ソーヴィニヨンブランが真剣になる
芝生の切り抜きを噛むことは、料理のトレンドとしては決して成功しない可能性が高いので、ソーヴィニヨンブランのレビューを始めたとき、私は少し戸惑いました。この品種は、カベルネソーヴィニヨンのような赤ブドウを含む多くのボルドー品種に見られる天然の化合物であるピラジンによって駆動される、刈り取られた草、ライムの皮、リンゴの皮、その他の緑色のフレーバーをたくさん示しています。多くの味覚にとって奇妙です。そのため、ソーヴィニヨンブランは、シンプルで似ているように見えた草が茂った瓶詰めのおかげで、すぐに私の最も嫌いな一般的な品種になりました。
しかし、Sauv Blancsが来続けると、私の心と味覚が広がりました。グアバのトロピカルノート（サンタバーバラのハッピーキャニオンなどの温暖な気候でよく見られる）から、白胡椒のピリッとしたスパイス（プレスクイルヴィンヤードのような涼しい場所でより典型的）まで、幅広いフレーバーとスタイルを見つけました。サンタマリアバレー）。私は両方の極端を楽しみ始めました。1つは絹のようで豊かで、もう1つはさわやかで新鮮で、それぞれの要素を巧みに提供する瓶詰めに感謝しました。
他のすべての品種と同様に、バレル対ステンレス対セメントの熟成から、長時間の皮膚接触、粕の攪拌、クローン選択まで、特定のソーヴィニヨンの特徴を高め、他の特徴を軽視することができる、多種多様なワイン製造技術があることも学びました。 。セントラルコーストの特定の場所で何年にもわたって集中的な実験を行った後、熱心なワイン醸造業者の中には、世界クラスのソーヴィニヨンをさまざまな好みにアピールできるスタイルでヴィンテージにするための複製可能な方法を発見し始めています。
この力はサンタバーバラ郡で非常に強力です。ここでは、過去2か月だけで、私のワインカントリーの放浪がソーヴィニヨンブランの多くの状況に遭遇しました。 5月、私は40年前にサンタイネスバレーでソーヴィニヨンブランに焦点を当てたワイナリーを始めたフレデリックブランダーと付き合いました。ブランダーは、5つの単一ブドウ園の表現を含む11の異なる瓶詰めを通じて、年間約13,000ケースのソーヴィニヨンを生産していますが、多くのワインメーカーは、ほとんど後付けとして、ブドウを使用して別の白ワインを提供しているだけだと考えています。 「カリフォルニアでのソーヴィニヨンブランの可能性は非常に大きいです」とブランダーは私に言いました。「しかし、それほど努力がないようです。」
6月、ベテランのワインメーカーであるジョンファルコーネ（現在はゲイニーにおり、以前はルサック、アトラスピーク、その他のワイナリーの出身）がやって来て、最近レビューしたほとんどの赤ワインのラインナップを試飲しました。ソーヴィニヨンブランは見えませんでしたが、太陽が沈み始めると、ファルコーネは突然、批評家によるブドウの扱い方に落胆を表明し、ソーヴィニヨンブランが日常的にスコアよりも低いスコアを獲得していることを示すスコアを長年にわたって体系的に調べたと説明しました、例えば、シャルドネ。そのため、過去1年間のスコアを確認しました。ソーヴィニヨンのレビューの大部分は好意的ですが、私のお気に入りのチャードは他の白ワインよりも多くの数を獲得しています。帯電したとして有罪。
2日後、私はブエルトンのドラゴネットセラーズで開催されたソーヴィニヨン円卓会議に出席しました。そこでは、12人のワインメーカーがそれぞれテクニックとテロワールについて話し合いながら最近のワインをいくつか披露しました。私の左側に座っていたのは、1989年からフィドルヘッドブランドでブドウに焦点を当て、活気のあるグーズベリーから緑豊かなハニーサックルまで、毎年スタイルの両端を生み出しているキャシージョセフです。多くのフィドルヘッドの卒業生（スターレーンのタイラートーマスとボタンウッドのカレンスタインワッハスなど）も出席し、ハッピーキャニオン（彼女の家族のブドウ園のケイティグラッシーニ、クラウンポイント/ウェスタリーのアダムヘンケル）とすぐに-上訴される予定のロスオリボス地区（ブランダーのファビアンブラボー、ヴィンセントのマイクロス）。
おそらく、ソーヴィニヨンブランの明るい未来を最も照らしているのは、南アフリカ生まれのエルンストストームのワインでした。彼の2014年のサンタイネスバレーブレンドはラインにまたがり、彼が「旧世界のテクスチャーを備えた新世界の新鮮さ」と呼んだものを提供しました。次に、2013年のPresqu’ile Vineyardを試してみました。これは、私が今までに味わった中で最も記憶に残る白ワインの1つとすでに考えています。 12.2％で、可能な限り緑ですが、スパイシーな白胡椒と途方もないエネルギーが大好きです。これは、ソーヴィニヨンについての私の気持ちを完全に逆転させた完璧なシンボルです。
「ハッピーキャニオンからプレスクイルまで車で約20分です」と、サンタバーバラ郡だけでソーヴィニヨン宇宙がどれほど広大であるかについてのストームは言いました。 「しかし、ワインは完全に異なります。」
