ブドウのクローンとは何ですか？

「ブドウのクローン」という用語は、ペトリ皿にぶら下がっている科学者のイメージを思い起こさせるかもしれませんが、ブドウの栽培者は何世紀にもわたって最高のブドウを選び、繁殖させてきました。

ブドウのクローンは、台木に接ぎ木された既存のブドウの木から取った挿し木です。ブドウの木は、耐病性や果実の品質の向上など、栽培者が再現したい特定の特性に基づいて選択されます。この切断は、2つの植物の交配の結果ではなく、別のつるから直接行われたため、切断はその「母のつる」と遺伝的に同一です。

「多くの人が私たちがGMOのことをしていると思っていますが、実際にはそれはフィールドセレクションのようなものです」とワインメーカーのマルタクラフトゼックは言います。セパレートファミリーワインカリフォルニア州モントレー郡で。「ある日、誰かがブドウ園を散歩していて、「うわー、このブドウの木は他のブドウの木とは本当に違って見えるので、それを再現してみよう」と思いました。」

お気に入りのワインの裏にある真実

なぜワインメーカーはブドウのクローンを使用するのですか？

「ここでも、東西のどこでも、ブドウを植えるのは費用がかかります」と、の普及員であるアリスワイズは言います。サフォーク郡のコーネル協同組合拡張ニューヨーク州ロングアイランドで。「[ブドウの木が成熟するまで]少なくとも数年、時にはそれ以上かかるので、うまく機能しないものに時間とお金を無駄にするわけにはいきません。」

「誰かが植える可能性のあるクローンについて話している場合、私の最初の質問は、「ワインはどこに行くのか」です」と、ブドウ栽培のディレクターであるニック・ホスキンズは言います。 Riversun 、ニュージーランドのギズボーンにある植物とブドウの苗床。「20ドルまたは50ドルのボトルは大きな違いを生みます。また、年によってパフォーマンスが異なるため、クローンを混在させることもできます。毎年良いワインを作るためにできる限りのチャンスを自分に与えたいのです。」

ウェスハーゲンによると、 J.ウィルクスワインカリフォルニア州サンタバーバラでは、クローンは温度に敏感である可能性があり、特定の気候により適したものになります。ハーゲンは、いくつかのクローンは濃い色で知られているが、他のクローンはより優れた耐病性を持っていると言います。彼はまた、ブドウの葉の密度にも注意を払っています。これは、成熟と収量のサイズに影響を与え、品質に影響を与える可能性があります。そしてもちろん、最終的なワインは美味しくなければなりません。

接ぎ木されたブドウの木が成熟すると、天候、農業慣行、土壌の種類などの要因が、ワインの最終的な結果に影響を与える可能性があります。保証よりも傾向の観点からクローンを考える方が良いかもしれません。

「何かを植える必要があり、商業用ブドウ園を植えるにはクローンシステムを利用する必要があります」とハーゲンは言います。「クローンが問題ではないと言っているわけではありませんが、それは非常に複雑なシステムの歯車です。」

「あなたはあなたに構造やスパイスを与えるクローンについてあなたが望むすべての主張をすることができます、しかしそれはあなたが灌漑するかどうかにかかわらず、あなたのサイトの気候、あなたの農業慣行、農薬、除草剤[そして]殺菌剤の使用に反応します根系の発達、根の深さ、台木の選択。これらすべてのこと」と、の創設者であるピーターネプチューンMSは述べています。ネプチューンスクールオブワインカリフォルニア州オレンジカウンティで。

Riversunの苗床で接ぎ木されたブドウ/ StrikePhotographyによる写真

ブドウ園はどこでクローンを入手しますか？

「クローン」という言葉についての混乱が、歴史家のナンシー・スウィートが財団プラントサービスカリフォルニア大学デービス校の（FPS）は、彼女と彼女の同僚が異なるクローンを「選択」と呼んでいると言います。

FPSは、米国のブドウ栽培者が国外からクローンを輸入できる主要な手段の1つです。科学者は、挿し木が栽培者に放出される前に、病気の挿し木をテストして治療します。このプロセスには数年かかる場合があります。 FPSを介して取得される各クローンには、シャルドネクローンFPS04のように参照番号が付けられます。

アメリカの研究者たちは、20世紀半ばに米国のブドウ園を多様化するために新しいブドウのクローンを探し始め、挿し木はFPSによって世界中から輸入されました。

他の組織も、商標の下で国内の選択のみをライセンスするフランス政府の研究集団のように、クローンの選択をカタログ化します ENTAV-INRA 。同様のクローンは、ENTAV-INRAの作成前に米国に持ち込まれた場合、複数の番号を持つことができます。

例として、ピノノワールのクローンFPS 38があります。これは、フランスのクローン459と報告されています。ただし、ENTAV-INRAが存在する前にインポートされたため、これは証明されていません。したがって、フランス政府によって認定されていません。

Riversunで収穫の準備ができている台木ブドウ/ StrikePhotographyによる画像

人気のあるブドウのクローンは何ですか？

ほぼすべてのブドウ品種に利用できるさまざまなクローンがあります。最も植えられている品種の3つはシャルドネ、ピノ・ノワールそしてカベルネ・ソーヴィニヨン。何千ものクローンが利用可能であるため、多くの要因がブドウ園に植えられるものに影響を与えます。

ウェンテのクローンは最もよく知られていますシャルドネクローンカリフォルニアではウェンテヴィンヤーズリバモアでは、禁酒法を生き残るために商業的に実行可能なシャルドネの2つのブドウ園のうちの1つでした。何年にもわたって多くのブドウの挿し木がそこから取られてきました。 FPS 04、FPS 17、FPS 67など、そこまでさかのぼることができる複数の個別のクローンラインがあります。

FPSに買収される前は、Wenteクローンは、各クラスターでサイズが小さく、熟していないベリーの割合が高いことで知られていました。 1960年代にFPSがウェンテの挿し木を受けたとき、科学者はそのウイルスを排除し、健康なクローン選択はクローン4と呼ばれるようになりました。

ウイルスが除去されたとき、それはまた、小さめのベリーへの傾向を抑制しました。今日、このクローンは、確実においしいワインを生産しながら、高収量をもたらす晩熟で重いブドウの房で知られています。

1980年代、オレゴンのワインメーカーはブドウ園で成功するクローンを探していたため、ディジョンクローンとして知られるようになったフランスのシャルドネとピノノワールの挿し木のグループを輸入しました。これらは現在、米国全土に広く植えられています。

2つの一般的なシャルドネクローンは76と96であり、最も一般的なピノノワールディジョンクローンの3つは667、777、115です。一般に、ディジョンクローンは小さなベリー、早熟、非常に表現力豊かな芳香で知られています。

ブドウをハッキングするためにコンピューターがどのように使用されているか

ブドウの木のDNAは、さまざまな環境で成長するにつれて変化します。特に、ピノノワールは突然変異を起こしやすいです。いくつかの有名なピノノワールのクローン構造化されたタンニンと濃い色で知られるブルゴーニュのポマールクローンや、大きなクラスターとさわやかな酸味を提供するスイスのヴェーデンスヴィルクローンのように、米国に持ち込まれました。

両方のクローンにはFPSから利用できる複数の選択肢があり、異なる量のウイルス処理が必要でした。エレガントなスワンクローン（FPS 97）やリッチなマウントエデンクローン（FPS 37）など、既存のカリフォルニアのサイトから提出されたものもあり、どちらも元のブドウ園にちなんで名付けられました。

いくつかの異なる共通点もありますカベルネソーヴィニヨンクローン米国で使用されています

FPS07とFPS08は、1965年に同じブドウの木のさまざまな部分から切り取られました。コンキャノンヴィンヤードカリフォルニア州リバモアでは、ボルドーで生まれたと考えられています。高品質のワインを高収量で製造することで知られており、1970年代からカリフォルニアで広く栽培されています。フランスのクローン337（FPS 47としても知られています）は、通常、熟成のためにバランスの取れたタンニンと酸の構造を持つ小さなベリーを生産するため、人気があります。

気温の変動と不規則な気象パターンにより、クローンはこれらの変化に対処するために重要な役割を果たす可能性があります。

「将来の興味深い点の1つは、さまざまな地域や気候でより優れたクローンを見つけることです」と、Scheid FamilyWinesのワイン製造担当副社長であるDaveNagengastは述べています。「暖かくなるにつれて、[変化は]急速に動きますが、一夜ではありません。調整する必要があります。」

「ピノノワールは温暖な気候条件に適応しますか？」ネプチューンに尋ねます。「台木は一般に土壌の温度や土壌の保水能力などに適応するように選択されるため、これは私たちが選択した台木と同時期になります。植物科学者は、次のような突然変異に注意を払います。耐熱性、耐乾性、耐病性。」

とにかく、クローン選択はワインメーカーが使用できるツールの1つにすぎないため、視点を維持することが重要です。

「それはただの発酵ブドウジュースです、そしてあなたがただおいしい飲み物が欲しいなら、あなたはこのことについて考える必要はありません」とハーゲンは言います。「クローンがどれほど複雑かを理解するのに、ワイン業界で25年かかりました。」