「オレンジはありません」とマスターウイスキーブレンダーは主張しました 。 「ファーストフードのハンバーガーはありません。」

いいえ、これは最新のパレオ-ケト-ローフードダイエットプランの青写真ではありません。これは、テイスティングラボで禁止されている芳香性の高いアイテムの候補リストの一部です。これらの香りは、ウイスキーの匂いや味の認識を歪める可能性があります。

私たちのほとんどは、臨床ラボの状況でウイスキーを試飲しませんが、ルールにはいくつかのメリットがあります。香りのよい食べ物はおいしいかもしれませんが、ランチタイムのずっと後に香りが指に残ることがあります。これは、グラスを鼻まで持ち上げたときに検出するものに影響を与える可能性があります。

プロからの以下のヒントは、蒸留所の試飲室で、バーやレストランでスピリッツの飛行を楽しんだり、単に家で何か新しいものを試飲したりするときに役立ちます。

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味見の直前に過度に辛いまたは臭い食べ物を避けてください。

新しいスピリットを試乗する予定がない日のために、5アラームのガーリックチキンを保存します。

そのような料理はあなたの味覚だけでなくあなたの鼻も圧倒する可能性があります。で クラウンロイヤル 、カナディアンウイスキーの最大の生産者であるマスターブレンダーのジョアンナザニンスカンデラは、テイスティングラボに何を入れないかについて厳格な規則を定めています。

彼女はチームに、試飲の直前にオレンジの皮をむかないようにアドバイスしています。オレンジの皮からの芳香油がその後何時間も支配するからです。皮をむいたオレンジスライスは大丈夫だと彼女は言います。

ワインがウイスキーに与える影響

最悪の犯罪者の一人？ファーストフードのハンバーガーラッパー。 「ハンバーガーがなくなってからずっと後、手に匂いがします」とZaninScandellaは言います。

もちろん、これを極端なものにする人もいます。福代真司、チーフブレンダー サントリー 、ジャパニーズウイスキーを評価する際に口蓋の一貫性を確保するために、毎日同じものを昼食に食べます。多くのプロは昼食前に精霊を分析しますが、カジュアルなテイスティング体験のためにそれをお勧めするのは難しいです。そのシナリオでは、満腹はあなたの友達です。

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香水、香りのよいハンドソープなどをダイヤルダウンします。

あなたと同じように ワインの試飲に強い香水をつけるべきではありません 、ルールはスピリッツにも適用されます。

「空気中のどんな香りも、私たちが精神をどのように知覚するかに影響を与える可能性があります」と、ウィスク（e）yブレンダーのKelseyMcKechnieは言います。 ウィリアム・グラント＆サンズ 。 「私たちは仕事に香りのあるデオドラントを着用せず、香りのあるハンドソープを避けています。また、サンプルルームで働く人は誰でも香水を避けるように主張します。」

アレクサンドルガブリエル、オーナー/マスターブレンダー フェランハウス 、コニャック、ラム酒、ジンなどのニュアンスのあるスピリッツと定期的に連携します。彼にも同様のルールがあります。

「もちろん、ケルンはありません。うがい薬もありません」とガブリエルは言います。 「ソフトニュートラルでナチュラルな石鹸を使ったシャワー。今日、いくつかのシャワージェルは本当にひどい[香り]であるため、これは重要です。

「人工のマンゴーパパイヤシャワージェルのようなにおいがするなら、どうやってよく味わうことができますか？」

家庭での試飲には、無香料の環境が最適です、とCaleyShoemakerのヘッド蒸留所は言います。 ハンガー1 カリフォルニア州アラメダのウォッカブランド。たとえば、夕食の調理中はキッチンで味わわないでください。

「そして、味わっている間はお香を燃やさないでください」とシューメーカーは言います。

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ガラスではなく、ガラスの上の鼻。

ワインの試飲では、鼻をグラスに浸して深く吸い込むことをお勧めします。ただし、蒸留酒のアルコール濃度が高いということは、鼻をグラスの縁のすぐ上に置いて、穏やかに吸入するのが最善であることを意味します。スピリッツの試飲にグラスを渦巻かせることもめったに必要ありません。

「精神的には、渦を巻くと大量のアルコールが放出されます…ニュアンスの匂いを嗅ぐことはできません」とシューメーカーは言います。 「専門家はそれを知っていますが、消費者は知らないかもしれません。」

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少しだけ飲んでください。

特に複数回の注入をサンプリングする場合は、唾を吐くことをお勧めします。しかし、新しいドラムを味わうときは、の共同創設者でありスピリッツメーカーであるMelkonKhosrovianのアプローチを試してください。 グリーンバー蒸留所 ロサンゼルスで。

「小さじ1杯の量を飲み、舌の上に10秒間置いて、すべてを飲み込みます」とKhosrovian氏は言います。 「渦巻く、揺れる、唾を吐くようなことはありません。これにより、スピリットのあらゆるフレーバーを、蒸発の速さ、味覚の量、仕上げ方とともに体験できます。それは、霊が実生活でどのように機能するかを判断するための私たちの方法です。」

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証拠と、その証拠に対するあなたの反応を尊重してください。

精神の証拠に目を離さないでください。アルコール度数が40％（80プルーフ）を超える場合は、通常、蒸留器があまり水を加えていないことを意味します。キャスク強度またはバレル強度の瓶詰め、および「オーバープルーフ」または 「海軍の強さ」 100プルーフを超える可能性があります。

アルコールプルーフの高いスピリッツをまっすぐに試すこともできますが、好みに合わせて水や氷を加えることはまったく問題ありません。テイスティングルームや一部の高級バーでは、飲み物を調整するための小さなピッチャーやスポイト付きのガラス瓶の水を見つけることができます。

「」 官能評価では、サンプルを非常に分析的に見る場合、アルコールが風味の知覚を歪めたり、口蓋を鈍らせたりしないように、40プルーフまで希釈します」と述べています。マリアンヌイーブス、マスター蒸留所 キャッスル＆キー 、ケンタッキー州の新しいバーボン蒸留所。

ひさしやその他のプロは、アルコールレベルを正確に測定するツールの恩恵を受けています。しかし、40プルーフのスイートスポットに到達したことを他の人が知るための簡単な方法はありません。最良の選択肢は、飲みやすいレベルに達するまで、一度に少しずつ水を加えることですが、それでも風味豊かです。