トレンド:ビートカクテル。 YumまたはNah?
ビートはサラダメニューの定番になり、農産物の通路で支配的なプレーヤーであり、ジューシングブームの要となっています。味がしばしば家族の食卓を分けたフリンジ、好き嫌いの野菜のためのかなり良いリバウンド。ビートの大きなカムバックツアーの次の目的地:お気に入りの水飲み場。
カリフォルニア州ヨントビルにあるLucyRestaurant&BarのバーテンダーであるVincent Leeは、ビートがミクソロジストの間で重要な要素になっているのは当然のことです。ルビーの色は印象的で、甘いだけでなく、素朴な味わいがよく混ざり合っており、農場から食卓までのカシェがあります。
さらに、しゃれに対応した名前のおかげで、ビートベースの飲み物は簡単に販売できます。リー自身の作品は、ええと、ビートニックと呼ばれています。ニューヨーク市のマーブルレーンステーキジョイント&バーでは、ドクターワードクレンズが絞りたてのビートジュース、マドラージンジャー、セロリとストリガラアプリクウォッカを組み合わせています。 「これは、人気のあるBluePrintCleanseと、野菜と果物を1つのパワーパックされたビタミン豊富な飲み物に組み込んだフレッシュジュース飲料の需要を取り入れたものです」と飲料ディレクターのWilliamWardは述べています。
他のミクソロジストにとって、ビートは、家の裏でシェフに触発された一口を作る機会を提供します。
ニューオーリンズのVictoryの共同経営者であるAndrewEmeryは、「バーはカクテルを作るために料理のアプローチを取っています。ビートは天然甘味料です」と述べています。 'ライム。 「ビートの甘さとライムのクエン酸のタルトフレーバーが対照的であるという点で、これは古典的なカクテルです」と彼は言います。
キッチンはブルックリンのクローバークラブでWeGot The Beetドリンクにも影響を与えたと、創設者兼飲料ディレクターのJulieReinerは言います。
「私はシェフのギル・カルデロンと、秋と冬のメニューでシェフにインスピレーションを得たカクテルセクションを作ることについて話し始めました」とライナーは言います。 「しばらくの間、ビートカクテルを作りたかったのですが、テキーラとメスカルはどちらも植物性が高いので、飲み物にぴったりだと思いました。」
wiki-BEET-i-a
• 基礎: 私たちは、ガーデンビートとしても知られるビートルートを食べます(そして飲みます)。砂糖の生産に使用される工業製品であるテンサイとは異なります。
• ブーム: USDAは販売されたビートルートの数を追跡していませんが、アナリストと農家は、過去5年間で販売がほぼ2倍になったと述べています。
•ブースト: 研究によると、ビタミンや抗酸化物質を摂取すると、ビートを食べると実際に血圧が下がり、LDLコレステロールが低下する可能性があります。
自宅で混ぜるビートカクテルレシピ
ウォード博士の浄化
レシピ提供:ニューヨーク市ドリームダウンタウンのマーブルレーンの飲料ディレクター、ウィリアムワード
セロリリブ1個、2〜3個にカット、厚さ約1/4インチ(セロリリブの上部を予約)
皮をむいた生姜2切れ
2オンスのストリチナヤガラアプリクウォッカ
3/4オンスのビートジュース
¼オンスのアガベシロップ
¼オンスのレモンジュース
トニックウォーター、トップへ
ボストンシェーカーで、生姜と一緒にセロリのかけらを混ぜます。氷、ウォッカ、ビートジュース、アガベシロップ、レモンジュースを加え、激しく振る。背の高いコリンズグラスに混合物を注ぎます。必要に応じて氷を追加してグラスを満たします。トニックウォーターのスプラッシュを上に置き、セロリリブの上部を飾ります。大きなストローを添えてください。
私たちはビートを手に入れました
レシピ提供:ニューヨーク州ブルックリンのクローバークラブの共同所有者/飲料ディレクターのジュリーライナーとシェフのギルカルデロン
1½オンスの白いテキーラ
½オンスのMagueyMezcal Vida
3/4オンスの絞りたてのライムジュース
½オンスのビート低木(下のレシピ)
½オンスのビートシロップ(下のレシピ)
付け合わせ用の黄色いビートスライス2枚
テキーラ、メスカル、ライムジュース、低木、シロップを氷を入れた混合缶に入れ、よく振ります。新鮮な氷の上でコリンズグラスに混合物を濾し、黄色いビートスライスを飾る。
ビート低木
2オンスのフレッシュビートジュース
4オンスのグラニュー糖
2½オンスのシェリービネガー
オールスパイスベリー小さじ1
シナモンスティック1本
中火で中火鍋にすべての材料を入れ、砂糖が溶けるまで煮ます。混合物を15分間放置してから、ガラスの瓶に細かく濾します。低木は蓋をして冷蔵庫に保管し、1週間保管します。
中火で中火鍋にすべての材料を入れ、砂糖が溶けるまで煮ます。混合物を15分間放置してから、ガラスの瓶に細かく濾します。低木は蓋をして冷蔵庫に保管し、1週間保管します。
ビートシロップ
2つの大きなビート、洗浄、皮むき、立方体
生姜の大きな塊1個をきれいにして小片に切る
½カップの水
砂糖1カップ
ミントの葉15枚
ビート、生姜、水、砂糖、ミントの葉を強火で鍋に入れ、沸騰させます。火を弱め、15分煮ます。混合物を火から下ろし、完全に冷まします。シロップをガラス容器に入れ、冷蔵庫で最長1週間保管します。
Beetnik
レシピ提供:Vincent Lee、カリフォルニア州ヨントビルのLucy Restaurant&Barのバーテンダー
きゅうり10切れ
バジルの葉3枚
2オンスのヘンドリックスジン
½オンスの新鮮なビートのピューレ
3/4オンスのレモンジュース
3/4オンスの生姜シロップ
½オンスの王の生姜リキュール
½オンスのサンジェルマンエルダーフラワーリキュール
フィーバーツリーソーダウォーター、トップへ
きゅうりのスライス6枚とバジルの葉をミキシンググラスに入れます。ジン、ビートピューレ、レモンジュース、ジンジャーシロップ、ジンジャーリキュール、サンジェルマンを加え、よく振ります。混合物を氷で満たされたローボールグラスに濾し、ソーダ水を上に載せます。残りのきゅうりのスライスを飾る。