トップレストランのワインが大きくなる
「毎年私たちは焦点を当てており、2015年はマグナムの年です」とワインディレクターのカマル・コウイリは言います。 モリボス 、ニューヨーク市の飲食店で、国内で最も豊富なギリシャワインリストを取り揃えています。
Kouiriは約50種類の高品質で大判のワインを扱っており、現在は毎週グラスシリーズを開催しています。
マグナムは、印象的な視覚的存在感とゆっくりとした（そしてユニークと言われる）熟成サイクルを備えたレストランの設定で魅力的であり、ボトルリストやグラスでのプログラムへの大規模な注ぎ込みの傾向は全国的になっています。
グランドデルマールのアディソン サンディエゴと 司令官の宮殿 ニューオーリンズでは最近、マグナムリストの量と種類の両方を拡大しました。 Restaurant R’evolution 、同じくニューオーリンズでは、マグナムから、多くの場合数量限定のボトルから、常に回転するグラスの注ぎ口があります。
LuluMcAllisterがサンフランシスコのワインディレクターとしてスタートしたとき ノパ 昨年、彼女は「マグナム・マンデーズ」を始めました。これは、ワインの用語集に入るのに熟しているように見えるフレーズです。
大判ワインをめぐる興奮の多くは、大人気の「BigBottleGlasspours」プログラムに端を発しています。 バーブールドニューヨーク 、数年前にヘッドソムリエのマイケルマドリゲールによって始められました。
マドリガーレは毎日、大判のボトル（通常は少なくとも10年経ったもの）を開けて、コストをかけてグラスに注いでいます。 （マドリガーレのユーモラスなソーシャルメディアの投稿に従ってください。その日のボトルの横にあるステルス歩行者のスナップを中心にしています。）
プレミアクリュプリニーモンラッシェのジェロボアムを開くのは危険に思えるかもしれませんが、マドリガーレは常連客に大判ワインを吸収させることは問題ではないと言います。
「おいしいスープは鍋の中で長持ちしません」と彼は言います。
