シェフによると、最高の鋳鉄スキレット
優れた鋳鉄製のフライパンほど愛されているキッチン用品を見つけるのは難しいです。プロのシェフや家庭料理人は、キッチンでの調理、ベーキング、ローストなどの非毒性の表面としての多用途性を誓います.から お手軽バーベキューチキン と 簡単スキレットコーンブレッド に TikTok有名なアップルスキレットケーキ 、 鋳鉄フライパンの可能性は無限大です。さらに、鋳鉄の耐久性により、何年にもわたって美味しい食事に投資する価値があります。
しかし、鋳鉄製のフライパンに対するシェフのアプローチは、それぞれ少しずつ異なります。
「世話をする限り、彼らは一生続くでしょう」と、元マーケティングスペシャリストのドリュー・カブシードは言います。 グリルグリル オランダでは、 Michigan .「鋳鉄はバーベキューのようなものです。誰もが好みを持っています。」
あなたの見解はまだわかりませんか？適切な鍋と適切なケアがあれば、自分だけの料理の冒険に出かけることができます。ここでは、味付け、掃除、鋳鉄製フライパンの選び方と、現在市場で最高のものを紹介します.
鋳鉄製スキレットの味付け方法
鋳鉄製のフライパンは、焦げ付き防止の表面コーティングで知られており、適切に味付けすると、フライパンを錆びから守り、すべての料理に深みを加えることができます.多くの鋳鉄製のスキレットはあらかじめ味付けされていますが、カブシードは使用前に再度味付けすることを推奨しています。
鋳鉄製のフライパンに味を付けるには、野菜やキャノーラなどの中性油を鍋の内側にたっぷりと塗り、布巾で油を全体にふき取ります。その後、余分なものを取り除きます。カブの種はペーパー タオルを使用しないように警告します。
次に、逆さにして 350° のオーブンに 60 ～ 90 分間入れます。調味料は時間の経過とともに浸食され、鋳鉄の表面に乾燥したまだらの斑点が見られます。 Turnipseed は、これを定期的に (鋳鉄製のフライパンを頻繁に使用する場合は月に 1 回まで) 行うことをお勧めします。ほとんどの家庭料理人にとって、年に2〜3回は鍋を最高の状態に保ちます.
鋳鉄製スキレットの掃除方法
使用後の鋳鉄製フライパンをきれいにするには、まだ熱いうちにふき取ってください。水を使ってこびりついた破片を取り除くことができますが、石鹸は使用しないでください。
「最も重要なことは、鍋を片付ける前に完全に乾いてきれいであることを確認することです。そうしないと、錆びます」と、 マダム・ヴォー ニューヨーク市で。カブシードは、きれいにしたばかりの鋳鉄をコンロの上に中強火で置いて、完全に乾かすことをお勧めします。 「少し煙が出るかもしれませんが、大丈夫です。水を全部抜いているので錆びません。」鍋から目を離さないようにしてください。煙が出ることが予想されますが、注意して見ないとすぐに危険になる可能性があります。
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鋳鉄製のスキレットがまだ完全にきれいに感じられない場合は、カブシードは、粗いコーシャ塩を鍋にたっぷりと注ぎ、キッチン雑巾を使用して頑固な破片をこすり落とすことをお勧めします.終わったら、コーシャソルトを捨てます。
その後、拭き取って、他の鍋やフライパンと一緒に保管してください。または、スペースが不足している場合や、鋳鉄製のフライパンの外観が好きな場合は、自由に創造してください. Lyはフライパンをストーブの上に置いています。 Forgues は彼をオーブンに保管します。
あなたが鋳鉄製の生活に慣れていない場合、シェフは、「タンパク質を数片焼くのに十分な大きさ、またはキノコのような材料を汗を流すのに十分なスペースがある」ため、9〜12インチの鍋から始めることをお勧めします.とリーは言います。大家族のために料理をしている場合、カブシードは最大18インチにすることをお勧めします.
正しい鋳鉄製スキレットの選び方
カブシードは、鋳鉄製のフライパンを購入するときは、ねじや折り目のない均一な表面を探すように言います. 「きれいな調理面が 1 つ必要です」と彼は言います。
重量にも注意を払う必要があると、Ly 氏は言います。もう少しお金があれば、「鋳鉄の効率を備えた、より軽くて滑らかな」ものを選ぶことをお勧めします。
ニューヨーク市の料理教育研究所のシェフ兼インストラクターである Remy Forgues 氏も同意見です。 「扱いやすい鍋を探してください。特に、鍋の重量を持ち上げたり、その中で調理する食品を考えたりすることを考慮してください。」
これを念頭に置いて、キッチンにストックするのに最適な鋳鉄製のフライパンを以下に示します。
シェフによると、5つの最高の鋳鉄スキレット
ロッジ 12 インチ鋳鉄スキレット
「これは私が使っているものです」とカブシードは言います。 「大きすぎず、小さすぎない 12 インチのフライパンが好きです。」彼は、Lodge がこの価格帯で市場で最高のブランドであると考えています。
Forgues は、Lodge の鋳鉄製スキレットも推奨しています。
$31.13 ウォルマート
Le Creuset 12インチ シグネチャー スキレット
これはLyのトップピックです。
「この鍋は、コンロの上に置くのに十分美しく、非常に用途が広いです」と彼は言います。 「特に、電磁調理器や軽量炭素鋼など、より効率的な調理のための新しい技術が登場した時代に生きているときは、複数のニーズに合った鍋を選びたいと思うでしょう。」
$130–$250 るつぼ
Staub 10インチ エナメル鋳鉄フライパン
Forgues は、10 インチ側のやや小さめのフライパンから始めることをお勧めします。
彼は予算にやさしいオプションとしてロッジを気に入っていますが、洗練されたアップグレードとしてストウブを推奨しています。
$185–$195 ウィリアムズ・ソノマ
Smithey Carbon Steel Farmhouse スキレット
キッチン用品の買い物で小さな職人をサポートしたい場合、Turnipseed は、鋳鉄愛好家の間で「カルトのお気に入り」と呼んでいる、Smithey のスキレットをお勧めします。
$295 スミジー
ロッジ 6 1/2 インチ ミニ鋳鉄スキレット
Ly と Turnipseed はどちらもこれを推奨しています。リーは卵に使うのが好きで、カブシードはおもてなしのときにデザートや焼きたての個々の料理に使用します。 「6個セットか何かを購入して、夕食に人々を招待する場合の素敵なプレゼンテーションピースとして使用してください」と彼は言います.
$9.90 ウェブスタウラントこの記事は 2023 年 2 月 16 日に更新されました
