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イタリアでリモンチェッロ・スプリッツが爆発的に流行中。自宅で作る方法は次のとおりです。

イタリアの教育機関に関する限り、リモンチェッロは比較的新しいものです。正確な起源は不明であり、ナポリ湾、アマルフィ海岸、シチリア島はすべて自慢の権利を主張していますが、甘くてアルコール度の高いレモンリキュールは、おそらく20世紀初頭に発明された、人気が高まり、長くゆっくりとしたイタリア料理の締めくくりとして最も有名な方法の 1 つになりました。 ( グラッパ、もう一つの象徴的なイタリアのリキュール、遡ります 14世紀まで。）

柑橘類の食後酒が全国的に、そして世界中で知られるようになったにもかかわらず、リモンチェッロは主に職人的なものであり、南イタリア中の家族が自分たちのレシピとレモンに誇りを持っていました。しかし、新鮮ではないレモンを使って作られた工業化された、鼻につくほど甘いリモンチェッロも急増し、この飲み物の評判は悪化した。

現在、生産者や飲料メーカーの新たな波が、カクテルの形でリモンチェッロに当然の敬意を払っています。伝統的に夕食後に一口飲んだり、ショットとして摂取されたりするリモンチェッロは、混合酒の材料としてはあまり知られていません。しかし、それは主に、ある特定の飲み物のせいで変わりつつあります。スプリッツ。

「リモンチェッロは今、間違いなくルネサンスを迎えています」とヘッドバーテンダー兼ミクソロジストディレクターのアレッサンドロ・ブオナドンナは言う。グランドホテルヴィラセルベッローニコモ湖で。現在、スプリッツの主役としての役割を果たしており、スプリッツ自体も上昇傾向にあります。リモンチェッロスプリッツはレモンリキュールを使用して作られています。プロセッコ、クラブソーダとミントの葉。

ブオナドンナ氏は、リモンチェッロスプリッツの人気は、イタリア全土で爆発的に広がっていると述べ、そのシンプルさと、「プロセッコとリモンチェッロの両方のフルーティなシンクロニシティにより、乾燥せずに心地よい味わいが残る」と考えています。リモンチェッロはそのままでは重いですが、少し薄めると本当に輝きます。「リモンチェッロの柑橘系のキックが、スプリッツに活気に満ちたさわやかなひねりを加えます」と彼は言います。

でドリンクを作るには JKプレイスカプリイタリアのリモンチェッロの首都の 1 つに位置するレストランアシスタントマネージャーのヴィンチェンツォナッピは、地域認定のソレントレモンの皮、アルコール、水、砂糖のみを使用して生産された、天然素材のリモンチェッロディカプリを使用することにこだわっています。

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リモンチェッロはイタリアの多くの地域の出身ですが、「カプリ島の伝統と風味を尊重する」職人の手法で作られたソレント海岸のボトルに自信を持っています。時々ナッピは、この飲み物をイチゴで改造して、美しいピンク色のリモンチェッロスプリッツロッソを作ることもあります。

近くのアマルフィ海岸では、ホテルポセイドンポジターノ家族の秘蔵レシピで作られたリモンチェッロを使ったリモンチェッロスプリッツでも有名です。「レモンシャーベットを彷彿とさせるので、特に暖かい日にはカクテルにとてもよく合います」と、ホテルを所有し経営する家族の一人、リリアナ・マスコロさんは言う。「爽やかで少し酸味があり、程よい甘さがあります。」

リモンチェッロスプリッツはとてもシンプルなので、自宅で作るのに理想的な夏のカクテルです。とはいえ、成分が少ないため、それぞれの成分に適切な注意が必要です。ブオナドンナ氏はプロセッコについて、「リモンチェッロの柑橘系のフレーバーを引き立てる、香り高くフルーティな性質」を持つ超辛口ボトル、ビソルのジェイオのような泡立ちを推奨しています。

リモンチェッロに関しては、優れた選択肢が不足することはありません。「リモンチェッロを選ぶときは、生産者に焦点を当てることが重要です。最近では非常に興味深い生産者も何人か登場しています」と、バーマネージャーのニコラ・スパジャーラ氏は言います。ボルゴサントピエトロトスカーナで。最近、スパジャーラはイタリアのリモンチェッロが好きです。ヴィラマッサ、手摘みレモンを使用するソレントを拠点とする生産者、およびアスンティナ、カプリ島のメーカーで、熟していないレモンを使って鮮やかな緑色のリモンチェッロを作ります。

Buonadonna が現在興奮しているのは、チョッフィ蒸留所は、アマルフィ海岸のラヴェッロに拠点を置き、風味のピークである夜明けにレモンを収穫するなどの伝統的な方法を採用している生産者です。結果として得られるフレーバープロファイルは、「バランスが取れており、柔らかく、甘く、長くジューシーな柑橘類の粘稠度を備えています」とブナドンナ氏は言います。

ルネッサンスの波は、南部やイタリア全土から、伝統的にリモンチェッロが作られていなかった場所にまで広がりました。スクッポズスパッジャーラのお気に入りの生産者の一人であり、アブルッツォに拠点を置いています。彼らのリモンチェッロはアドリア海沿岸で栽培されたレモンで作られており、アマルフィのものよりも甘さは控えめです（そしてアルコール度数が高い）。

トスカーナに拠点を置くスパジャーラ氏は、リモンチェッロスプリッツへの渇望は今後も高まるばかりだと語る。なぜなら、イタリアの伝統的な製品をさわやかなスプリッツ形式で楽しむのに最適な方法だからだ。ただし、イタリアまで旅行して飲む必要はありません。次のレシピを自宅で作るだけです。

作り方リモンチェッロスプリッツ

レシピ提供：ホテルポセイドンポジターノ

リモンチェッロ 1 2/3 オンス (50 ml) (リモンチェッロディカプリなど)
プロセッコ 2 1/2オンス (75 ml)
3/4 オンス (25 ml) ソーダ水

ステップ1

長いグラス、理想的にはワイングラスまたはハリケーングラスに氷を入れます。
ステップ2

すべての材料を次の順序でグラスに注ぎます：リモンチェッロ、プロセッコ、ソーダ水。
ステップ3 長いスプーンでよくかき混ぜます。
ステップ4

ライムまたはレモンのスライスとチェリーを飾ります。

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