何世紀にもわたって、ブリュッセルの東の地域は有名でした 小麦ビール 、または「白ビール」、モルト化されていない小麦から曇って滑らか。オレンジの皮とコリアンダーで味付けされ、それらは軽く酸味があり、非常に芳香があり、1950年代後半までに絶滅しました。

1965年にベルギーのヒューガルデン村にある納屋で白ビールを醸造し始めた牛乳配達人のピエール・セリスに入ります。彼の復活は大成功でした。

数十年後、火事が醸造所を襲った。セリスは他の醸造所から融資を受けて再建しました。ある人は彼にレシピを変えるように圧力をかけました、しかし彼は代わりにビジネスを売りました。彼は後に家族をオースティンに連れて行きました、 テキサス 、1992年に醸造所を開設し、靴下に密輸した酵母で白ビールを作りました。 10年後、需要に追いつくことができず、ブランドは売却され、閉鎖されました。その後、セリスは2011年に亡くなりました。

「私は父の遺産を継続したかったのです」と彼の娘、クリスティンは言います。

彼女は名前を買い戻した セリス醸造所 去年の夏、オースティンに最新の化身をオープンしました。製法は変更されておらず、酵母はそのトレードマークである酸味と上質なフィズを提供します。

セリス氏族のおかげで、ウィットビアはアメリカの醸造に深く根付いています。従来のアプローチは広く利用可能ですが、醸造所も使用しています 小麦ビール イノベーションのテンプレートとして。ここに集めるべき5つの素晴らしい知恵があります。

ワインを飲む人にぴったりのビールに会いましょう

探すウィットビア

セリスホワイト

セリス醸造所、テキサス州オースティン

これはに基づいています ピエールセリスの オリジナルレシピ。心地よい酸味があり、コリアンダーとオレンジの皮がスパイシーで柑橘系の香りを添えます。

ファンキーウィット

Perennial Artisan Ales、St。ルイ、MO

オークの飼料で少なくとも1年間は、これに活気に満ちた酸味と青々としたココナッツのノートを提供します ビール 。

フロリダクラッカーベルギースタイルのホワイトエール

シガーシティブリューイング、タンパ、フロリダ州

牛を放牧するクラッカーカウボーイにちなんで名付けられた、このかすんでいる 小麦ビール バレンシアオレンジの皮とよく合うきちんとしたバブルガムノートがあります。

ホワイトタイ

Westbrook Brewing Co.、Mt。プレザント、SC

ザ・ 醸造所 生姜、レモングラス、レモンのソラチエースホップを使用しており、カレーとの相性も抜群です。

ホワイトラスカル

Avery Brewing Co.、コロラド州ボールダー

今年の名門で ワールドビアカップ 、これは銀を取りました。フィルタリングされていない 小麦ビール ヒューガルデン酵母に至るまで、オリジナルへの熱狂的なオマージュです。