砂糖は、その多くの装いの1つで、バランスの取れたカクテルの議論の余地のない要素です。多すぎると、まとまりのない、シロップのような飲み物につながる可能性がありますが、少なすぎると、辛くて酸っぱく、飲みにくい飲み物になります。ユビキタスなシンプルなシロップは、多くのバックバーで頼りになる材料ですが、それが唯一の選択肢とはほど遠いものです。ここにいくつかの選択肢があり、最良の使用法と試すべきいくつかのレシピがあります。

ハニーシロップ
ホットトディのような温かいカクテルに合う蜂蜜は、溶けにくいため、冷たい飲み物では扱いにくい場合があります（ワシントンDCのミクソロジスト、アリスゲイバー ホタル 、指摘するのは、バーテンダーが数年前にシンプルなシロップに切り替えた理由です。）それでも、ラム酒、バーボン、ウイスキーから柑橘類や花の要素に至るまでの成分を含むカクテルには、非常に豊富な甘味料になる可能性があります。ゲイバーは蜂蜜と水を1：1の比率で使用し、蜂蜜が溶けるまで煮込みます。カクテルコンサルタントのスコットベアードやジョシュハリスのような他のミクソロジスト ボンビバンツ、 蜂蜜を柔らかくするのにちょうど十分な水を加えることを好みます（「最大の風味、最小の量」、彼らは説明します）。

アガベシロップ
理想的には、アガベネクターはメキシコのアガベ植物から調達し、濃厚で濃縮されたシロップになるまで調理する必要があります。しかし、最近発掘された疑わしい製造方法は、市場に出回っているアガベシロップのいくつかが高フルクトースコーンシロップよりも優れているかどうかを議論の余地があります。それでも、支持者は、本物がマルガリータやそのバリエーションのような飲み物に与えるニュートラルな甘さを好みます。ワシントンDCのアシスタントゼネラルマネージャーであるエイミートラウトミラーとして 都市 、指摘します。砂糖の約1.5倍の甘さなので、カクテルの砂糖よりも使用量が少なくて済みます。

粉砂糖
粉砂糖や菓子の砂糖は、シェイクカクテルやアイスティーなどの冷たい飲み物に簡単に溶けます。そのため、Troutmillerは彼女の作品のいくつかでそれを好みます。 「（グラニュー糖よりも）混ざりやすいので、冷たい飲み物にざらつきがありません。」クラシックなコリンズ、または昔ながらのコリンズでお試しください。

マーマレード
マーマレードは、バーの後ろで使用するよりも朝のトーストに手が届きやすいかもしれませんが、カクテルに甘さだけでなく魅力的なフルーツフレーバーを追加する簡単な方法です。ベアードとハリスは、ミクソロジー101の必須コンポーネントとして宣伝しており、多層ドリンクでゲストを簡単に感動させたいホームバーテンダーに最適です。 「マーマレードはゼリーやジャムよりも刺激的で、根底にある素晴らしい苦味の要素があります」と彼らは述べています。印象的なカクテルを揺さぶるのを探しているホームカクテル愛好家は、いくつかの瓶、特にマイヤーレモンやブラッドオレンジのような柑橘系のフレーバーを買いだめするのが賢明でしょう。歯髄を取り除き、得られた調合を明確にするために、必ず二重ひずみを加えてください。

レシピ

ベーシックマーマレードサワー
The BonVivantsの創設パートナーであるScottBairdとJoshHarrisの好意による

2オンスベーススピリット
1オンス。フレッシュレモンジュース
マーマレードの山盛りのバースプーン1杯、または大さじ1杯（オレンジやレモンなどの柑橘系のフレーバーが最適です）
¾オンス卵白
レモンの皮、付け合わせ用

氷のないカクテルシェーカーに最初の4つの材料を加え、激しく振る。氷を加え、もう一度激しく振る。冷やしたカクテルグラスに2倍にひき、レモンの皮を飾る。

注：ベアードとハリスは、1.5オンスを使用してこのサワーのジンとエルダーフラワーのバリエーションも作成します。プリマスジンの、½オンス。サンジェルマン、1オンスレモンジュースとレモンマーマレードの山盛りのバースプーン。

ラベンダーレモンドロップ
ワシントンDCのFireflyのミクソロジストであるAliceGaberの厚意により提供

1½オンス柑橘系ウォッカ（GaberはKetel One Citroenを使用）
½オンスフレッシュレモンジュース
½オンスラベンダーとハニーシロップ（*注を参照）
粉砂糖とレモンのくさび、ガラスの縁に
付け合わせとしてのラベンダーの花（季節がない場合はレモンツイストを使用できます）

冷やしたカクテルグラスの外側の縁をレモンのくさびで濡らし、グラスの外側を粉砂糖でコーティングします。氷を入れたカクテルシェーカーで最初の3つの材料を組み合わせ、激しく振ります。準備したグラスに濾し、ラベンダーの花またはレモンのひねりを飾ります。

*シロップの場合：
¼カップの乾燥ラベンダーの花びら（www.myspicesage.comから注文するか、より多くの量が必要になる季節の新鮮なものと交換してください）
はちみつ1カップ
水1カップ

よくかき混ぜながら弱火で20分煮ます。ラベンダーの花びらを濾して冷まします。冷蔵庫の蓋がしっかりと閉まっている容器に入れて、最長数週間保管してください。

クラシックコリンズ
ワシントンDC、アーバナ、アシスタントゼネラルマネージャー、エイミー・トラウトミラー提供

1½オンスウォッカまたはジン
大さじ1粉砂糖
レモン1個のジュース
ソーダ水
オレンジスライスとチェリー、付け合わせ用

氷で満たされたカクテルシェーカーに最初の3つの材料を追加します。氷で満たされたコリンズグラスに振って濾します。クラブソーダをのせ、オレンジスライスとチェリーを飾る。

Kelly Magyaricsは、ワシントンDC地域のワインとスピリッツの作家であり、ワインの教育者です。彼女は彼女のウェブサイト、www.kellymagyarics.comを通して到達することができます。