クラフトサイダー運動の最近のアメリカの復活の初めから、女性は果樹園家、サイダーメーカー、農業研究者として卓越した指導的役割を果たしてきました。

それが判明しました サイダー 飲酒者も性別のバランスが取れています。のエグゼクティブディレクター、ミシェル・マクグラスによると 米国サイダーメーカー協会 、クラフトビールとは対照的に、女性は米国のサイダーを飲む人のほぼ50％を占めています 31％ 。

全国のかなりの数のサイデリーが女性によって運営されています。のようなワイン産地の近くにあります フィンガーレイクス の地域 ニューヨーク 、 ソノマカウンティ 、 ウィラメットバレー に オレゴン と沿岸 ワシントン 、これらの生産者は独特の果樹園ベースのサイダーを作ります。ここにアメリカのサイダーの未来を形作っている女性の何人かがいます。

秋のストスチェックの収穫中/写真：Ezra Sherman

秋のストスチェック、イブのサイダリー

秋のストスチェックは、アメリカのサイダー復活の最も初期のリーダーの1人であり、業界で最も重要なプレーヤーの1人です。 2001年に、彼女はオープンしました イブのサイダリー 21歳のフィンガーレイクスで、待っているテーブルからお金を節約しました。

「リンゴはここで育つのが大好きで、それは私に刺激を与えます」と彼女は言います。

イブの最初のサイダーは、ストスチェックが働いていた自分で選んだ果樹園のリンゴで作られました。現在、夫のエズラシャーマンと一緒に、キングストンブラック、ノーザンスパイ、ポーターズパーフェクションなどのリンゴの品種を栽培し、この地域のユニークなテロワールを紹介する品種の瓶詰めを行っています。

「私たちは、果樹園でうまくいくリンゴの品種に頭を包み始めたばかりのこの場所にいます」とStoscheckは言います。 「それを理解し、それを上手く行うことは生涯にわたるプロジェクトです。」

EleanorLéger/写真提供：Eden Specialty Ciders

エレノア・レジェ、エデンスペシャリティサイダー

彼女が経営コンサルティングとビジネスで25年間働いた後、エレノア・レジェは彼女の注意をサイダーメイキングに移しました。 2007年、夫のアルバートと一緒に、彼女は次の場所にある放棄された酪農場を購入しました。 バーモント州 彼らが遠く離れた丘の中腹に家宝のリンゴの木を植えた北東王国。

1年後、彼女は立ち上げました エデンスペシャリティサイダー 。レジェは、冷凍リンゴのジュースから作られたサイダーであるクラフトアイスサイダーの販売を開始しました。

「アイスサイダーはバーモント州のテロワールの最も純粋な表現のようでした。私たちは自分たちの土地と気候を反映した何かをしたかったのです」とレジェは言います。

レジェは、エレガントな甘さとカリカリでジューシーな酸味を備えた複雑なアイスサイダーを作ることで評判を得ています。しかし、それは彼女が他の実験を追求することを止めませんでした。エデンは、ドライ品種（スパークリングとスチルの両方）を含むさまざまなサイダーを提供しており、2018年4月に、ヴィンテージごとに毎年リリースされる缶詰のサイダーを発表しました。

エレン・カヴァッリ/写真：カレン・パヴォーネ

エレン・カヴァッリ、傾斜した小屋

エレン・カヴァッリと彼女の夫であるスコット・ヒースは、ソノマ郡でワイン用ブドウを生産するのと同じテロワールが、並外れたサイダーリンゴを羊飼いにすることもできると信じています。カップルはでリンゴから遺産サイダーを作りました 傾斜した小屋 2011年以来。

本と雑誌の編集者でもあるカヴァッリは、文学に惹かれたのと同じ理由でサイダーに惹かれました。

「あなたは平凡なものから始め、時間、仕事、少しの創造性、そしていくらかのリスクを経て、それが楽しく、意味のある、美しいものに変わるのを助けます。

2018年4月、Cavalliはローンチしました マルス 、業界全体からの声を特集し、すでにフォロワーを獲得している季刊サイダーマガジン。 2018年秋号は、サイダーの女性と業界で直面している性差別に関連するトピックに取り組みました。

キム・ハンブリン/写真提供：Art＆Science

キム・ハンブリン、アート＆サイエンス

オレゴン州ポートランドの南西1時間強のウィラメットバレーの田園地帯で、キムハンブリンは、道路や溝に沿って成長する野生のリンゴ、ナシ、マルメロを探すのにかなりの時間を費やしています。彼女はしばしばドアをノックして、住宅所有者に彼らの所有物の木から選ぶことができるかどうか尋ねます。

ハンブリンと彼女の夫、ダン・リンケは、で自然のワインメーカーとブドウ栽培者としても働いています。 ヨハンヴィンヤーズ 、自分の農場からの果物だけでなく、採餌した果物から天然のサイダーとペリーを作ります。ただし、ハンブリンは「サイダーメーカー」の称号を完全には受け入れていません。

新しいサイダーの代替品、ペリーを発見

「私たちはすべての天然酵母とごくわずかな添加物を使用しているので、プロセスはより直感的です」とハンブリンは言います。 「私はメーカーというよりもガイドや保護者のように感じます。」

ハンブリンもデザイン アート＆サイエンス 特徴的なラベル。彼女はまた、ウィラミナの自宅の農場で新しい苗木をテストすることにより、将来を見据えています。

「私の目標は、干ばつに強く、気候変動に耐えられる樹木を育てることです」と彼女は言います。

ナンシービショップ/写真：Jen Lee Chapman

ナンシービショップ、アルペンファイアサイダー

ナンシービショップがサイダーに夢中になっているのは1970年代初頭で、カナダの若い旅行者として、彼女と夫のスティーブ「ベア」ビショップがその味を発見しました。彼らが最初のサイダー製造プロジェクトに着手するまでには30年かかるでしょう。

2003年、夫婦はワシントン州ポートタウンゼンドに果樹園を植えました。ここは、ポートタウンゼンド湾を転がる霧の霧によって和らげられる穏やかな夏の故郷です。果樹園には、ほろ苦くてほろ苦い品種に捧げられた約1,000本の木があり、地元の農場から調達した伝統的なリンゴによって補強されています。 アルペンファイア 赤ワインに期待するのと同じタンニンの層状のフレーバーを持つ複雑なサイダーを作ります。

「北西部はフレーバーサイダーを受け入れていましたが、私たちの心は常に別の道を歩んでいました」とビショップは言います。

ビショップが使用するユニークなリンゴの1つは、エアリーレッドです。

「淡い緑色の肌とホットピンクの果肉を持つこの素敵なリンゴは、リンゴの品種の世界で傑出しています」と彼女は言います。それは着色料または他の果物なしで人気のあるロゼサイダーを生産します。純粋な赤身のリンゴジュースです。

キンバリー・ケーとマット・ディフランチェスコ/写真：Eva Deitch

キンバリーケー、メタルハウスサイダー

2009年、ケイと夫のマットディフランチェスコは、ニューヨークのブルックリンから、エソパススピッツェンバーグリンゴの本拠地であるハドソンバレーのエソパスにある、放置されていた小さな果樹園に引っ越しました。

かえは農業のルーツを持っています ワラワラ 、ワシントン、ディフランチェスコの父親は グレノーラワインセラーズ フィンガーレイクスで。しかし、彼らの心をとらえたのは木であり、彼らはすぐにサイダーの実験を始めました。

彼らは小さなバッチを生成します メタルハウスサイダー 持続可能な方法で栽培され、未処理または採餌された果物から。彼らは、洗練されたジューシーな酸味でドライでクリスピーな伝統的な方法で作られたスパークリングサイダーを作成します。

最近、メタルハウスは、バイオダイナミック農法と有機農法を使用して、エソパスで樹齢100年の木のある歴史的な果樹園の耕作を開始しました ガイドライン 。

「ここエソパスの特定のテロワールを反映したサイダーを作ろうとしています」と彼女は言います。

メリッサ・マッデン/ダン・チェンバレンによる写真

メリッサ・マッデン、カイト＆ストリング

フィンガーレイクス地域を訪れた場合 グッドライフファーム ニューヨーク州インターラーケンでは、ドラフト馬に乗って果樹園を駆け抜けるマッデンを目にするかもしれません。マッデンと彼女のビジネスパートナーであるギャレットミラーは、 フィンガーレイクスサイダーハウス サイダーブランドだけでなく、 カイト＆ストリング 、2013年にGood LifeCiderとして発売されました。

Kite＆Stringは、カゼノビアのようなスパークリングサイダーで波を起こしました。これは、ダビネット、サマセットレッドストリーク、パウンドスウィート、ノーザンスパイなどの品種から作られた、絶乾の伝統的な方法のサイダーです。

サイダリーは、さまざまなリンゴや方法をテストすることがよくあります。このような操作で、学習は止まることはありません、とマッデンは言います。

「私たちの農場はまだ10年しか経っていません」と彼女は言います。 「私たちの家族には果樹園家がいません。何かを知るのに十分な時間ではありません。」

マッデンは、自分のような女性のための道を開くのを手伝ってくれた秋のストスチェックのような人々で構成された、フィンガーレイクスのサイダーメーカーの緊密なコミュニティに感謝しています。現在、彼らは両方とも、仲間を宣伝し、認める同じグループのアメリカのサイダーメーカーの一部であると同時に、彼らが作成するすべてのサイダーの品質と技術を向上させるために努力しています。