ほぼ毎回誰かがトイレを使う必要がある フォバクスープショップ 、シアトルのリトルサイゴンにあるベトナム料理店で、スージーアンにコードを尋ねます。レストランの裏にある大理石のカウンターでの彼女の本当の仕事はバスルームを守ることではなく、50本のボトルショップで天然ワインを販売することであるにもかかわらず、彼女はそれを陽気に、繰り返し、絶えず与えています。 ブドウの生活 。

6つのトップよりもスペースをとらないVitaUvaは、ボトルの予備のコレクションを備えたいくつかのビルトインシェルフと、トップシェルフから波打つ招き猫（幸運な猫）で構成されています。アンのルームメイトであり、親友であり、レストランのオーナーであるクイン、コア、イェンビーファムは、同時に広大な飲食店を開く過程にありました。アンはスポットを探しました。

「私たちのレストランで何かを開いてみませんか？」イェンビーは尋ねた。すぐに、フォーレストランのビオワインショップのアイデアが生まれました。それは風変わりで大胆で、設定と同じくらいワインのアンと彼女の好みに合う記述子でした。

当時、コンセプトは少し遠いもののように見えましたが、Anの野心は躊躇を覆しました。 「私はちょっとそれで転がりました」と彼女は言います。

彼女の最初のビジネスであり、近所で最初のワイン店（おそらくフォーレストラン内でも最初のもの）であるAnの「それを受け入れてください」という態度が重要でした。

で働きながら天然ワインについて学んだ後 バーセイジャー シアトルでは、アンはプロデューサーの話やワイン造りの哲学とつながりながら、「ワインを食べ物として見る」ことを始めました。

Vita Uva /写真提供：Vita Uva

自然な進行

Vita Uvaを作成するという意欲は、彼女がで自然のワインに恋をした後、2016年後半に始まりました。 RAWワインフェア ニューヨーク市で。彼女が初めてグルジアワインを試したのはそこで、彼女は「見事な」シャブリと呼んでいます。 ベル城 、彼女は今持っています。

彼女が家に帰ったとき、アンはシアトルに天然ワインに焦点を当てた店がないことに不満を感じました。レストランの運営責任者および広報担当者として JuneBaby そして 塩 、彼女は主に天然ワインを在庫していましたが、同じ瓶詰めを購入できる場所を顧客に指示することはできませんでした。それで、彼女は2017年の半ばに仕事を辞め、答えを作成するために着手しました：VitaUva。

シアトルに行方不明の天然ワイン店、アンが肩をすくめるのはなぜ彼女なのかと尋ねられ、「他の誰もそれをやっていない」と言いました。

大きな黒板が彼女のカウンターの正面を形成し、「バイオダイナミック」、「最小限の介入」、「持続可能な」などの言葉で飾られていますが、「＃nattywines」も飾られています。上には、「一日中殺してからロゼ」と書かれた看板があります。

気さくなアプローチは、アンのエネルギッシュで明るい性格にぴったりですが、まな板、箸でいっぱいのカップ、その他のさまざまなレストラン用品を収容するスペースでも必要です。通りすがりの人のほとんどは、天然ワインよりもヌードルスープに興味があります。

最初、彼女はそれらの顧客に対応しようとし、より保守的な選択肢を提供しました。 「私は彼らの最初の露出が何か難解なものになることを望んでいませんでした」と彼女は言います。しかし、2017年12月にショップがオープンして以来、彼女は顧客がphoショップとあまりクロスオーバーしていないことに気づき、それ以来、自分の好みに合わせて選択を調整しました。

スペースが非常に少ないため、Anは在庫を慎重に管理します。ほとんどのボトルの価格は約30ドルから40ドルです。

写真提供：Vita Uva

「世界には良いワインがたくさんありますが、あなたに話しかけるものを見つけることはめったにありません」と彼女は言います。ほとんどのワインショップのオーナーとは異なり、彼女は自分自身をワインオタクとは考えていません。

「それは私にとって詩的です」とアンは言います。

彼女は、アンが何を求めているかを理解し、小さなワイナリー、特に女性や家族が経営するワイナリーと直接仕事をしている数人のディストリビューターに焦点を当てています。

「それは技術的ではありません」と彼女は彼女の選択プロセスについて言います。 「それが私が好きなものです。」

ワインAnは、食品にやさしく、アルコール度数が低く、酸味が強い傾向があります。彼女は提案します MicroBioワイン 化学的に処理されていない古いテンプラニーリョのブドウの木からのCorrecaminosrosé ティラードンエステート ムーラン・ナ・ヴァン、彼女は遊び心があり筋肉質だと説明しています セバスチャン・リフォー Raudonas SancerreRougeとCentesiminoから アンカラニ 。

ナチュラルワインビギナーズガイド

しかし、彼女がお気に入りのボトルを選ぶとき、ワインのフレーバーについての彼女のコメントは、表現的で説明的でありながら、「春の花を飲むようなものです！」という彼女にとって、その背後にある物語ほど重要ではない傾向があります。ワインの製造方法、肌との接触、天然酵母、熟成プロセス、土地がバイオダイナミック農法で栽培されている期間についての具体的な説明。

彼女は、ケリー・フォックスやル・フラーゲなどの女性ワインメーカーのボトルを大理石のカウンターに運び、彼らに捧げられた細部への気配りと注意について話します。彼女は、在庫の約20％が女性のワインメーカーからのものであると推定していますが、彼女の短いリストでは、それは常に変化しています。

その絶え間ない動きと速いペースはすべて彼女が愛するマイクロショップの一部です。彼女のコーナーは小さいかもしれませんが、「それは私にとって完璧なサイズです」とアンは言います。