スイートポテトパイのレシピとペアリング

バージニア州リッチモンドのコンフォートでシェフのトラビスミルトンが手がけた、退廃的なオレンジマスカットのデュオとこのリブ付きのスイートポテトパイのためのスペースを節約することで、感謝祭の贅沢なタックインを簡単に楽しむことができます。

必要なもの

1＆frac34ポンドのヘイマンサツマイモ（白いサツマイモで代用できます）
＆frac12カップ溶かしバター
ソルガムシロップ大さじ3（またはメープルシロップ）
＆frac12カップ生クリーム
4オンスのメープルシュガー
卵2個
＆frac14小さじ新鮮なすりおろしたナツメグ
＆frac14小さじ挽いたシナモン
オレンジジュース大さじ1
＆frac14カップバターミルク
19インチのパイクラスト
付け合わせ用サワーウッドハニー
付け合わせ用ホイップクリーム

オーブンを350°Fに予熱します。サツマイモを溶かしたバターでコーティングし、オーブンで裏打ちした天板でフォークが柔らかくなるまでローストします（約1時間）。じゃがいもをボウルに移し、冷蔵庫で1時間冷やす。冷えたら、皮を捨て、つぶして脇に置きます。

別のボウルに、ソルガムシロップ、生クリーム、砂糖、卵、ナツメグ、シナモン、オレンジジュースを泡だて器で入れます。じゃがいもを加えて滑らかになるまで混ぜ、次にバターミルクを加えて固まるまでかき混ぜます。じゃがいもをクラストに注ぎ、350°Fで45分間焼きます。室温で2時間冷却します。 6〜8枚のスライスに切り、それぞれに蜂蜜の小滴とホイップクリームを少しずつ加えます。 6〜8人分。