ナチュラルフレーバーとは何ですか?食品ラベルの意味は次のとおりです
天然フレーバーは、炭酸飲料、朝食用シリアル、流行の発泡水、さらには植物ベースの肉など、あらゆる種類の製品の原材料として記載されています。しかし、これらの天然香料の製造には一体何が行われているのでしょうか?また、天然香料とは何を意味するのでしょうか?
用語 自然な風味 または 天然香料 によって定義されます FDA 植物（果物、ハーブ、野菜、樹皮、根など）または動物（肉、乳製品、卵など）などの天然資源から加熱する方法によって抽出、蒸留、または同様に抽出された物質として、食品の主な機能は栄養ではなく風味付けです。
ちょっと待って、何？これは非常に広範囲でわかりにくいように思えたので、私たちが日常的に楽しんでいるほとんどすべての食品や飲料製品に使用されているこれらの天然フレーバーがどのように作られるのかをもっと学ぶことにしました。マリー・ライトの協力を得て、 チーフグローバルフレーバーリスト （そう、それが仕事だよ） アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド (ADM) 、自然の風味が意味するものの背後にある謎の一部が眠らされます。
ナチュラルワインの人気が高まっている理由とその入手場所風味とは何ですか?
天然フレーバー成分の構成に入る前に、何がフレーバーを作るのかを知ることが重要です。私たちが味わうそれぞれの味は分子でできています。私たちは化学物質でできているにもかかわらず、人々は「化学物質」や「分子」という言葉に恐怖を感じます、とライト氏は言います。
より深く理解するために、ライト氏は、次回自然産物（果物、野菜、肉など）を食べるときは、自分をだまさないように鼻をつまんで口に入れてくださいと言いました。そして鼻を離す前に少し噛んでください。ライトはこれを「魔法のシュー」と呼んでいます。ここで何が起こるかというと、フレーバー分子が放出され、あなたの脳はあなたが食べているものが、たとえばイチゴであると認識します。そして、その 1 つのイチゴは約 250 ～ 300 個の分子で構成されており、その特定のフレーバー組成を作り出しています。
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天然フレーバーとは何ですか?
化学者であり、アーティストでもあるライトのフレーバーリストとしての仕事は、魔法のシューという音を翻訳して、食べたり飲んだりしているものが思った通りの味であると脳に認識させることです。ここでこれらの分子が登場し、これは少し科学的になります。 ハーバード大学の研究 。
例えば、ストロベリーソーダには、フレッシュストロベリージュースではなく、ストロベリー風味のストロベリーエッセンスが入っている、とライト氏は言う。生のイチゴジュースは賞味期限があまりないためです。また、製品の風味を十分に高めるには、抽出物を他のフレーバー (ジャスミン、バニラ、ラズベリーなど) と組み合わせる必要があるとライト氏は付け加えます。芳香成分（通常はバニラなどの抽出物の形）は、ソーダ、ヨーグルト、フルーツスナックなどに入れる前に（油や水などで）希釈されます。
夜眠れなくなる4つの食べ物（そして眠りを助ける3つの食べ物）天然香料は安全ですか?
天然フレーバーの作成は常に規制に従って行われ、使用されるすべての成分が安全であるとみなされることが保証されます。 （ライト氏は、ほとんどのフレーバーは天然フレーバーのカテゴリーに分類されると述べています。）ライトのチームと他のすべてのフレーバーリストが作成したすべての天然フレーバーは、規制されています。 フレーバーエキス製造者協会 (FEMA) 。 FEMA は、香料の安全かつ責任ある使用を評価する権威です。また、 州および法的規制 ラベルの変更が必要になる場合があります。
ライト氏は、天然フレーバーは決して健康に害を及ぼすものではなく、栄養価もカロリーもありません。したがって、天然と言っているからといって、健康上の利点があるという意味ではありません。
よくある質問
- 天然フレーバーのマイナス面は何ですか?
自然な風味 混合物には、溶剤、乳化剤、風味増強剤、保存料など、100 種類を超える化学物質が含まれる場合があります。実際、安全と分類されている一部の天然フレーバーは、生成されるフレーバーを強化するために使用される 90% 以上の他の物質で作られています。
- 天然香料は人工的なものですか？
はいといいえ。天然フレーバーは、再現している食品のみから作られるのではなく、他の製品と混合して味を作り出すため、人工的です。人工フレーバーは、フレーバーを模倣するために組み合わせられた化学物質のみから作られています。
