バックミラーの冬とともに、グリーンマーケットはようやく復活しました。これは祝うべきものです。マメ科植物のゲームに戻るために、エンターテインメント＆ライフスタイルエディターのマイクデシモーネとジェフイェンセンは、地元の農場で春の恵みを獲得し、味わうための究極のプレイブックをデザインしました。

購入

アスパラガス、ランプ、アーティチョーク、ソラマメ、エンドウ豆、エンドウ豆の芽など、春の最初の緑の野菜に注目してください。ヒント：早めに到着してください。おしゃれでロカボアなレストランのシェフは、午前10時までにファーマーズマーケットでより風変わりな料理を選ぶことがよくあります。

準備する

季節の食事に基づいた素晴らしい料理本がたくさんあります。私たちのお気に入りの1つはテリーウォルターの きれいな食べ物 （Sterling Epicure、2012）そのサブタイトル、「ソースの近くで食べるための季節のガイド」は、ほとんどすべてを語っています。

ペア

いくつかの例外はありますが、白ワインは春の農産物で最も安全な賭けです。ソーヴィニヨンブランはアスパラガスに最適です。トロピカルフルーツとハーブの香りが柔らかな茎の明るい草の風味を引き立てます。カヴァのミネラルノートは、土のアーティチョークやソラマメとよく合い、ピリッとしたアルバリーニョは、エンドウ豆やスロープのフレッシュなフレーバーに耐えます。