ウォッカの基本成分が今この地球上で最も物議を醸している主題だったとしたら、世界はもっと良い場所かもしれないと思います。一面のニュースではないかもしれませんが、かなり重要な人々がまだこのテーマについて議論する時間があることを発見するのは新鮮です。

フィンランドを代表するアレクサンデル・スタブ氏は、「ウォッカ」という言葉を穀物だけで作られたスピリッツに限定するよう欧州議会を説得する最近の試みで、「ウォッカはウイスキーのように定義する必要がある」と述べた。スコットランドの副企業大臣アランウィルソンは同意しませんでした。彼は、2つの飲み物の違いは、ウォッカではなくウイスキーで原材料を味わうことができるということであると反論しました。これにより、スタッブはウィルソンが文化的攻撃を開始し、ウイスキーがより良い飲み物であると主張しようとしたと非難しました。うまくいけば、これがフィンランドとスコットランドの間の21世紀のウォッカ戦争につながることはありません。そしてうまくいけば、それが最近棚にぶつかっている壮観なブドウベースのウォッカのいくつかの終焉にもつながらないでしょう。

フランスのガヤックとコニャック地方で栽培されたモーザックブランとウグニブランのブドウから作られたウォッカであるシロックは、米国で眉をひそめたこの新しい品種の最初のスピリッツでした。「ウォッカになることはできません。グラッパに違いない」と語った。しかし、私は彼らが間違っていたのではないかと心配しています。グラッパとそれに相当するフランスのマルクは、ワイン製造プロセスの残り物から作られていますが、シロックと棚にある他のいくつかのブドウベースのウォッカはワインから蒸留されています。そして、それらはウォッカの定義を取り巻くすべての規則や規制を満たすほど純粋になるように蒸留されています。しかし、それは彼らがまったく性格を持っていないという意味ではありません。実際、それからはほど遠い。

しかし、ウォッカの基本成分は本当に重要ですか？はい、そうです。地球上の誰もが、それぞれが異なるウォッカで作られたブラッディマリーの半ダースのグラス、ウォッカマティーニなどのよりエレガントな飲み物のためのウォッカの選択、またはのさわやかなショットの違いを理解できるかどうかは非常に疑わしいですおいしい一口のキャビアを追う氷のように冷たいウォッカは、最も重要です。それらは、繊細ではありますが、テクスチャーが信じられないほど変化し、甘いものからコショウのようなもの、フルーティーなものから粒子の粗いもの、そしてラフなものから滑らかなものまであります。ブドウベースのウォッカは、スケールの甘い側を走る傾向がありますが、甘いとラベルを付けるのは誤りです。それにもかかわらず、これは興味をそそる新しいスタイルのウォッカであり、世界中のミクソロジストはそれらがカクテルの使用に理想的であると考えています。

たとえば、ラスベガスのベラージオのバーマネージャーであるSean Bigleyは、新しい飲み物を作るときにIdôlウォッカを使うのが好きです。 Idôlは、フランスのブルゴーニュ地方で栽培されたシャルドネとピノノワールのブドウから作られています。非常に繊細な味わいで、ウォッカのフィニッシュが驚くほど長いため、ウォッカ、アマレット、クレームドカシス、フレッシュレモンジュースを混ぜ合わせたビッグリーのゴールデンアイドルカクテルに最適です。私には確かな賭けのように聞こえますが、それはラスベガスのような場所では見つけるのが難しいかもしれません。

シロックフレンチウォッカは、ブドウの木に長時間熟成させた後、圧搾、冷発酵、5回蒸留したブドウから作られ、非常にクリーンな味わいのウォッカで、鼻に柑橘類のほのかな香りがあります。味わいのほんの少しの甘さ。ニューヨークのウォルドルフ=アストリアホテルにあるピーコックアレイのバーマネージャーであるフランクカイアファと、ラスベガスのルネッサンスにあるステーキハウスであるENVYのバーテンダーであるポールモルガネリの2人の著名なミクソロジストは、どちらもシロックがアイスワインと結婚するのに最適な食材であると考えています。 。モルガネリは、3部のシロックを4部のアイスワインと組み合わせ、氷の上で振って、ホワイトダイヤモンドカクテルを冷やしたカクテルグラスに入れるだけで、シンプルに保ちます。一方、カイアファは、マドラーのアプリコットとピーチ、アイスワイン、ロゼ、シロックを使ったほぼすべてのブドウのカクテルを作るのに苦労しています。 「デザートワインはとても甘いので、それを相殺する何かが必要でした。 Domaine La SuffreneBandolroséは、ストロベリーフレーバープロファイルの素晴らしいエッセンスを持っていますが、どんなドライロゼでもかまいません」と彼は言います。 「すべてはバランスです。アプリコットでさえ、桃を相殺するためにあります。とてもエレガントで特別なサマーカクテルだと思います。」

ブドウからウォッカを作るのはフランス人だけではありません。カリフォルニアの友人たちも参加しています。カリフォルニア州アラメダのセントジョージスピリッツの善良な人々は、彼らの大いに歓迎されているハンガーワンウォッカを作るためにブドウと穀物の両方を求めています。蒸留酒製造業者のJorgRupfとLanceWintersは、最初にViognierワインからウォッカを作り、次にそれを小麦ベースのウォッカとブレンドしてHangarOneを製造します。 1906年に街を襲った地震の100周年を記念して、飲料マネージャーのスティーブンイッツォが地震クーラーを作成したのは、今年初めにサンフランシスコのワンマーケットで選ばれたウォッカでした。シンプルでありながら非常にさわやかな飲み物です。ハンガーワン、レモン、ライム、ザクロのジュース、そしてセルツァーのスプラッシュ。

カリフォルニアには、シャルドネやフレンチコロンバールなど、6種類のブドウの独自のブレンドから作られたロスウォッカもあります。フレンチコロンバールは、ブランデーを作るためによく使用されるさまざまなブドウであり、ブドウの酸性度が完成品の芳香を高めるのに役立つため、このブドウが選ばれました。

カリフォルニア州パーリアーのオニールヴィントナーズアンドディスティラーズ工場で、マスターディスティラーのトムビタリによって製造されたロスウォッカは、シルキーなボディと、カクテル好きの追求に適したわずかにフルーティーで甘い味わいを誇っています。 「最初は、ソムリエと超高級ワイン愛好家をターゲットにします。この2つのグループは、リーチの経験が豊富で、マーケティングと販売の成功の実績があります」と、ビームワインエステートの社長であるビルニューランズは述べています。ロスを発行する会社。

残念ながら、欧州議会では、ウォッカの基本成分よりも重要なトピックがいくつか議論されていますが、このような深刻なトピックについて話す時間がまだあることを知って、私は心強く思っています。その間、私たちは座ってこれらの新しいブドウベースのウォッカのいくつかを試食し、さらに多くを探すことができます。間もなく登場するはずだと思います。バラエティ。それはまさに人生のスパイスです。