食品トレンド、

ピッキングに熟した

私はボストン郊外のマサチューセッツ州で育ち、庭はブラックベリーの茂みでいっぱいでした。いちごと桜もたくさんありました。私たちは走り回ってベリーを摘み、それからお母さんが料理をしました。彼女はたくさんのデザート、パイ、ジャムをしましたが、あまりおいしいものは何もありませんでした。私にとって、私は果物でおいしい料理を作るのが大好きです。

私はいつもベリーの甘さと酢やスパイスのバランスをとるのが好きです。タイムとメロンはとてもよく合います。バジルはイチゴと完璧に合います、そして私はスイカとバジルを一緒に愛しています。

多くの場合、果物に砂糖を加えると、それは「デザート」になりすぎます。私たちの代表的な料理の1つは、クリスピーなナスとフルーツモスタルダを添えた自家製ブッラータです。トマティーヨファミリーに属し、技術的にはベリーではないグーズベリー、またはタルトブラックラズベリーを使用します。どちらも、酢、砂糖、マスタードシード、ドライマスタードで果物を調理することによって作られるこの伝統的なイタリアの調味料で特にうまく機能します。

チーズコースとして、山羊チーズと黒胡椒のパンナコッタ、イチゴ、バジル、サバもご用意しています。私はTristarイチゴが大好きです。それらは雑種であり、少数の農家だけが栽培しています。彼らは素晴らしく、とてもジューシーで素晴らしい風味があります。それでも、私のお気に入りのベリーはブラックベリーです。私はバニラビーンズ-ブラックベリーセミフレッドを作り、砂糖漬けのセージとセージシロップを添えます。明るいですが、甘すぎません。私にとっては、夏のような味がします。