この絹のような硬化肉と一緒に飲むワインを選ぶとき、選択肢はハム自体と同じくらい複雑に感じることがあります。幸いなことに、さまざまな方法でそれを強調するためのおいしい選択肢がたくさんあります。

生ハムは イタリア語 生ハム。 Prosciutto diParmaとProsciuttodi San Danieleは、このカテゴリーの2つの巨人です。これらは塩漬けにされ、最低でも約1年、時には3年以上熟成され、その時点で紙のように薄くスライスされ、未調理で提供されます。他の生ハムに隣接するハムには、 フランス語 バイヨンヌハム そして スペイン語 イベリコハム 。

果物や野菜に包んだり、ピザやフラットブレッドにかけたり、スープやサラダのトッパーにカリカリにしたり、薄いリボンにスライスしてパスタに織り込んだりして提供されることがよくありますが、優れた生ハムはそれ自体がエレガントなスナックや前菜です。強調したいものに応じて、創造的なワインの組み合わせを誘ういくつかの異なるフレーバーコンポーネントがあります。

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塩

塩は甘いものが大好きです。生ハムとイチジクやメロンとの親和性を考えてみてください。軽くオーク、オフドライ シュナンブラン から ロワール （例：Vouvray）または 南アフリカ 熟した洋ナシ、蜂蜜、煙のヒントがあり、これらはすべてハムを使った自然なものです。

太い

生ハムは、舌の上で溶ける脂肪で大理石になっています。 ランブルスコ —その多くはイタリアの出身です エミリア・ロマーニャ 地域は、プロシュートディパルマのように、クレンジングバブルと穏やかな両方を提供します タンニン。 タンニンは豊かさを弱めることができますが、脂肪はタンニンの渋味をまろやかにします。

ナッツ味

甘くてクリーミーなナッツがほとんどの生ハム、特に豚にホエーを与えられているプロシュートディパルマに浸透します パルミジャーノレッジャーノ 製造。 フリウリ語 から コッリオ サンダニエーレプロシュートの本拠地であるフリウリベネチアジュリアの北東イタリア地域では、コクがあり、目立つナッツの香りがします。

ファンク

魅力的な派手な香りは、素晴らしい生ハムのサインです。 マルベック から カオール フランス南西部では、熟した黒い果実とスパイスに加えて、ヴィンテージの革と下草の同様の香りが特徴です。生ハムの前菜プレート、ソフトブルーチーズ、熟成ゴーダチーズでお試しください。