「良いものは小さなパッケージで提供される」と「素晴らしいワインは周辺の場所から提供される」という格言の交差点のどこかに、ノバスコシアのワイン産業があります。カナダで最小のワイン産地であるノバスコシアは、北アメリカの大西洋側、極端な風と海に面したフロンティアにぶら下がっています。

その場所は、ノバスコシアに涼しい海風と適度な効果を提供するだけでなく、涼しい気候の酸の明るいワインの鍵となります。また、ヨーロッパからの探検家にとって最初の立ち寄り場所の1つでもありました。ブドウの木は早くも17年にワイン生産のために植えられました^th世紀—北米で最初の栽培の1つ。氷河期の氷河によって刻まれた土壌と、優遇された海洋性の丈夫なハイブリッドブドウを備えたノバスコシアのワインは、他に類を見ないほどユニークです。

また、ブドウの木が生息するのは世界で最も困難な地域の1つです。寒くて雪の降る冬を乗り切るには、慎重な場所の選択と専用のブドウ栽培が必要です。気温がゼロをはるかに下回る温度になると、ブドウの木は休眠状態になり、生き残るために保護される必要があります。良い冬には、ブドウの木をイグルーで保護するのに十分な雪があり、脆弱な若い標本や移植片は時々土の盛り上がりを必要とします。

プランターズリッジ

州は年間50万件未満のケースを生成します。これは、全国で毎年生成される2,100万ケースと比較してバケツが減少しています。商業的なワイン造りは、実際には過去25年間でこの地域でのみ確立されました。今日、ノバスコシア州の7つの地域には、70を超える生産者、約20のワイナリー、800エーカーのブドウ畑があります。

「あなたは酸味を受け入れる必要があります。ここには落ちません。」 —サイモンラフューズ、ブロミドンエステートワイナリー

アナポリスバレーとガスパーオーバレーは主要なワイン生産地域であり、世界で最も高い潮の干満を特徴とするファンディ湾に広がる2つの東西の谷です。毎日の潮汐シフト（最大53.5フィート）は、谷を2つの適度な回廊に変えます。それは夏のそよ風を冷やし、冬には凍っていない大きな水域を作り、ブドウが繁栄することを可能にします。

ノバスコシアのワイナリーのほぼ4分の1が、この地域の非常に長い成長期を利用するためにスパークリングワインを生産しています。

ベンジャミン橋のブドウ園を歩くワインメーカージャン・ベノワ・デスラウリエ

カナダで最も称賛されているスパークリングワインハウスのワインメーカー、Jean-Benoit Deslauriers、 ベンジャミン橋 は、8月にソノマで見つかったフェノールの熟度が11月にノバスコシアで同じレベルに達すると述べています。それはブドウのより多くの成熟を数ヶ月与えます、そしてそれはまた酸性度のレーザー光線を維持します。

「ワインの素晴らしさは、11時間目に最適な熟度の可能性が達成されたときによく見られます」とDeslauriersは言います。 「ノバスコシアで成長するよりも、その原則の良い例は何ですか？」

「酸味を受け入れる必要があります」と、ワインメーカーのサイモン・ラフューズは言います。 ブロミドンエステートワイナリー 。 「ここには落ちません。」

上昇中のワイン産地

ベンジャミンブリッジは、その伝統的な方法のフィズのために、伝統的なシャンパーニュブドウ、シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエに多くの焦点を当ててきました。ただし、他のノバスコシアのワイナリーと同様に、いくつかの耐寒性のあるハイブリッドブドウからワインを生産しています。

ハイブリッドとビニフェラの両方の芳香性白ブドウは、タイダルベイのアペラシオンでブランド化されたワインに使用されます。これらの明るく鮮明なフローラルホワイトによく見られるブドウは、ラカディブラン、ヴィダル、ガイゼンハイム、プチミロ、オルテガ、セイヴァルブラン、ピノグリです。

タイダルベイはノバスコシア全体をカバーしており、ブドウは承認された品種で、100％ノバスコシアで栽培され、11％以下のアルコールを含んでいる必要があります。テイスティングパネルがワインを評価し、ノバスコシア特有の味わい、生き生きとしたフレッシュグリーンフルーツ、ダイナミックな酸味、特徴的なミネラル感を示していることを確認します。

シャルドネのつる

Craig Pinhey、共著者 アトランティックカナダへのワイン愛好家のガイド 、ノバスコシアワインの未来はファンディ湾の潮の干満と同じくらい高くなっています。

「ヴィニフェラの植え付けが増えると思います。テーブルワインとして、リースリング、シャルドネ、ピノノワール、その他のあまり知られていないヴィニフェラが増えるでしょう」と彼は言います。 「泡立ちについては、クラシックなビニフェラとハイブリッドの両方から素晴らしいプレミアムな伝統的な方法[スパークリングワイン]を作ることができることを示しましたが、問題は市場がそれに耐えられるかどうかです。市場があれば確実に成功できる」と語った。

Deslauriersは試さない理由はないと考えています。

「端にある非ステレオタイプの微気候が、さまざまなスタイルの追求に優れた多目的なテロワールに変換されないことは理にかなっています」と彼は言います。 「特殊な環境が特殊な製品と同等である場合、ノバスコシアの未来は、伝統的な方法のスパークリングとクリスプで芳香のある白のように、高レベルで達成できるいくつかのスタイルに焦点を当てるという信念の飛躍にあります。」