日が短くなり気温が下がるにつれ、火のそばでビールを飲むのが正しいように思えます。あるいは、少なくともあなたがそうであるように、スモークビールを飲みます。これらの醸造所の物語は、フランコニア地方で始まります。 ドイツ 、1400年代に スモークビール 、ドイツ語で「スモークビール」。麦芽大麦を直火で乾燥させたところ、スモーキーな味わいになりました。乾燥した穀物に間接熱を導入すると、後に煙が弱まりました。しかし、一握りの伝統的なドイツの醸造所は今でもラオホビアを製造しており、世界中のクラフト醸造所がスモーキーな瓶詰めを行っています。試してみることがいくつかあります。

大麻ビールのブーム

AechtSchlenkerlaRauchbierMärzen

シュレンケルラ

ドイツのバンベルクにある受賞歴のある醸造所は、数少ない醸造所の1つです。 スモークビール 1400年代から継続的に。 「伝統を守るということは、灰を守るのではなく、火を燃やし続けることを意味する」というモットーで、古典が時代遅れになることは決してないことを証明しています。

コーヒーとタバコ

Cellarmaker Brewing Company

ジム・ジャームッシュの映画にちなんで名付けられたこのコーヒーポーターは、タバコではなくブナ材のスモークモルトで味付けされています。 「ブナ材のスモークフレーバーがどれほどきれいかが好きです」とティム・シアシアは言います。 Cellarmaker’s 共同創設者/ヘッドブリューワー。 「コーヒーやダークモルトに溶け込みます。」

カボチャクマ

ハンギングヒルズブリューイングカンパニー

コネチカット州ハートフォードでは、 ハンギングヒルズ 地元のバーベキュージョイントと提携 ベアーズスモークハウスバーベキュー カボチャビールを再発明する。その結果、燻製カボチャで作られたドッペルボックができました。 「私は常に、一緒に成長するものが一緒になると信じています」と、創設者/醸造者であるジョー・プルーフは言います。 「この場合、カボチャは秋に収穫され、豚はほぼ同時に屠殺されます。」

スモークポーター

アラスカ醸造会社

スモークビール このビールが作られた1988年まで、米国では珍しいことでした。地元の氷河で育てられた水と、サーモンの燻製にも使用される在来のハンノキの木を使用したダークな喜びです。 「地元の飲み物」を別のレベルに引き上げ、ヴィンテージの年代物のボトルはセラーに最適です。

スモーク＆ダガーブラックラガー

ジャックのアビークラフトラガー

ジャックのアビー 、マサチューセッツ州フレーミングハムを拠点とし、この燻製を醸造しています 黒ビール 、またはブラックラガー、伝統的な旧世界の食材を使用しながら、現代のラガー技術も使用しています。スモーキーでありながらセッション可能で、しっかりとした風味でありながら驚くほどパリッとした注ぎ口で、キャンプファイヤーの素晴らしい仲間です。