レモンやライム、オレンジ、グレープフルーツはご存知でしょうが、ザボンはどうでしょうか?パンプルムース、パンメロ、シャドック、チャイニーズ グレープ フルーツとしても知られるザボンは、味がグレープ フルーツに似ていますが、苦みが少なく、甘くて酸味のある風味が特徴です。ここでは、この興味深い冬の果物の購入、保存、食べることについて知っておくべきことをすべて学びます。

旬の農産物に関するガイド (そしてそれを食べるべき理由)

ポメロとは何ですか?

ポメロは柑橘類の中で最大の植物です（果物の学名は シトラス マキシマ ）。ポメロの直径は通常 6 ～ 12 インチですが、バスケットボールほどの大きさになることもあります。形状はさまざまです。バレンタインザボンやハニーザボンなどのいくつかの品種は涙滴や洋ナシの形をしていますが、チャンドラーザボンなど他の多くの品種はグレープフルーツのように丸いです。

ポメロはよくグレープフルーツと比較されますが、それには十分な理由があります。農家のトニー・マルケス ピアソン牧場 は、カリフォルニアのサンホアキンバレーに本拠を置き、レモン、ライム、オレンジ、その他の特産の柑橘類に加えてザボンを栽培している柑橘類農場で、ザボンを「ザボンの祖父母」と呼ぶことを好みます。 現代のグレープフルーツ 、グレープフルーツ自体は実際にはポメロとスイートオレンジのハイブリッドであるためです。

しかし、ザボンとグレープフルーツは多くの点で異なります。ポメロは黄色または薄緑色の皮で、中には黄色からピンク色の果肉があり、一般にグレープフルーツよりも甘くてマイルドで、グレープフルーツのトレードマークである苦味はほとんどまたはまったくありません。また、外皮が厚く、髄（外皮の下にある皮の白い部分）も多くなっています。他の多くの柑橘類とは異なり、その皮は非常に苦いため、通常は食べる前に取り除きます。また、ザボンは通常、グレープフルーツやオレンジよりも果汁が少なく、種もほとんどありません。

ポメロの原産地はどこですか?

ポメロは東南アジア、特にマレーシアが原産で、中国で何千年も前から栽培されてきました。これらは伝統的に、今年の 1 月 22 日である旧正月に食べられます。 果物は繁栄と地位を表すと言われています 。他の柑橘類と同様に、ザボンは暑すぎず寒すぎない地中海性気候を好みますが、厚い皮により耐寒性が若干高くなります。米国では、ザボンは主にアリゾナ、カリフォルニア、フロリダ、テキサスなどの柑橘類を生産する気候で栽培されています。ザボンの旬は通常10月下旬から2月下旬までです。

熟したザボンの選び方

食料品店やファーマーズマーケットで熟したザボンを買うなら、色が重要です。明るい黄色または淡い黄色を探してください。ただし、少し緑が入っていても問題ありません。外側が完全に黄色になる前においしく、まだかなり緑色で少し黄色がかっているときがおいしいとマルケス氏は言います。しかし、外側が黄色くなるほど、熟していることになります。ただし、色の濃すぎには注意してください。ザボンがピンク色になり始めたら、熟しすぎています。

ポメロの保存方法

ザボンをできるだけ長く新鮮に保つために、必ず涼しい場所に保管してください。ザボンを保存するのに最適な場所は、当然ながら冷蔵庫ですが、箱ごと果物が入っている場合はそれが不可能かもしれません。新鮮な柑橘類を全国に戸別配送しているピアソン牧場は、温度が一日中均一に保たれる、暖房のないガレージ、地下室、小屋など、比較的湿度の高い涼しい場所に果物を保管することを推奨しています。特にザボンはしばらく日持ちします。たとえ果物が少し柔らかくなり始めても、その厚い果皮が果物を守り続けます。果物を 40°F を下回らずに低温で保存すると、より長く保存できます。ピアソン牧場によると、40～44°Fで保存された柑橘類は最長4～5週間保存でき、平均60°Fまでの温度でも最長2～3週間保存できます。

ポメロの皮をむく方法

ザボンを食べる準備ができたら、苦い皮と髄を避けるために注意深く切ります。マルケス氏は、まずザボンの上部と下部を鋭利なナイフで切り落とすことを推奨しています。グレープフルーツやオレンジとは異なり、この時点ではまだかなりの芯が残っています。次に、ナイフを使ってザボンの周りに上から下に数回、深さ約1インチの切り込みを入れます。指を使って髄と皮を剥がし、果実を殻から取り出し、できるだけ多くの髄を取り除きます。最後に、ザボンをいくつかの部分に分け、皮から果肉を取り除きます。ある意味、エビのように皮をむくような感じだとマルケスは言う。エビを殻から外して、中のおいしい肉をすべて取り出すのと同じです。ザボンも同じです。できればその殻から取り出したいと思うでしょう。

ポメロの使い方

ポメロは、オレンジやグレープフルーツの代わりに、甘くておいしいさまざまな料理に使用できます。もちろん、ジュースにすることもできます。ザボンの果汁を絞ると、お気に入りのビネグレットソースレシピのレモン汁の代わりに簡単に代用できます。または、単に果物をスライスして生で食べることもできます。ポメロはサラダなどによく使われます。 おいしいね , タイで人気の料理。アボカドを添えたこのシンプルなグリーンサラダにスライスを数枚入れたり、果汁を使って柑橘類のビネグレットソースを添えた明るくさわやかな冬のコールスローを作ってみてください。

レモン、ライム、オレンジのマーマレードに柑橘類の 1 つとしてザボンを入れたり、トロピカル グレープ フルーツ、グアバのフルーツ ポンチにザボンの果汁を混ぜたりすることもできます。自然な甘味を持つザボ​​ンは、デザートにぴったりです。ピンク グレープ フルーツのサンドに他の柑橘類を入れてみましょう。グレープフルーツとホワイトチョコレートのクッキー。ブラッドオレンジバー、または簡単なオレンジケーキ。

ザボンの消費

ザボンやその他のあらゆる種類の柑橘類を健康的な食事に加えることができますが、適量を保つことが重要です。ビタミンCと抗酸化物質が含まれているため、特に冬の間、免疫システムを助ける自然な方法です。ただし、柑橘系の果物に過敏症がある場合は、果物アレルギーがある場合、胃酸過多の問題、腎臓や肝臓の病気がある場合は、ザボンを大量に摂取することはお勧めできません。

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