準備時間: 1 時間 30 分 調理時間: 45 分 合計時間: 2 時間 15 分 人数: 24栄養成分表へジャンプ

材料

• 1 乾燥アンチョチリペッパー

  
  
  

• 1 乾燥チポトレ唐辛子

• 1 大さじ 植物油

• 1 大さじ すべての目的小麦粉

  
  
  

• 1/4 カップ チキンスープ

• 1/4 カップ 缶詰直火焼きクラッシュトマト

• 1/2 ティースプーン 粉砕したホジャサンタの葉、または刻んだフェンネルの葉 大さじ2

• 2 カップ 細かく刻んだ調理済み七面鳥

• 1/2 カップ ラード

• 1 ティースプーン ベーキングパウダー

• 2 カップ 小麦粉生地

• 1/4 カップ 湯通ししたアーモンド粉砕

• ¾ ティースプーン 塩

• 1 カップ チキンスープ

• 24 8x6インチの長方形のバナナの葉

• サルサ（オプション）

方向

1. 詰め物として、油を塗っていない中型フライパンでアンチョとチポトレチリペッパーを中火で4〜5分間、またはペッパーが香り立つまで頻繁に返しながらトーストします。冷まします。ピーマンからヘタ、種、膜を取り除きます。* ピーマンをみじん切りにします。コショウの小片をスパイスグラインダーまたはきれいなコーヒーグラインダーに置きます。カバーをして細かく粉砕するまで加工します。脇に置いておきましょう。

2. 同じフライパンに植物油を中火で熱します。小麦粉に油をまぶします。混合物が薄茶色になるまで調理し、かき混ぜます。スープとトマトを注意深く加えます。滑らかになるまで中火で調理し、かき混ぜます。ホジャサンタまたはフェンネルの葉を加えて混ぜます。七面鳥と挽いた唐辛子を加えてかき混ぜます。脇に置いておきましょう。

3. タマレ生地の場合は、ラードとベーキングパウダーを大きなボウルに入れ、電動ミキサーで中速で約2分間、または滑らかになるまで混ぜます。中くらいのボウルにマサハリナ、アーモンド、塩を入れて混ぜます。マサ混合物とスープをラード混合物に交互に加え、混合物が濃厚なクリーム状のペースト状になるまで混ぜます。

4. 各タマーレを組み立てるには、タマーレ生地大さじ 2 杯を、バナナの葉の長方形の中心にある 4x3 インチの長方形に広げ、生地の長辺がバナナの葉の上で縦方向になるようにします。生地の長方形の中央に、大さじ1杯ほどのフィリングをスプーンで注ぎます。バナナの葉の長い端をフィリングの反対側に持ってきて、層を巻きます。 (バナナの葉が折れた場合は、葉を一緒に押して密閉します。) 葉の端の下でねじるか折ります。ねじった端をバナナの葉の細片または綿100パーセントのキッチン紐で結びます。

5. 蒸すには、大きなダッチオーブンの蒸し籠にタマーレを立てて置きます。タマーレをあまりぎっしり詰めすぎず、隙間を埋めてください。鍋の底に少なくとも1-1/2インチの水を注ぎます。沸騰させます。カバー。火を中弱に下げます。 45〜60分間、または生地がバナナの葉から離れてスポンジ状になり、火が通るまで蒸します。

6. 提供するには、タマーレを大皿に移します。食べる前にタマーレの包みを慎重に開けてください。お好みでサルサを添えてお召し上がりください。

*

唐辛子には揮発性の油が含まれており、皮膚や目を火傷する可能性があるため、できるだけ直接触れないようにしてください。唐辛子を扱うときは、ビニール手袋またはゴム手袋を着用してください。素手でピーマンに触れた場合は、石鹸と温水で手と爪をよく洗ってください。

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栄養成分表（一食当たり）

113	カロリー
7g	脂肪
9g	炭水化物
5g	タンパク質

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栄養成分表
レシピごとの分量 24
カロリー 113
% 日次価値 *
総脂質7g	9%
飽和脂肪2g	10%
コレステロール13mg	4%
ナトリウム146mg	6%
総炭水化物量9g	3%
タンパク質5g	10%
ビタミンC5.3mg	6%
カルシウム40.4mg	3%
鉄0.5mg	3%
カリウム90mg	2%
葉酸塩、合計8.1mcg
ビタミンB-120.1mcg
ビタミンB-60.1mg

*% Daily Value (DV) は、1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度寄与しているかを示します。一般的な栄養指導には 1 日 2,000 カロリーが使用されます。