ワインを飲む人はヴィンテージのポートを心配しています。彼らはそれについて知っています、彼らはそれを賞賛します、彼らは多分遠くからそれを崇拝します。しかし、ボトルを開けて飲むときになると、彼らは神話、誤解、明白な誤解の壁にぶつかります。イギリス人なので、正直言って私たちのせいです。私たちはとても不快な伝統を作りました。ヴィンテージのポートを飲むことは、年配の大佐の間のクラブでのみ行われているように見えました（そして、帝国時代には、それはかなり正しかったです）。私の島を代表して、私は物事を正しく設定するためにここにいます。ヴィンテージポートを素晴らしいワインのように扱い、英国人のように楽しんでください。

ヴィンテージポートは、飲めるようになるまでに数十年熟成する必要があります。

過去には、若いヴィンテージのポートはタフでタンニンがあり、提供する価値がありませんでした。柔らかくなり成熟するのに何年もかかりました。今日のヴィンテージポートは違います。リッチでフルーティーで、タンニンは熟したテクスチャーと非常に細かく組み合わされているため、わずか約5年で飲み始めることができます。

しかし、これらのタンニンのために、今日のヴィンテージのポートは過去と同じくらい長く熟成する可能性があります。それは20年または50年、あるいはそれ以上になる可能性があります。現在のスタイルはまだ比較的新しいため（1990年代半ばから）、子孫がその判断を下します。ヴィンテージのポートを遺言に含めることを忘れないでください。

ヴィンテージポートは葉巻とよく合います。

実際、一般的なコンセンサスは、フルボディの葉巻の香り、口当たり、味がヴィンテージポートの香り、口当たり、味を打ち消す可能性があるというものです。葉巻が優先され、スピリットではなくヴィンテージのポートが必要な場合は、葉巻の華やかさとポートの華やかさのバランスを取ります。ワインと食品の組み合わせのようなものです。フレーバーの強さはフレーバーの強さと一致する必要があります。

ヴィンテージポートは、壮大な食事の最後にのみ消費する必要があります。

夏はパティオで食事をしたり、暖炉の周りやレストランで食事をしながら、ヴィンテージのポートワインを飲むことができます。忘れずに、それはワインであり、そのように楽しむことができます。

何よりも、ヴィンテージのポートは赤ワインなので、肉付きの良いアメリカのジンファンデルと同じように提供することを恐れないでください。若くてフルーティーなヴィンテージポートに、ペッパーソースを添えたステーキ、またはソーセージ、特にスパイシーなソーセージを添えてください。私は食事の始めに若いヴィンテージのポートと一緒に燻製肉のプレートが好きです。

私たち英国人は、成熟した（20歳以上の）ヴィンテージポートがスティルトンのようなブルー​​チーズに最適であることを（正しく）誓います。トロピカルフルーツとブルーベリーも驚くほど成功しています。

非常にダークチョコレートと濃厚なチーズは、「成熟したヴィンテージポートを定義するすべての豊かさ、ボディ、複雑さ、風味を示しています」と、サンデマンポートとフェレイラポートの広報責任者であるソグラペヴィニョスのジョアナパイスは言います。

開封後は、ヴィンテージポートをすぐに消費する必要があります。

実際、ヴィンテージのポートを開いてから2、3日間、涼しい場所に保管しておけばもっと長くても問題はありません。後期瓶詰めのヴィンテージポートや熟成したタウニーのように、数週間は良いままであるものもあります。

繰り返しになりますが、ヴィンテージのポートを赤ワインのように扱ってください。そうすれば、ほぼ正しいでしょう。一方、ボトルにはヴィンテージポートが6〜8杯しか入っていないので、完成するのにそれほど時間はかからないはずです。

その効力のために、ヴィンテージポートは小さなグラスで提供するのが最適です。

ヴィンテージのポートを飲む前に匂いを嗅ぐのはとても楽しいので、小さなグラスでそれを提供することは、子供のジュースカップに上質な赤いブルゴーニュを注ぐようなものです。

「ヴィンテージポートは上質なワインであり、味と同じくらい香りから喜びを与えてくれます」と、テイラーズ、クロフト、フォンセカポートのオーナーであるフラッドゲートパートナーシップのCEO、エイドリアンブリッジは言います。

「[必要なのは]渦巻くのに十分な大きさのガラスです」と彼は言います。 「白ワイングラスはこれに最適です。」

ヴィンテージポートとは？

ヴィンテージポートは、ポルトガルのドウロ渓谷の厳選されたブドウ園で栽培されたブドウ（主にトウリガナショナル、トウリガフランカ、ティンタロリス、ティンタカン、ティンタバロッカ）のブレンドから作られています。

すべてのポートは、他の赤ワインと同じように発酵を開始します。違いは、ブドウの砂糖の一部だけがアルコールに変換された後、中性のブドウブランデーを追加することでポートの発酵が停止することです。その結果、約20％のアルコールを含みながら、ある程度の甘さを保持した酒精強化ワインができあがります。

大きな古い樽（さまざまなサイズですが、通常は約150〜160ガロン）で熟成するため、ポートワインメーカーは決定を下さなければなりません。このバッチは黄褐色のポートに適していますか？後期瓶詰めのヴィンテージ（またはLBVポート）に適していますか？このワインはヴィンテージポートに本当に十分ですか？

後期ボトル入りヴィンテージポートを理解する

ヴィンテージポートの最終決定は、収穫後2年まで行われません。ワインのタンニンの構造と熟成の可能性が主要な基準です。これらすべての要素が調和して歌い、ポルトガルのポートワイン研究所がそれを承認した場合、ポートプロデューサーはそれを「ヴィンテージを宣言する」と呼びます。

ヴィンテージは毎年宣言されていません。港湾生産者は、毎年十分に良いかどうかについて話し合います。過半数が同意すれば、それは「一般宣言」になります。その後、2年前の港は瓶詰めされ、市場に出されます。最近のヴィンテージには、2009年、2007年、2003年、2000年、1997年、1994年が含まれます。

シングル- 5番目 ヴィンテージポートはヴィンテージポートと同じ方法で生産されますが、単一の土地、一般的には生産者の最高のブドウ園からのみ調達されたブドウを使用して作成されます。それらは、家がヴィンテージの港を宣言しなかった数年でのみ作られていました。しかし、2009年と2007年には、一部の生産者がヴィンテージとシングルキンタの両方のヴィンテージポートを製造しました。