アメリカで最もロマンチックなレストランの1つ、 陸路の場合は1つ、海路の場合は2つ 、コルクをポップして質問をポップするのに最適な場所です。ニューヨーク市のグリニッチビレッジにあるアーロンバーの歴史的な馬車小屋にあり、美しい装飾でキューピッドを頭上に飛ばすことができます。レンガの壁、4つの暖炉、光沢のあるシャンデリアがクラシックなエレガンスを際立たせ、各テーブルに新鮮なバラと長く燃えるテーパーキャンドルがあれば、ほとんどの人が片膝をつくことができます。ここでは全国のどのレストランよりも多くのプロポーズが行われていると噂されています。

シェフのサム・フロイントは、季節の地元の食材を使用したおいしいメニューを作成しました。前菜には、ホタテのスンチョクピューレ、クローブを注入したカブ、フォアグラのほか、タコのグリルとカラマタオリーブとピメントが含まれます。メインディッシュには、シェフFruendのおいしいロブスタートリュフラビオリ（下のレシピ）や、彼の最新のビーフウェリントンなどの名誉ある定番料理が含まれます。

パティシエのディーンアンダーソンのマスカルポーネチーズケーキは罪深いほど滑らかで、ホワイトチョコレートアイスクリームとハイビスカスソースで飾られたバレンタインレッドビートケーキを添えた彼のライチフルーツのパンナコッタは、デザートの余地を残してください。

ロブスタートリュフラビオリ
今年のバレンタインデーにニューヨークに行けない場合は、このエレガントな料理を自宅で作ることで、恋人にどれだけ気にかけているかを示すことができます。
レシピは、陸路の場合は1つ、海路の場合は2つのシェフSamFreundの好意によるものです。

アカザエビ2匹、それぞれ約1＆frac14ポンド
白トリュフオイル小さじ2
大さじ2刻んだタラゴン
みじん切りチャイブ大さじ2
＆frac12オレンジの皮
卵白1個
全卵1個、たまご（卵洗い）
塩とコショウの味
グルメマーケットで購入した生パスタ生地シート（入手できない場合は、ワンタンの皮に置き換えてください）

大きな鍋に、2ガロンの水を入れて強く沸騰させます。アカザエビを鍋に入れ、2＆frac12-3分間調理します。アカザエビを取り除き、氷浴で冷やします。
アカザエビが冷えたら、爪を取り除き、小さな木槌または重いナイフの後ろで殻を壊し、爪全体を維持しようとします。爪を脇に置きます。尾の下側の薄い膜をはさみで切ります。尾肉を取り除き、細かく刻む。貝殻を予約し、アカザエビのストックに向かいます。別のボウルにハーブ、トリュフオイル、オレンジの皮、塩、コショウを混ぜます。刻んだロブスターテールミートをハーブ/トリュフオイルの混合物に加えます。別のボウルで卵白を1分間勢いよく泡立てます。アカザエビの尾の混合物と完全に混合します。丸いクッキーカッター（またはコーヒーカップの縁とナイフ）を使用して、パスタ生地を同じサイズで12ラウンドカットします。アカザエビの尾の混合物を6つの等しい部分に分け、それぞれをパスタラウンドの中心に置きます。ロブスターの周りにブラシで卵を洗い、その上に別のパスタを置き、軽く湿らせた指で端を押し下げます。
以下の指示に従ってロブスタータラゴンソースを作ります。 6つの大きなラビオリ（2人前）を作ります。

ロブスタータラゴンソース

基本的なロブスターブロス：捨てられたロブスターの体と殻を鍋に入れ、水で覆い、沸騰させてから、火を弱め、30分間煮ます。トングでシェルとボディの大きな部分を取り除き、次にストックを濾してシェルの断片を取り除きます。

ロブスターブロス2＆frac12カップ
無塩バター1本
玉ねぎ1個、みじん切り
皮をむいてスライスした大きなニンジン1本
にんにく4片、皮をむいて半分にした
新鮮なタラゴン1束
＆frac12カップ辛口白ワイン
海塩
挽いたコショウ

中型の鍋にバターを溶かし、にんじん、玉ねぎ、にんにくを柔らかくなるまで炒める。白ワインを加えて釉薬を取り除き、中火で調理を続け、すべての液体が蒸発するまで絶えずかき混ぜます。ロブスターブロスを加え、半分になるまで時々かき混ぜながら調理を続けます。混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで処理します。塩こしょうで味を調える。混合物が濃すぎる場合は、ロブスターブロスを追加します。

ラビオリを6クォートの急速に沸騰する塩水で3分間調理し、スロット付きスプーンで2つのプレートに移します。フライパンでロブスターの爪肉を溶かしたバターで軽く再加熱し、ラビオリを添えて皿に並べます。ロブスタータラゴンソースをかけてお召し上がりください。

おすすめのワイン： ロブスターのラビオリの繊細なバターのような食感は、ドメーヌウィリアムフェーブル2006「ブーグロ」や南アフリカの新世界セレマ2007シャルドネなどの旧世界のグランクリュシャブリと見事に調和しています。