にします。タマネギからチューリップ全体を引き出し、サラダが入るように各ボウルに巣を配置します。サラダを4つのボウルすべてに均等に分け、すぐに出します。 サーブ4。

ワインのおすすめ

「セントラルコーストのラムゼイピノノワール2009は、3粒のサラダと組み合わせるのが大好きです」と、メトロポールの飲料マネージャーであるメーガンケリーは言います。 「このワインには、料理のトマトによって明るくなる、素晴らしいレベルのダークチェリーと土が含まれています。」