映画の中で 横向き 、バージニア・マドセンが演じるマヤは、ワインが大好きな理由を説明します.

「ワインが進化し続ける様子が好きです。 ボトルを開けた ワインのボトルは実際に生きているため、今日のワインの味は、他の日に開けた場合とは異なります」と彼女は言います. 「そして、それは常に進化し、獲得しています 複雑 .つまり、それがピークに達するまでです。そして、それは着実で避けられない衰退を始めます。」

ワインのボトルはどのくらい開いたままにできますか?

その感情はとても真実ですが、彼女は 1 つのことを言うのを忘れていました: ワインは進化し​​、複雑さを増し、適切に保管されている場合にのみピークに達します.そうでなければ、その避けられない衰退は、望んでいたよりもずっと早く醜い頭をもたげるでしょう。

しかし、これには多くの誤解があります 適切なワインの保管 ボトルを保存するために必要な気候条件。ここでは、いくつかの一般的なワイン保管の神話を暴きます.これらはワインの5つの敵です。

温度

暑さはワインにとって最大の敵です。すべてのワインは同じ温度、できれば 53 ～ 57°F で保管する必要があります。これは、赤、白、 きらめく と 強化された にワイン 年 進化することが彼らのDNAにあるのであれば、進化します。注：白、赤、スパークリングで異なる温度のみを提供しています.

高温にさらされたワインは、極度の熱にさらされた他の果物製品と同様に、加熱または煮込んだ特徴を帯びることがよくあります。長時間にわたって温度が上がりすぎると、熱でコルクがボトルから押し出され、 酸化 .このプロセスにより、ワインの色が茶色になり、果実の香りが失われる可能性があり、酢やさらには シェリー .

湿気の欠如

ワインを横に寝かせると、数年間はコルクを十分に湿らせることができますが、長期間保管する場合は、コルクが乾燥するのを防ぐために、相対湿度を 50 ～ 80% に保つ必要があります。それが発生すると、有害な空気がボトルに侵入し、酸化する可能性もあります.

光

紫外線に長時間さらされると、ワインのボトルに大損害を与える可能性があります。紫外線が破壊する タンニン は、ワインの熟成を早める原因となる酸化を防ぐ上で重要な役割を果たします。また、ワインが濁り、強い臭いや異臭を放つ原因にもなります。

振動

ワインが熟成するにつれて、さまざまな固形物や沈殿物が自然に生成されます。 発酵 .ワインの振動は、人為的に固体の生成を促進し、熟成プロセスを促進するだけでなく、コルクが移動する原因となる熱の生成を最小限に抑えます。ワインの移動をできるだけ少なくすることは、長期保存に理想的です。

臭い

強い臭いが持続すると、ワインの風味が損なわれる可能性があります。これは、葉巻、ニンニク、強いスパイス、さらには家庭やガレージの化学物質など、ワインが置かれている部屋の芳香のある木材、しみやラッカー、さらには刺激的な臭いから発生する可能性があります.したがって、ワインセラーではないと仮定して、キッチンやガレージにワインを保管することはおそらく最善の考えではありません.

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ワインを保存する最良の方法

すべてのワインコレクションと予算に対応するワイン保管ソリューションがありますが、それはすべて、ワインを熟成させる期間とその理由によって異なります.

ワインをクールで涼しい温度に保ちたいだけで、1年ほどでワインを消費する場合は、最も基本的なワインクーラーで十分です.しかし、何十年も先の誕生日に子供たちと一緒に楽しむことを計画しているボトルがいくつかある場合は、ワインの敵すべてから保護するワインセラーがあることを確認する必要があります.

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