料理、

パラダイスでの感謝祭

フランスの先駆的な画家ポール・ゴーギャンは、19世紀後半にタヒチに住み、働いている間、多くの食事で名誉のゲストでした。次のレシピ（シェフのジェームズ・バビアンがアメリカのキッチン用に解釈）は、ゴーギャンのために開催されたパーティーのメニューから取られたもので、伝統的な感謝祭の七面鳥の簡単でエキゾチックな代替品または追加品です。ここでは、タヒチのオーブンは単にキャベツの葉で裏打ちされたローストパンです。 The Artist’s Palate（DK Publishing、$ 30）から引用。

タヒチオーブンのイノシシ（豚肉）

5ポンドの豚肩ロース、3分の1にカット
大さじ1½の燻液フレーバー
ハワイアンシーソルト大さじ2〜3
緑のキャベツの葉10枚（またはバナナの葉があれば10枚）
チキンストック3カップ
1.オーブンを350°Fに予熱します。
2.豚肉をスモークフレーバーと海塩でこすります。
3.適切なサイズのローストパンを用意し、キャベツの葉の半分を底に並べます。その中に豚肉を入れます。
4.豚肉にかけないように注意しながら、チキンストックを追加します。残りのキャベツの葉で覆います。
5.しっかりと覆い、約2時間半から4時間ローストします。豚肉に挿入された肉の温度計が165°Fになるまで豚肉を調理します。

6〜8人分。