ビール組合の現状、トレンドのあなたの年

ニトロマニア

ニトロポアの美しさを否定するのは難しいです。小さな泡の滝とクリーミーな泡の波が立ち上る、密集した枕のような頭です。一般的にアイルランドの人気のある ギネス 頑丈で、より多くのアメリカのクラフトビール生産者が窒素化ビールを模索しています。ニトロ醸造は驚くほど泡立つ頭と退廃的に厚いが絹のような口当たりを提供します。彼らはスタウト、ポーター、エールなどのリッチなスタイルの自然なパートナーですが、醸造所はペールエール、IPA、小麦ビールを取り入れたニトロ製品でより冒険的になっています。より多くのバーが独立した選択にニトロラインを捧げているので、これらの美しさを購入するのはより簡単になっています。醸造所はまた、これらの伝統的にドラフトのみのノベルティを小売店の常連客に変えるためのパッケージングオプションを模索しています。

生協醸造所

クラフトビール業界は、醸造者間のコラボレーションと友情で有名ですが、これはそれを別のレベルに引き上げます。組織が株主ではなくメンバーによって所有される協同組合モデルは、情熱的な醸造者やビール愛好家にとってユニークなオプションです。これにより、プロデューサーとコンシューマーは、コミュニティに合わせた地元のスタートアップに参加できます。協同組合の醸造所は、利益を最大化するのではなく、労働者や近所の利益に焦点を合わせることがよくあります。彼らは地元の関心と需要を満たすビールを生産するだけでなく、地元の食材を提供したり、地域の慈善団体や非営利団体を支援したりするなど、コミュニティに利益をもたらすことがよくあります。

キャスクコンディショニング

ニトロブームと同じように、樽で調整されたビールもアメリカのクラフトビールシーンで定着しています。伝統的に、「本物の」エールとも呼ばれるキャスクエールは、冷蔵、窒素、二酸化炭素を使用せずに、自然に炭酸化が発生する、ろ過されていない、低温殺菌されていないビールです。それらはそのまま、またはおそらく余分なホップを加えて発酵され、次にファーキンから冷やされて提供されます。強制的な炭酸化がない場合、キャスクエールは通常、柔らかな発泡性を提供し、多くの人がより本格的なビールを飲む体験を提供すると主張しています。また、発酵特性や基本成分など、醸造所の複雑で微妙な要素を輝かせることができます。一部のアメリカの醸造所は、果物、ハーブ、スパイスを追加して、喉が渇いた消費者にさらに多様で階層化された驚異の選択肢を提供しています。

農場から樽への醸造

今ではほとんどの人が農場から食卓までの料理について聞いたことがあるが、その傾向は今やクラフトビールに浸透しつつある。醸造業者は、原料がどこから調達されているかをますます認識しています。彼らは地元の業者から材料を選び、テロワールを際立たせる高品質のビールを作っています。多くの醸造所は近くの生産者から食材を調達していますが、他の醸造所は農地に醸造所を建設し、土地をユニークで表現力豊かな「不動産」瓶詰めを作りたいと考えています。この哲学は、地ビール醸造所が農地でビールを栽培、生産、提供できる州で特に定着しています。これはワイナリーの共通の権利ですが、多くの醸造所にとっては最近の選択肢にすぎません。

IPAゲーム

はい、IPAは依然としてクラフトビールスタイルの王様であり、市場の26％以上を占めています。その人気は高まっており、2015年の売上高は44％近く増加しています。絶え間ない実験と革新が成長と持続的な関心の鍵を握っています。市場は、飲みやすいセッションIPAから、市場に出回っているホップの品種、クロススタイル（白または野生のIPAなど）、SMASH（シングルモルトおよびシングルホップ）ビールを使用するものまで、刺激的で多様なオプションで溢れています。確かに、ハードコアホップヘッド向けの100以上のIBU製品はまだありますが、より制限された焦点を絞った選択肢もあります。つまり、誰もが利用できるGoldilocksIPAがあります。

合併、パートナーシップ、投資

何年にもわたって多くの取引がありましたが、最近、最も注目すべきビール業界の買収のいくつかが発生しました。それはクラフトビール生産者にとって憂慮すべき傾向を示している可能性があります。 2015年に成立した重要な取引には、AnheuserBusch-InBevによる買収が含まれます。 ゴールデンロードブリューイング 、 フォーピークスブリューイング株式会社 、 ブレッケンリッジ醸造所 そして エリシアンブリューイング株式会社 MillerCoorsによるサンディエゴの購入 セントアーチャー醸造所 カリフォルニアのクラフトビール醸造所の半分を買収するハイネケンの契約 ラグニタス 。そして、すべての最大の取引を忘れないでください：AB-InBevの買収への入札 SABミラー 報告された1,070億ドルで、世界の2大醸造所を統合する取引です。まだ確定していませんが、AB-InBevはアメリカのビール市場の約80％を占めることになります。それで、それはすべてどういう意味ですか？「ビッグビール」がクラフトビール醸造所に興味を持っているという考えは新しいものではありませんが、これらのジャガーノートが小規模生産者に課す可能性のある可視性と流通の制限は非常に現実的な懸念事項です。業界の品質と評判がどのように影響を受けるかは、時が経てばわかります。