屋外の気温が下がり、セーターやコーデュロイが季節の存在感を示すようになったら、白いズボンや靴だけでなく、トロピカルな白ワインも片付けましょう。

代わりに、オープンウィンターホワイト（より多くのテクスチャー、レイヤー、そしてトーストしたオーク由来の特徴を備えた白ワイン）は、季節によりよくマッチします。

「それはあなたの味覚がワインのより複雑なものに興味を持っている時です」と、Osteria di Tramonto、Gale's Coffee Bar、RT Lounge、Tramonto'sを含むシカゴを拠点とするレストラングループであるCenitareのワインとスピリッツのディレクターであるBelindaChangは言います。ステーキ＆シーフード。彼女は、ワインリストに2,000種類のワインを取り揃えた10,000本のセラーを管理しています。 「あなたは間違いなく、より官能的で、より粘度が高く、贅沢なワインを探しています。」

ソーヴィニヨンブランとピノグリージョは、寒い気候への良い移行です。シャルドネのようなスタイルのボトルを開けてください。「非常に豪華で、オークで熟成されています」とチャンは言います。彼女は、イタリアのランゲ出身のガジャアルテニディブラッシカソーヴィニヨンブラン、またはイタリアのフリウリベネチアジュリア出身のヴィエディロマンスピノグリージョデシムスを提案しています。チャンはまた、2005年のピーヴィンヤーズエステートマルサンヌ/ルーサンヌ（ソノマコースト）、「冬に最適な贅沢なスタイルのワイン」、シャトーボーカステルシャトーボーデュパプブラン、蒸し煮やゆっくりと調理されたものを補完する「優しいオークスパイス」が好きです。野菜。

冬に飲む白を決めるには、ワインの方法論とワインメーカーのスタイルを参考にしてください。 「温暖な気候とは、高音、明るさ、酸味、そして軽量で低アルコールでクリーンな仕上がりで、オークが不足していることです」とチャンは言います。寒い時期のスペクトルの反対側を考えてみましょう。

また、提供されている食べ物についても考えてください。夏は家宝のトマト、新鮮なメロン、軽いサラダグリーンを意味しますが、冬は蒸し煮したゆっくりと調理した肉とボリュームのあるシチューの代名詞です。これらの種類の食品は脂肪が多く、より複雑なワインを必要とします。 「これらの料理を引き立たせ、重量に合わせて、白をより質感があり、より豊かにしたいと考えています」とチャンは言います。