有名人から1時間 フィンガーレイクス ニューヨークで3番目に大きな都市であるロチェスターのワイン産地は、クラフトビール産業の成功を誇り、今では独自の新しいワイン文化を誇っています。それを例示する Living Roots Wine＆Co。 、非常に異なる環境からの果物でワインを作るユニークなオペレーション：近くの地域と南オーストラリア。

夫婦のチームであるセバスチャンとコリーン・ハーディが所有するこの2人は、立派な厳格さで大陸横断の収穫を行っています。国際線の合間にカップルに追いつき、2つの異なる半球からブドウを調達するのに苦労している理由を調べます。

Living Roots Wine＆Coとは何ですか？どこにいますか？

コリーン ：Living Rootsは、私たちの故郷とその周辺の最高のワイン産地をひとつにまとめることです。私にとっては、コリーン、それはニューヨーク州ロチェスターであり、私の夫であるセバスチャンにとっては、南オーストラリア州のアデレードです。私たちはロチェスターとアデレードの間で時間を分け、それぞれでワインを作り、[11月]ロチェスターの芸術地区のユニバーシティアベニューに新しい都会のワイナリーとテイスティングルームを開設しました。

歴史的な改修が行われようとしている本当に素晴らしい工業ビルを見つけました。私たちはその一部になりたいと思っていました。 1909年に建設され、1930年にいくつかの追加が行われました…その歴史といくつかのクールなオリジナルの詳細を取り入れることに興奮しました…さまざまなテクスチャを使用するのが大好きで、最後に、植物、ラグ、カスタム水彩マップを組み合わせて追加しました。南オーストラリア州とニューヨーク州。私たちが一生懸命取り組んだ空間とワインをようやく人々に楽しんでもらうことができて良かったです。

地球の反対側の地域を利用して、実際のワイン造りはどこで行われるのでしょうか？

セバスチャン ：ロチェスターのダウンタウンにある都会のワイナリーでニューヨーク州のワインを製造しています。 2016年にフィンガーレイクスのいくつかのワイナリーと協力して、スペースの準備が整う前に生産を開始しましたが、2017年の収穫に向けて稼働し、ワイナリーで素晴らしい最初のヴィンテージを手に入れました。また、オーストラリアでは粉砕、発酵、プレス、熟成、瓶詰めを行い、完成したラベル付きワインを米国に持ち込みます。

コリーン ：私たちは各国の多くの生産者と協力しており、主にニューヨークのフィンガーレイクス、南オーストラリアのアデレードヒルズとマクラーレンベールからブドウを調達しています。個人的には独自のブドウ園はありませんが、ブドウの一部はアデレードヒルズにあるセブのお父さんのブドウ園から調達しています。来年か2年以内に、フィンガーレイクスにある父のブドウ園からもブドウの調達を開始します。

現在、テイスティングルームには10種類のワイン（ニューヨーク州とオーストラリアの両方のワインを含む）がありますが、近い将来、さらに多くのワインをリリースする予定です。そのうちのいくつかは、私たちの範囲の定番として、いくつかは1回限りのものです。現在、パイプラインには、アデレードヒルズのソーヴィニヨンブランとバルベーラ、南オーストラリア州の南フルリューのネッビオーロなど、たくさんの新しいワインがあります。また、ピノ・グリとゲヴュルツトラミネールの豊富なスタイルに加えて、カベルネ・フランといくつかの異なるスタイルのスパークリングを含む、いくつかの新しいフィンガーレイクスワインが登場します。

Living Roots Wine＆Co。のテイスティングルーム。

オズに別のワイナリーがありますか、それとも他の人の施設を利用していますか？

セバスチャン： そもそも、私たちは主に他の人の施設を利用していました。特にマクラーレンベールワインメーカーでワインを作るのはとても楽しかったです。その場所にはクールなコラボレーションの雰囲気があり、契約ワイン製造では必ずしもそうではない実践的な雰囲気がありました…私たちはアデレードヒルズの両親のブドウ園に小さなワイナリーを設立し始め、いくつかを作りましたそこに小さなバッチ。今年は、すべてのワインを自社のワイナリーで製造します。

そこでワインを販売していますか、それとも生産されたものはすべてアメリカに返送されていますか？

セバスチャン： オーストラリアではまだワインを販売していませんが、まもなく販売します。今年はオーストラリアワインの販売を開始する予定です。また、ニューヨーク州のワインをオーストラリア市場に持ち込みたいと考えています。オーストラリアではニューヨーク州のワインはあまり見かけませんし、実際にはアデレードでは見たことがありません。オーストラリアを回るワインのほとんどが温暖な地域からのものであり、業界やワイン愛好家の間で涼しい気候に強い関心があることを考えると、そこには本当のチャンスがあると思います。

これらの非常に異なる場所でワインを生産することの利点は何ですか？

セバスチャン ：ニューヨーク州は特にスパークリングワインと白ワインに強く、南オーストラリア州は本当に素晴らしい赤ワインを提供しているなど、さまざまな補完的なスタイルのワインを作ることができます。もちろん、重複はたくさんありますが。また、フィンガーレイクスからいくつかの赤を作り、アデレードヒルズからいくつかの白を作っています。また、私たちが誇りに思っている2つの故郷を取り巻く地域を代表することもできます。

非常に多くの手間がかかるようです。これまでに直面した課題は何ですか？

コリーン ：他のワイナリーが複数の国で運営されていると聞いたことがありますが、通常は、私たちのように実際に体験するために往復するのではなく、契約施設を利用しています。

正直なところ、[これは]本当に疲れます。生産側では、常に収穫モードまたは瓶詰めモードで、2つの半球の間を行き来しています。ビジネス面では、法的要件と財務要件が異なる2か国で事業を展開しています。また、テイスティングルームは週6日営業しています。

確かに忙しい時もありますが、幅広いスタイルを作ることができ、個人的には家族や友達と一緒に過ごすことができます。

特にこの大陸間ビジネスデザインでワインを作ることは、常にあなたがやりたかったことでしたか？操作はどのように進化しましたか？

コリーン ：過去数年間に起こったことすべてを振り返ってみると、かなりクレイジーです。私はシカゴでマーケティングリサーチに従事していて、ワイン業界に参入したいと思っていました。ワインを適切に販売するためには、おそらくワインがどのように作られているのかをもっと学ぶ必要があり、キュービクルから休憩を取りたいと思っていました。そこで、収穫作業を探すことにしました。南オーストラリアのワイナリーと連絡を取りました。 ハーディーズ 、ロチェスターのつながりを通して…あることが別のことにつながり、突然私は仕事を辞め、アパートを出て、2014年のヴィンテージを作るためにマクラーレンベールに向かった。

アデレードに到着してすぐにセブに会いました…そこから急速に発展し、アデレードに5か月滞在するつもりでしたが、ロチェスターに戻る前に2年半そこにいました。私たちの時間を2つの故郷の間で分割し始めました。

私たちが会って、私たちがどれほどうまく協力しているかに気づき、少しのホームシックが私の側で始まったとき、計画は進化し始めました。私はロチェスター出身で、アデレード出身のセブです。私たちは、気候やスタイルが大きく異なる有名なワイン産地に囲まれているという幸運に恵まれています。私たちは両方の場所でワインを作るというアイデアが大好きで、ほとんどの品種とスタイルを本当にうまく作ることができました...タイミングは並んでおり、SebはGeoff Hardyによるワインでの役割を終え、2016年のヴィンテージがオーストラリアで近づいています。そこから。

シアトルの産業の中核に引き寄せられたアーバンワイナリー

セバスチャン、どうやってワイン造りを始めたのですか ？

セバスチャン ：もう家族経営ではありませんが、私の曽祖父はハーディーズを設立し、140年間家族に残りました。父のジェフ・ハーディは、キャリアの早い段階で古い家業で働いていましたが、比較的若い年齢で自分のブドウ園を設立しました。

私は本当に興味を持ち、後にそれに対する情熱を育みました。私は[大学]の1年前にいくつかのワイナリーで働き、その後アデレード大学でブドウ栽培とワイン醸造学の学位を取得しました。私はオーストラリア、フランス、イタリア、オーストリア、そして今ではニューヨーク州北部でヴィンテージを手がけてきました。また、テロルデゴ、ラグレイン、フィアーノ、グリューナーヴェルトリーナー、ネロダヴォラなど、父のより代替的な品種の販売とマーケティングの側面にも数年を費やしました。

ワインの教育と経験の両方の大部分がオーストラリアから来ているのに、なぜニューヨークにテイスティングルームを開くことを選ぶのですか？

コリーン ：ロチェスターの都会のワイナリーには多くの可能性があり、クラフト飲料のシーンで多くの成功を収め、この地域のほとんどのワイナリーは車で1時間の距離にあります。それはまた、私たちのテイスティングルーム、クラス、ワイナリーのツアーを通じて促進したいと考えている、より多くのワイン教育を街にもたらす機会のように思えました。

これは、街で成長している飲食シーンと一致しているようです。街中でチェックするのに好きな場所はどこですか？

コリーン ：私たちが住んで仕事をしている建物に閉じ込められるのは簡単ですが、外出するときは間違いなく好きな飲食店がいくつかあります。あなたは私をに連れて行くために一生懸命努力する必要はありません がんばろう 、 歓喜 、 アウルハウス 、 ノッシュ [そして] ソーシャルラジオ 。