ワインを適切に保管する方法と、それが重要な理由
さて、あなたはワインのボトルを買いました。それで？予定がない限り ポップそれを開く できるだけ早く、ワインを適切に保管する必要があります。
ワインの保管は、ワインの種類や飲酒者によって、いくつかの異なる意味を持つ場合があります。ワイン初心者の方もこれからワインを始めたい方も 年相応の コレクションでは、ボトルの保管について知っておく必要があるすべてのことを、そもそもボトルを気にする理由から始めます.
ワインの保管が重要な理由
ワインは環境の変化に非常に敏感です。これは、貴重な収集品だけでなく、その予算のボトルにも当てはまります。 メルロー から購入した 食料品店 .
「ワインは、常に進化し、変化している生き物です」とワイン エンスージアストの最高収益教育責任者は言います マーシャル・ティルデン三世 .これが、ボトルの手入れが非常に重要である理由です、と彼は続けます.大胆でフルーティーなグラスとの違いを生むことができます カベルネ そして、まあ、ぬるい酢のボトル。
ワインの品質を評価するための 4 ステップのチェックリスト
しかし、ボトルを適切に保管する方法を学ぶ前に、ワインを壊す可能性のある要素を理解することが重要です.上の私たちの作品に飛び乗ってください ワインの5つの敵 すべての詳細について説明しますが、時間を節約するために簡単な要約を次に示します。
1.温度
「温度は、ワインを保護する上で最も重要な敵です」とティルデンは言います。温度の変化は、ワインの香りと味わいを生み出す成分の微妙なバランスを崩す可能性があります。
「熱すぎると、マデライゼーションと呼ばれる、ワインが酢に変わることがあります」とソムリエはさらに警告し、 ワイン愛好家 テイスティングディレクター アンナ・クリスティーナ・カブラレス .このプロセスは元に戻すことができず、ワインは「調理」または「煮込み」されたものとは認識できない形になります。
しかし、寒すぎる温度も問題です。 「これが、ワインが冬に出荷されない理由です」とカブラレスは言います。 「ワインの一部は水であり、実際にコルクが爆発するため、ワインは膨張します。特に凍結した場合はそうです。」
ティルデンは、約 55°F でワインを保管するのに最適な場所を特定しています。 「そして、それはすべてのワインです-赤、白、 きらめく 、 強化された 」
2. 湿度
ワインのコルクは、空気中の水分に依存して所定の位置に留まります。乾燥しすぎるとコルクが縮み、時期尚早のリスクを冒す可能性があります 酸化 .スコアを維持している場合、ワイン: 0、酸化: 2 になります。
湿気が多いのも良くありません。 「湿度が高すぎると、ラベルが剥がれ始め、カビの地下室ができてしまう可能性があります」とカブラレスは言います。ありがとう、次。
「50% から 80% 程度の湿度が望ましい場所です」と Tilden 氏は言います。
3. 光
ワインが長時間太陽にさらされると、「光が当たった」と言われます。決して消えないワインの日焼けと考えてください— と ひどいにおいがする。
紫外線 (U. 構造 そして風味。 「彼らが侵入すると、彼らは破壊することができます タンニン 」とティルデンは言います。 「タンニンはワインを保護します。これが、白ワインが赤ワインよりも速く変化するのを見ることができる理由です。なぜなら、タンニンの保護がないからです。」
ティルデンによると、これが多くのワインが SPF の層のように機能するダーク ボトルにパッケージされている理由です。しかし、ワインを光から遠ざけると、紫外線を避けることができます.全体にダメージ。
4. ポジション
ワインを保管するときは、できるだけ動かないようにしたいものです。
「振動はボトルをある程度揺さぶり、沈殿物を動かし、ボトル内に熱と摩擦を生み出すことさえあります」とティルデンは言います。 「それが起こると、ワインの分子構造が変化する可能性があります。」
主なワインのアロマの背後にある科学の説明構造の変化は、すすっている間の経験の変化に相当します。泡風呂が平らになったように、その魅力を完全に失います。コルクはボトルの位置も重要です。
「ワインを横に寝かせます」とカブラレスはアドバイスします。 「そうすれば、コルクは常に水分を含んだままになります。」湿度を制御するのと同様に、これはコルクを湿らせ、酸素が浸入するのを防ぐためのもう 1 つの努力です。
5. におい
ワインはコルクを通して「呼吸」します。 「部屋やガレージの異臭は、時間の経過とともにボトルに入り込み、ワインの味や香りに大きな影響を与える可能性があります」とティルデンは言います。葉巻の匂いもよくある原因です。
TL;DR: たぶん しないでください ワインをゴミ箱や猫のトイレの近くに置いてください。
毎日のワインの保存方法
すべてのワインが熟成を意図して生産されているわけではありません。実際、ほとんどはそうではありません。
「多くのワインは若いうちに飲むことを意図しています」とティルデンは言います。 「彼らは早くて新鮮で活気に満ちています。そして、彼らは良くなりません。」
さらに、気軽にワインを飲む人や定期的なディナーの主催者は、おそらくワインからボトルを選んでいません。 セラーセレクション グッズの。毎日のワインの保管方法は簡単です。
「理想的には、少し湿度があり、比較的涼しい温度の暗い場所に置くことです」とカブラレスは言います。ボトルを室温でカウンターに置いておくとうまくいきます。クローゼットやパントリーでも機能します。
「ボトルを日光や熱源から遠ざけてください」と彼女は続けます. 「神は知っている、私はもう十分だ レストラン ワインを見ると、それがボイラーか何かによって保管されていることがわかります。」
冷蔵庫は、数日以内に注ぎ出す予定がある場合のもう 1 つの優れたオプションです。低温は熟成プロセスを遅らせ、白ワインに茶色がかった色とカラメル風味を与える可能性のある酸化の一形態であるマデライゼーションから保護します.ただし、冷蔵庫は少し冷えすぎることがあるので、すべてのワインを冷蔵庫に長時間保管しないようにしてください。
あなたが空想的でそれを買う余裕があるなら、 ワインクーラー セラーの管理可能な温度と湿度を再現することで、この問題を修正できます。しかし、カブラレスのようなワインのプロでさえ、標準的な冷蔵庫に頼っています。
「冷蔵庫には常に約 10 本のボトルがあります」と彼女は語ります。 「それが消費されたときに素晴らしい温度になるように、それらを与えることであっても」と彼女は言います.
ただし、保管温度が異なることに注意してください。 サービング温度 . （それはまったく別の主題です。）
短期保管の主なポイントは?暑すぎず、寒すぎず。 「まるでゴルディロックスのようです」とカブラレスは言います。暗いカウンター、冷蔵庫、またはワインクーラーが最適です。
開封後のワインの保存方法
ワインは悪化する可能性があります 開封後 .なんで？ボトルの栓を抜くと、ワインが酸素にさらされます。湿度の影響からわかるように、酸素にさらされるとワインが腐敗するリスクがあります。
「私のアドバイスは、常にグラスに注ぎ、すぐにコルクを元に戻すことです」とカブラレスは語ります。ワインを保管する場所に関係なく、ワインを開いたままにして露出させる時間をできるだけ短くすることをお勧めします。
ティルデンは別の方法でワインを保存しています。 「開いたボトルがある場合は、[ワイン] を新鮮に保つために、真空ポンプか何かで空気を抜く必要があります。」通常、彼はそれらを冷蔵庫に入れ、酸化の影響をさらに防ぎます。
ワインの長期保存方法
ゆったりとした酒飲みと熱心な収集家の間のどこかに立っている場合は、ストレージ システムをアップグレードする必要があるかもしれません。
ワイン冷蔵庫は、ワインを適切に保管するための当て推量を取り除くのに役立つ1つのオプションです.しかし、それらは標準的な冷蔵庫とどのように違うのでしょうか?
あなたとあなたのボトルを幸せに保つための7つのワイン保管のヒントティルデンによれば、2人は仕えている さまざまな機能 . 「毎日の冷蔵庫は、さまざまな生鮮食品を冷たく乾燥した状態に保つように作られているので、サラダ、 パン 、バロニーと ビール 平均気温が華氏 40 度の中で、全員が幸せに暮らしています」。ワイン冷蔵庫は、より適切な気候を提供し、多くの場合、振動や臭いを制御する機能を備えています。 あなたのニーズに最適な冷蔵庫 .
ボトルを美しく見せる方法を提供するだけでなく、 ワインラック 別の長期保管ソリューションです。さまざまな形、サイズ、スタイルがあります。 木製 陳列棚からコンパクトな卓上ワイヤーラックまで。
ワインセラーなしでワインを熟成させる方法
次に、消費する前にもう少し待ちたいボトルについてです。
ワインにはライフサイクルがあります。ワインを熟成させる目的は、適切な保管条件が与えられた場合にのみ、時間の経過とともに現れる三次的なフレーバーとテクスチャーの変化を引き出すことです。これがワインセラーのポイントです。熟成に値するワインの品質に影響を与える要因を制御し、保管から当て推量を取り除くことです。そして、おそらく、あなたのコレクションをスタイリッシュに披露するために.
しかし、私たちのほとんどは、地下室に精巧なワインラック システムを持っていません。この場合、ワインを適切に保管するには、自宅でセラーの状態を再現する必要があります。
まずはお部屋選びから。 「涼しく、暗く、湿った場所が最善の策です」とティルデンはアドバイスします。刺激臭が寄せ付けられない限り、地下室やガレージは完璧です。
ボトルを光から守るために、食器棚やパントリーを試してみてください。別のオプション: 毛布で覆います。ボトルを日光から守るだけでなく、寒い冬でもワインを快適に保ちます。
ボトルをどこに保管する場合でも、横向きに置くことを忘れないでください。こうすることで、コルクは熟成の過程で湿気を保ちます。
熟成はワインを最高の品質にすることができますが、その劣化はあなたが思っているよりも早く起こる可能性があります. 「遅すぎるよりも、まだ共有して楽しむことができるときに、ワインを開くのが少し早すぎる方が常に良いです」とティルデンは言います.
祝う価値のあるものは常にあるので、その特別なボトルをポップするのにあまり長く待たないでください.
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