ロゼワインは、白を装うものでも赤になるものでもありません。多くの場合、白のさわやかな特徴と赤の豊かな構造を提供します。イタリアは、半島全体に広がるさまざまなピンク色の可能性を提供し、それぞれがそれぞれのテロワールに深く結びついています。シチリア島の火山性の土壌からフランチャコルタのモレーンの円形劇場まで、あらゆる味覚と料理に何かがあります。イタリアの伝統が示すように、ワインは食べ物と一緒に楽しむことを目的としています。クラシックな夏の料理と組み合わせるためのイタリアのロゼの提案をいくつか紹介します。

Ferghettina-ブドウ園のLaureGatti

フェルゲッティナフランチャコルタロゼブリュットDOCG

1991年以来家族経営のフェルゲッティナはフランチャコルタの中心部に位置し、同じ名前の伝統的な方法のスパークリングワインが作られています。ワイナリーの主な焦点は、ブドウの個性を維持し、最小限の介入と、接触を増やすように設計された正方形のボトルでの細い粕（ブリュットロゼでは36か月）の長期熟成によってブドウの品質を高めることです。 「ピノ・ネロのブドウからの私たちのロゼは、個性、構造、そして豊かさに満ちています」とフェルゲッティナの醸造学者ローラ・ガッティは言います。 「軽いトマトのスープに漁師が煮込んだような、同じくらい強い味が必要です。」

コスタリパ-ニコールベッツォラ

コスタリパ「ロサマラ」ヴァルテネージキアレットDOC

イタリアで最も優れたロゼの専門家の1人と見なされているMattiaVezzolaは、この地域で高品質の生産を増やすことにより、1896年以来ロゼを生産しているロンバルディアのガルダ湖でこの歴史に富んだアペラシオンを促進することを使命としています。娘のニコール・ヴェッツォーラは、ロゼはすべて独自のカテゴリーと見なされるべきであり、料理の組み合わせについては、次のように示唆しています。 。」

カネラ-Tommaso、Alvise、Nicoletta、Carola Canella

カネラピノノワールブリュットロゼ

カネラ家は、70年以上にわたり、イタリア北東部の丘の中腹にあるブドウ園で栽培されたブドウから、香り高くアクセスしやすいプロセッコを製造してきました。彼らのロゼはたまたまニコレッタカネッラのお気に入りです。 「エビフライとイカよりも良い組み合わせはありません」と彼女は言います。 「発泡性は口蓋をきれいにするのに役立ちますが、マルティノッティ法のおかげでワインは十分に軽いので、魚の繊細な風味を圧倒することはありません。」

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

ファンティーニは、イタリアの6つの地域にブドウ園がある若いワイナリーです。そのスタッフには、採用されている多くの異なる品種、テロワール、スタイルを専門とする数人のワイン醸造学者が含まれています。ワイナリーのCerasuolod’Abruzzoのモンテプルチアーノブドウは、ロゼに必要な酸味を維持するために、ピーク熟成を恥ずかしがり屋で収穫されますが、モンテプルチアーノの優れた構造を提供するのに十分遅いです。 「単純な白では不十分で、完全な赤では多すぎる場合に最適です」と、輸出マネージャーのGianni diNaccio氏は述べています。生のバー、白身の肉、特にピザ​​を考えてみてください。

ファンティーニグランキュヴェロゼスプマンテワイン

FantiniGranCuvéeRoséは、南イタリアの乾燥した、風通しの良い、半山岳地帯であるバジリカータ州で栽培されたアリアニコブドウから作られています。ブドウ園は海抜900メートルに位置し、ブドウはアリアニコの強さを保ちながらスパークリングワインに必要な酸味を維持することができます。 「本物の逸品、寿司、またはジャガイモ、オリーブ、チェリートマトを添えた丸ごとローストした魚を試してみてください」とジャンニは言います。

ピエトラドルチェ-ブドウ園のミケーレファロ

ピエトラドルチェエトナロザトDOC

Pietradolceは、シチリアのすべてのもの、特にエトニアに専念しています。屋上庭園を備えた環境に優しいワイナリーは、エトナ山にあり、定期的に燃えるような頭を抱えています。過去の噴火による溶岩は、上質なワインを作るのに役立つ豊富なミネラルで土壌を豊かにしてきました。ワイナリーは若いですが、ブドウ園はそうではありません。ロゼ用のネレッロマスカレーゼのブドウは樹齢40年のブドウから作られています。 「私たちのロゼには個性、卓越したミネラル感、新鮮さがあります」とオーナーのミケーレ・ファロは言います。 「甘酸っぱい玉ねぎを添えたシチリア風焼きマグロなど、強い味わいに耐えます。」