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レツィーナの大きなリターン

モダンなスタイルのレツィーナ（松の樹脂で香り付けされた伝統的なギリシャワイン）は、過去のフロアクリーナーの香り、高アルコール、酸化バージョンとはかけ離れています。さわやかでハーブのこれらのワインは、ローズマリー、ミント、ディルを含む料理と簡単に組み合わせることができ、クリエイティブなジンカクテルで揺さぶることもできます。何年も前にレツィーナを試し、永遠に避けることを誓った人、またはまだ発見していない人は、これらの更新されたバージョンを一口飲んでください。

Domaine Papagiannakos： このワインスタイルが伝統的に作られているギリシャのアッティキ地方から調達したサヴァティアノブドウで作られたドメーヌパパギアナコスは、さわやかなレツィーナを作ります。ワインはサクサクして生き生きとしていて、ラベンダーとパインのノートとミントフレッシュなフレーバーが豊富です。

「現代のレッツィーナは非常によく醸造されたワインであり、樹脂は悪いワインをカバーするのではなく、松林の香りをワインに供給するために追加されます」とオーナー/ワインメーカーのヴァシリス・パパギアナコスは言います。「よく冷やして、ドルマ、スパナコピタ、ザジキ、イカなどのメゼで飲みます」と彼は言います。

ガイア： ガイアのRitinitisNobilisは、モダンなスタイルに最適なもう1つの選択肢です。ロディティスのブドウと少量の松脂から作られたこのレツィーナは、ハーブとユーカリの香りがあり、清潔でさわやかで、カレーの魚や鶏肉料理、または揚げたシーフードと見事に調和します。

コルタキ： Kourtakiのレツィーナは広く流通しているオプションで、店の棚では見逃せない独特の黄色のラベルが付いています。その特徴的なメントールの香りと風味は、このスタイルを簡単に紹介します。

コルクとフォークのペアリング

「レツィーナは、現代のワイン造りのスタイルよりも伝統と伝統に少し基づいた、非常にユニークなワインです」と、ワシントンDCの地中海料理レストランAgoraRestaurantのワインディレクターであるAlanLambは説明します。「ターペンタイン」、レツィーナの注文を躊躇する人もいるのは当然ですが、ライトバンクボルドーを注文するワイン愛好家は、タバコやサドルレザーの香りを楽しんでいたとは思っていなかったかもしれないと指摘しています。 tはそれを試しました。

レツィーナの魅力的なハーブの香りは、ローズマリーを添えたローストチキンやレモンとミントを添えたシンプルな焼き魚などの料理のテーブルでの完璧なパートナーになります。ラムは、ご飯と野菜を詰めたドルマの盛り合わせと一緒にレツィーナを出すことをお勧めします。彼はで使用されるブドウの葉のタンニンを言います ドルマデス カーボンフィルターとして機能し、ワインの望ましくない洗浄溶剤のフレーバーの一部を取り除き、新鮮な松とピアスレモンのノートを輝かせます。

これは、レツィーナのモダンなスタイルに耐える簡単なレシピです。

ドルマデス

レシピ提供：Ghassan Jarrouj、エグゼクティブシェフアゴラレストラン、ワシントンDC。

細かく刻んだ平葉パセリ1束
白ねぎ1個、細かくさいの目に切った
11/3カップ韓国ご飯、炊き込み
1つまみのコーシャーソルト
黒コショウ1つまみ
オールスパイス小さじ1
オリーブオイル½カップ
1½カップのレモンジュース、分割
松の実大さじ3、トースト
2〜3枚のブドウの葉、ブランチング
スライスした大きなジャガイモ2個
スライスした大きなトマト1個
野菜のストック

パセリ、タマネギ、米、塩、コショウ、オールスパイス、オリーブオイル、レモンジュース1カップ、松の実のトーストをボウルに入れてよく混ぜます。ミックスの大さじ一杯を各ブドウの葉の中央に置きます。各ブドウの葉の側面を折り、下から上に丸めてドルマを作ります。

大きな鍋にジャガイモを底に重ね、トマトスライスを加えます。ドルマを鍋に入れて、円を描くように並べます。それらを野菜ストックと残りのレモンジュースで覆います。材料の上に重いお皿を逆さまにしてドルマを押し下げ、45分煮ます。 2〜4人分。

シェーカーのレツィーナ

レツィーナの芳香の質はジンとの比較に役立ち、植物の精神のカクテルにふさわしい代替品になります。

「ジントニックでジンの代わりにレツィーナを追加したり、置き換えたりしてみました」と、カクテルコンサルタントのダグフロスト、MW、MSは言います。「程度の問題ではありますが、苦いハーブのノートがうまく機能します。」彼は、フィーバーツリーのような強力な強壮剤を手に入れて、レツィーナのおいしい面に追加の次元を提供します。ジンと混ぜる場合は、ビーフィーターのようなクラシックで明白なジュニパースタイルを使用することをお勧めします。そして、彼は「あなたのライムガーニッシュで寛大になりなさい」と付け加えます。