カリフォルニア生まれの食通は、その味でワインに魅了され、26年前に3年間の契約でイスラエルに向かい、でのヘッドワインメーカーとしての彼の役割に情熱を注いでいます。 ゴラン高原ワイナリー 。

なぜあなたはワインメーカーになったのですか？

ワイン造りは、私がワインを含む食べ物への愛情と、農家になり、食べ物を育てたいという願望の交差点でした。 1980年代初頭、ワイン栽培は、外観や貯蔵寿命ではなく風味に焦点を当てた唯一の農業分野の1つでした。私が最初にワイン栽培とワイン醸造を研究の対象として考えたとき、私の中の何かがクリックされました。

どこでワイン造りを学びましたか？

私はで始めました カリフォルニア大学サンタクルーズ校 1982年に移管 カリフォルニア大学デービス校 1984年、私が始めたブドウ栽培を勉強するつもりでした。 1985年と1986年にブドウ園を管理するために1年間休んだ後、私はプロセス全体を担当するためにはワイン造りも勉強しなければならないことを理解しました。そこで、大学4年生で専攻を当時の専攻の名前である発酵科学に変更しました。すべてのコースワークを完了するために、5年目にさらに2四半期を行う必要がありました。私は1988年に卒業しました。

いつ、なぜ米国を離れてイスラエルに向かったのですか？

1991年に、私は今の地位を引き継ぐために雇われました。当時、私はカリフォルニア州グレンエレンに住んでいて、 シャトーセントジャン 。私は最初の3年契約で雇われました。何年も経ってもまだここにいるとは夢にも思わなかったでしょう。しかし、私はその地域にこれほど多くの可能性があるとは夢にも思わなかった。

あなたのチームには何人いますか？彼らとのあなたの管理スタイルは何ですか？

私たちは、ブドウ栽培とブドウ園の管理チームとラボチームに加えて、6つのワインメーカーです。私たちは一緒に23歳です。ワインメーカーはチームとして非常に働き、それぞれが多くのワインと主題を専門としています。私は独立した思考を促進しようとしています、そして私のチームは彼らが私に来るとき、それは何をすべきかについての推薦があることを知っています。私のチームはプロフェッショナルで「全体像」があり、彼らが何をしているのかを考え、日常業務やメカニックに彼らの行動を指示させないことを期待しています。それで、私は専門的で個人的な開発を育てようとします。

世界市場におけるイスラエルワインの最大の課題は何だと思いますか？

私は世界市場でのイスラエルのワインについて非常に楽観的です。私たちのワインに対する認識は絶えず高まっています。小規模な生産者として（イスラエルが米国の州である場合、私たちは45位になります）、適度な国際的成功で十分です。そして、現在の傾向が続くならば、イスラエルが品質を前進させ続ける限り、それは時間の問題です、それは起こっています。もちろん、政治が問題を混乱させる市場もありますが、私の個人的な経験では、この現象は一般的に誇張されています。

あなたの最大の失敗は何でしたか、そしてそれから何を学びましたか？

私たちは、イスラエルのブドウ園におけるリーフロールウイルスの問題の程度を他のブドウ園よりも早く明確に理解しました。 （リーフロールは慢性的ですが、致命的なつるウイルスではありません。）私たちは自分自身を守るための措置を講じました。特に、独自のつる繁殖ブロックとつる苗床の設立です。そして、私たちが警報を鳴らしている間、それほど多くの人々がそれを聞いたわけではありません。もっと地獄を上げるべきだった。イスラエルのワイン業界は世界中でますます認知されていますが、この大きな問題を業界に内在化させるのにより効果的だったとしたら、業界はさらに良い形になります。

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