文化

ピノ・ノワールだったらいいのにと思うブドウ

あなたは自称ですかピノ純粋主義者？それを治す方法があります。そして、それは、あなたの愛する高貴な赤と同様の品質を共有する代替ブドウの形で提供されます。肌が薄い人でも、中程度の人でも、タンニンの構造、高い酸度、フレッシュレッドフルーティーさまたはテロワールと年齢に値するものを紹介する能力と意欲、または上記のすべて - ピノ以外にも、あなたの味覚の中でピノの位置を占めることができるものがあります。実際、ブラインドでテイスティングすると、これらはピノ・ノワールそのものと間違えられる可能性さえあります（そしてしばしば間違えられます）。

カリニャン

ピノのような特徴: きめの細かいタンニンの質感、明るい赤い果実、土のような色合い、生き生きとした酸味

ピノ・ノワールとは異なり、カリニャンは太陽の熱の下で成長します。この遅く出芽し、晩熟する品種は、次のような地域に生息しています。ラングドック・ルシヨン地方、リオハ（ここではマズエラと呼ばれます）とプリオラート（マスエロ）。ブドウはもともと酸が豊富です そして タンニンは、かつては単独で飲むには厳しいものでしたが、完璧なブレンド要素でした。

しかし、高品質の単一品種の表現は可能であり、多くの場合、収量が大幅に減少するときに生産されますが、これはブドウの樹齢が上がるにつれて自然に起こります。探す古蔓カリフォルニアなどの表現メンドシーノそして逆に AVAとチリのマール D.O. 典型的な素朴な赤が、より親しみやすく、きめの細かいタンニンの質感、明るい赤い果実、土のような色合い、生き生きとした酸味を生み出します。

サンソー

ピノのような特徴: 柔らかなタンニン、ジューシーな果実味

南フランス原産のサンソーは、暑さを好み、乾燥に強い品種です。通常、大きな房と大きな果実で収量が多くなりますが、これらのワインは収量が限られているときに最高の状態になります。柔らかいタンニンと、赤い果実と花の香りを伴う控えめだがジューシーな酸味が特徴です。カリニャンと同様に、サンソーも伝統的なブレンド要素であり、同様に、単一品種の最高級品のいくつかは古いブドウの木からのもので、収量だけでなく果実の大きさも自然に制限されているため、香りと風味の濃度が高まります。カリフォルニア州ローディの古いブドウの木から作られる単一品種の表現を見つけてください。イタタ、チリ。そしていくつかの南アフリカパール、ブリーデクルーフ、マルムズベリーなどの地域。

フラッパート

ピノのような特徴: 高い酸、繊細なタンニン、新鮮な赤い果実と花の香り

この繊細な薄皮はシチリア人生き生きとした新鮮なフルーツ、花の香り、エレガントな酸味を備えた赤は、ライトボディで商業的な表現のピノノワールのほぼ完璧な代替品です。通常、このワインは他のシチリア産ワインとブレンドされているのが最も一般的です。ネロ・ダーヴォラそしてネレッロ・マスカレーゼ（下記を参照）しかし、単一品種の表現は、次のような著名な生産者によって見つけることができます。惑星、コスそしてグリエリ。軽さと明るさにより、フラッパートは冷やしやすい赤のカテゴリーにもなり、一年中楽しめます。

リトルノワール

ピノのような特徴: 場所の感覚を表現する

ガメイ・ノワールも呼ぶブルゴーニュその祖国。興味深いことに、1395年にデュク・フィリップ・ル・アルディがこのブドウについて初めて書面で言及し、この「非常に悪質で不誠実な品種」の禁止を求めていた。この地域内にはまだ大規模な栽培が行われていますが、その品質の評判は親のガメイよりもはるかに劣っています。しかし、それはスタープレーヤーになりましたローヌ部門、特にボジョレー。

ガメイは、ピノノワールと白ブドウのグエブランの自然交雑種です。ですから、前者と多くの特徴を共有するのは驚くべきことではありません。皮が薄く、出芽が早く、熟すのが早い品種です。そして、ガメイと同様に、それは環境の産物です。ボジョレーまたはボジョレーヴィレッジのボトルを探してください。シンプルで陽気な、赤い果実とキャンディーが融合した表現で、軽いタンニンがあり、通常はほとんどありません。オーク。さらに深く複雑にしたい場合は、10 のいずれかから入手してください。クリュ日当たりがよく、暖かく、水はけのよい場所。花崗岩質土壌より多くのフレーバー濃度とよりしっかりとしたタンニンが得られ、ブドウ本来の高い酸味によってすべてのバランスが取れています。このレベルのワインメーカーは通常、ある程度の樽熟成を行い、最高のものは確かに上質なブルゴーニュのように熟成させることができます。

グルナッシュ

ピノのような特徴: 赤い果実と繊細なタンニン

グルナッシュ、またはスペインではガルナッチャは、単一品種として、またはブレンドの一部として世界中で見られます。温暖な地域から暑い地域まで生育しますが、ブドウ栽培には少しコツが必要です。ブドウは高レベルの糖分（つまり、潜在的なアルコール）を蓄積し、生育期の終わりに向けて急速に大量の酸を落とす可能性があるからです。しかし、熟度のピーク時に収穫されたこのブドウは、ピノノワールと同じ明るい赤い果実の輪郭を示し、その薄い皮により同様のタンニンの輪郭を示します。ピノと同じ酸味レベルを持つことはありませんが、一部の生産者は全体のクラスター発酵を利用し、果実に豊かなジューシーさと活気を与えます。グルナッシュはまた、多くの場合、独特の白胡椒のような性質を持ち、乾燥した花とスパイスの二重の香りをもたらします。つまり、ピノのように…キックが効いています。

彼はこう述べています。

ピノのような特徴: 上質なタンニン、豊かな酸味、ミネラル感

メンシアは非常に特徴的な品種で、主にスペインで栽培されています。ビエルソこの地域とポルトガルではダオ。そのプロフィールは、赤と黒の果実の組み合わせが特徴ですが、顕著なスパイスと強い花の香りがあります。また、ピノノワールとよく似ており、砂利や石のようなミネラル感を通して、その土地の雰囲気を醸し出すことができるブドウでもあります。ブドウの皮はかなり厚いですが、多くの表情が上質なタンニンを提供します。豊かな酸味と相まって、ピノ愛好家にとっても楽しい実験となっています。

ネレッロ・マスカレーゼ

ピノのような特徴: 赤い果実、花、草のような土の香り、控えめなアルコール

これがシチリア島の心と魂ですエトナDOC ここでは標高が高く（標高 1,000 フィートまでそびえ立つ）、晩生品種に必要な生育期間が長くなります。通常はブレンドに含まれますが、法的には、エトナロッサには少なくとも 80% のネレッロマスカレーゼが含まれていなければなりません。

ピノノワールと同様に、ネレッロは、レッドチェリー、イチゴ、バラ、スミレの顕著な香りと風味に加え、根底に草のような土の香りを伴うワインを生産します。生来の高い酸味と控えめなアルコールにより、構造的にも同様です。このブドウは潜在的にタンニンが多いことで知られていますが、多くの生産者は過剰な抽出を避けるためにスキンコンタクトを制限します。

より凝縮した表現をお求めなら、エトナロッサ DOC リゼルヴァに注目してください。このカテゴリーでは、少なくとも 1 年間の樽熟成を含む、最低 4 年間の熟成が義務付けられています。

トルソー

ピノのような特徴: 柔らかいタンニンの質感、繊細な赤い果実を伴う豊かな酸味、そして林床のキノコの品質

フランス原産ですが、ジュラこの地域では、この品種が栽培されている割合はわずかで、ピノ・ノワールにさえ及ばない。おそらく、かなりの暖かさ、特定の土壌、十分な太陽への露出を必要とするさらに気難しい品種であることが判明しているためかもしれませんが、非常に生命力が強いため、慎重な樹冠の管理が必要であり、ジュラの傾斜したテロワールでは注意が必要な場合があります。

トルソーは故郷の外、北カリフォルニアに居場所を見つけた。ソノマの「混合黒」ブドウ畑の中に古いブドウの木が両方とも点在しています。ロシアン・リバー・バレーレイク郡とメンドシノの新しい植栽も同様です。典型的な単一品種の瓶詰めは、柔らかなタンニンのテクスチャー、豊かな酸味、適度な強さの赤い果実と林床キノコの品質を伴うミディアムボディを表現し、熟成したピノ・ノワールに似ており、色褪せたルビーガーネットの色合いで完成します。。

ネッビオーロ

ピノのような特徴: 大地と花の香りと風味が融合し、長期熟成の能力を示す最高級の例が挙げられます。

酸、タンニン、アルコールが多く、ピノ・ノワールとはあまり似ていませんね。しかし、淡いルビーガーネットの色合いと、スミレ、バラ、レッドチェリー、レッドプラムの顕著な香りと風味により、このワインはピノ・ノワールと間違われることがよくあります。あまり堅牢でない表現をするには、より素朴な優雅さから遠ざけた方がよいかもしれません。バローロまたはバルバレスコ。意図的に早飲み用に作られたワインについては、ランゲネッビオーロ DOC またはネッビオーロダルバ DOC に問い合わせてください。果皮にかける時間が短いということは、タンニンのタッチが軽いことを意味し、ニュートラルな容器で熟成させることで、ブドウ本来の果実味と花の主な特徴が強調されます。追加のボーナス: これらの DOC は財布に少し優しいです。

スレーブ

ピノのような特徴: 淡い色合い、ライトボディ、低タンニン

スキアヴァは実際には、スキアヴァジェンティーレ、スキアヴァグリジア、スキアヴァグロッサ、スキアヴァロンバルダの 4 つの異なる品種のグループを指します。 4 つの植物すべての植栽は主にイタリア北東部で見られます。トレンティーノアルトアディジェ、品種がブレンドされて瓶詰めされたスキアヴァが製造されます。得られるワインは通常、淡い色合いのルビー色で、スミレ、バラの花びら、イチゴ、ラズベリーの香りと風味を持ちます。構造的には、これらのワインはライトボディでタンニンの少ないワインですが、サンタマグダレナ DOC では、スキアヴァをより深く濃いラグレインと最大 15% ブレンドすることができ、その結果、よりフルボディのワインが得られます。

この記事のバージョンは元々、 2024年4月ワインエンスージアスト誌の。クリックここ今すぐ購読してください！