アメリカの「ネイティブスピリット」であるバーボンは、バーベキューやピーカンパイなどの他のアメリカの古典と自然に調和しています。オークで熟成、 バーボン ベーキングスパイス、ハチミツ、柑橘類、バタースコッチ、トースト、スモークなどのフレーバーを取り入れています。これらの属性はまた、チーズと驚くほどよくマッチします。

チャールズ・デュケによると、ニューヨーク市支部のマネージングディレクター フランスの酪農委員会 、このような組み合わせは少なくとも20年間提供されてきましたが、過去10年間で人気が高まっています。

「これの一部は、ウイスキーやバーボンのようなカテゴリーが入手可能性と人気の点で爆発したばかりであるためです」と彼は言います。

デュケは最近、フォアローゼズバーボンの3つの異なる表現を備えたフランスチーズのペアを主催しました。

「チーズの脂肪がアルコールの火傷から口蓋を自然に保護するので、チーズとスピリッツを組み合わせるのは非常に理にかなっています」と彼は言います。

ジュリア・リーによるコラージュ

ワインやビールとは異なり、バーボンとの試合には決まったルールはありません。

Jason Brauner、の共同所有者 ブルボンズビストロ ルイビルでは、味覚を麻痺させない低プルーフのバーボンを提案しています。

「年をとるにつれて、バーボンはシナモン、バニラ、熱、タンニンのノートでより木質になる可能性があります」とブラウナーは言います。 「高アルコールは圧倒する可能性があります。ペアリングする場合は、100プルーフ未満を選択してください。80〜90プルーフが理想的です。」

ブラウナーは、ブリーチーズのようなクリーミーなチーズを使って、少し甘くなりがちな小麦のバーボンであるメーカーズマークを試すことを提案しています。

しかし、それはあなたがより高い証拠のバーボンから完全に遠ざかる必要があるという意味ではありません。マイケル・ヴィーチ、著者 ケンタッキーバーボンウイスキー 、より濃厚なダブルまたはトリプルクリームチーズはシャープネスを和らげることができると言います。

ジュリア・リーによるコラージュ

Veachは最初にウッドフォードリザーブ蒸留所でバーボンとチーズを体験しました。そこでは精神がパルミジャーノレッジャーノとペアになっています。 Veachによると、Old Rip Van WinkleDistilleryの社長であるJulianVan Winkleは、家族のバーボンと組み合わせるのにお気に入りのチーズとして、熟成したゴーダを挙げています。

アトランタを拠点とする創設者、ティム・ガディス インデマンドチーズ 、ルイビルでのペアリングセミナーにチーズを選んだ人 バーボンクラシック 、チーズの違いは、バーボン間で見られる違いよりも大きい傾向があることに注意してください。その結果、バーボンは複数のスタイルのチーズとうまく組み合わせることができます。いつでも水をかけ、バーボンの味を広げることができます。あるチーズガディスは、バーボンとのペアリングが包帯を巻いた英国風チェダーであることを示唆しています。

ワインとチーズは地域ごとにペアになることがよくありますが、バーボンの国で生産されるチーズはそれほど多くありません。 宙返り 、ケンタッキー州との国境近くのインディアナ州にあり、 ケニーの農家のチーズ ケンタッキー州オースティンにある2人の近くのチーズ生産者は、バーボンとの親和性を高く評価しています。

ジュリア・リーによるコラージュ

宙返り バーボンに浸した栗の葉で熟成させたオバノンのような山羊チーズを作ります。ガディスによれば、彼らの頑丈な外皮で洗ったモンセントフランシスはブライトとよく合います。

ケニーのセールスディレクターであるヴァンキャンベルは、ケンタッキーローズチーズをメーカーズマークまたはオールドフィッツジェラルドと合わせるのが好きです。

キャンベルは、ブルーチーズ、特に全乳または全脂肪ブルーチーズもバーボンとよく合うと言います。

その他のバーボンとチーズのペアリング

フォアローゼズシングルバレル そして IsignySainte-MèreBouledeMimoletteGrandeRéserve

ジムビームブラック そして トム・ド・サヴォワ

オールドフォレスター そして グレイシャーポイントブルー

エヴァン・ウイリアムス そして ビームスターX-O