基本

高価なワイングラスにはそれだけの価値がありますか?

2020年の意地悪な本 ワインの飲み方: 自分の好みを知る最も簡単な方法 「必要なのは、万能のワイングラス 1 つだけです。」共著者グラント・レイノルズソムリエであり、ダイムズスクエアのワインショップ「パーセル」の創設者、そしてクリス・スタンの創設者熱狂、非常に民主的なアプローチで飲み、次のような格言をさらに進めています。しかし、フルートでシャンパンを飲むのと、万能グラスで飲むシャンパンの唯一の違いは、それを持ったときにどれだけ高級感を感じるかということです。」また、本当に必要なのは安いワインキーだけだということも指摘しています。うさぎ —それでよろしければピノ・グリージョそれは水を連想させるからでしょう。

ワイン専用のガラス製品としては、シャンパンフルート (またはクーペ) が最も有名かもしれませんが、デザインの詳細の配列あなたが飲んでいるものの要素にスポットライトを当てると主張するもの。グラスのプロポーションは非常に重要で、特にボウルの形状、ステムの高さ、リムの鋭さ、材質が重要です。そして、価格もそれに応じて、Crate & Barrel の 5 ドルの脚付きグラスから 420 ドルのペアまであります。バカラグランブルゴーニュメガネそして4,500ドルクリスタルゴブレットロブマイヤーから。

確かに、次のようなハイエンドメーカーのあらゆる種類のメガネを購入できますが、リーデルそしてザルト、またはWine Enthusiastのような比較的手頃な価格のオプションピルエットそして空気脚付きグラスに関しては、多くのブランドが万能グラスを提供しているという事実は、本当に必要なものは 1 つあれば十分であるという認識に業界がある程度同意していることを示唆しています。それで、1つで十分だとしたら、いくらかかりますか？そしてさらに重要なことは、ワイングラスの価格がそのグラスで飲む体験とどの程度強く対応しているのかということです。

私は、有名なスイスのワイン評論家ルネ・ガブリエルが設立したオーストリアの脚付きグラスブランド、ガブリエル・グラス・ノース・アメリカの社長兼最高経営責任者（CEO）であるジョナ・ビア氏に、本当に100ドルのワイングラスで飲むのが井戸で飲むよりもずっと良いのか尋ねてみた。 -たとえば30ドルでガラスを作りました。彼はレイノルズやスタングと同じくらい率直だった。「いいえ、大きな違いはありません」とビールは私に言いました。

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ビールは、ワイングラスで飲む体験をワインそのものを飲むことに例えました。「食料品店の 3 ドルのボトルと、小さなブドウ畑やワイナリーで作られる 30 ドルのボトルの違いは、品質と風味において実に 10 倍、さらには 100 倍も向上しています。」と彼は言います。「しかし、500ドルのボトルから1,000ドルのボトルになると、希少性と希少性に対してお金を払うことになります。」

おそらく、あなたはある種のインサイダーの名誉のためにお金を払っているのかもしれません。ビール業界は、有望なワイン愛好家にあらゆる品種からあらゆる香りを搾り取るチャンスがあるのに、ガラス製品市場が滑稽なほどに膨れ上がっていることを懸念している。

「ワイングラスの過剰なフェチ化でよく目にするのは、あらゆるサイズや形のものが食器棚に詰め込まれているということです」と彼は言います。「シャルドネを30杯も飲む人もいますが、それはでたらめと言わざるを得ない点があります。」

ガブリエル・グラスでは、汎用の脚付きワイングラスを 1 つだけ提供しています。機械吹きで 34 ドル、口吹きで 99 ドルのいずれかです。彼の 2 つのメガネの製造方法、したがって価格の違いは、機能に関するものではまったくなく、完全に美的体験に関するものです。「デザインのためのデザインになってしまっているところがあり、それが私たちが反発していることなのです」とビア氏は付け加えた。「100ドルのグラスではワインの味わいは変わりません。気分を味わうために買うグラスです。職人が手作りした、工業的なものではないものを手にすると、それは違います。」

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ビールでは、グラスの価格よりもデザインと構造に注目することをお勧めします。機械で作られたものであれ、人工で作られたものであれ、彼の目には高品質のガラスにはいくつかの特徴があると考えられています。

まずは材料です。彼は、ワイン愛好家がグラスの中のワインの美しさと動きを鑑賞できるように、より細かく、より耐久性があり、より優れた透明度を実現するクリスタル (ガラスではなく) を探しています。彼はまた、カミソリのように鋭いリップを備えた、薄くて耐久性のあるクリスタルを主張しています。これにより、ワインが口の中に飛び散るのを防ぎ、代わりに口の中にワインが滝のように流れ込みます。

鼻を中に入れることができるように、グラスの開口部のサイズも重要ですが、ボウルの幅と比例していなければなりません。「それが花束や香りを促進したり、抑制したりするのです」と彼は説明します。

これらの詳細は、ワイン愛好家を定義するものでもあります。サマーユニバーサルグラス幅広の砂時計型のボウルと薄い縁が手吹きで作られており、飲んでいるものの香りを高めるように設計されています。 Wine Enthusiast のテイスティング担当ディレクター、アンナ・クリスティーナ・カブラレス氏は、空気、クリスタルから手吹きで作られ、酸化を遅らせるために細長いボウルが付いています。彼女のチームはブラインドテイスティングにこのグラスを使用しています。「アリアグラスはさまざまな品種とそれぞれの地域を一貫して表現していることがわかりました」とカブラレス氏は言います。

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オレンダとピーター・ヘイルが所有および運営していますメーヌ＆ロワールは、2015 年にメイン州ポートランドにあるナチュラルワインショップです。彼らは、Stölzle Exquisit または Stölzle INAO Tasting の 2 つのグラスのうち 1 つを使用しており、それぞれ 16 ドルと 14 ドルです。

「初日から、より多くの人に自然派ワインに興味を持ってもらえるよう、賭け金を下げる努力をしてきました」とオレンダさんは言います。「私たちにとって、ガラス製品はそれとともにあり、手に入れやすい状態を保ち、手頃な価格でできる限り最高のものを見つけます。」

メーヌ・エ・ロワールでは、オレンダとピーターが自宅で使っているのと同じガラス製品を販売しています。シュテルツレのグラスは、ワインが呼吸するのに十分な空気を取り込むことができる、適切なサイズの V 字型のボウルの底を備えています。また、繊細で繊細な部分もあり、貴重ではありますが貴重ではありません。

「ザルトを飲むと、確かに、それは別の生き物です」とピーターは言います。「薄い結晶、ワインの動き。確かに、ワインの香りなどの側面を強調するように設計されたグラスは存在します。しかし、それがそれほど良いとは思えません。もしかしたら、Zalto はあなたのものではないかもしれません。あなたは美的レベルの高いレストランにいて、あなたの周りには素晴らしい雰囲気があふれています。それはあなたが高い環境にいるからです。ほら、フランスでは何もかもが美味しい、それはグラスのせいではないよ。」

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シェリー・リンドグレンは、ソムリエ、オーナー、ワインディレクターです。 A16 サンフランシスコとオークランドのレストランと本の著者 イタリアワイン 。彼女は、ワインのユニークな品質に焦点を当てる、品種固有のガラス製品をすべて支持しています。彼女はレストランで 9 種類のワイングラスを使用していますが、ビジネスを経営する際には、クローゼットがワインでいっぱいになることを十分に知っています。ジョセフィーヌ —クルト・ジョセフ・ザルトの新ブランド—は、彼女のワインに注力する A16 の店舗でも手が出せない高級品です。

ほとんどの場合、A16 は次のように使用します。リーデルレストラン極端なメガネ。「リーデルとの提携は20年前で、現在市場にはさらに多くの選択肢がありますが、リーデルはワインテイスティングの科学において素晴らしい仕事をしてきました」とリンドグレーン氏は言います。「彼らは成果を出してくれますが、破綻しても大金を手に入れることはできません。でもね、破損が減ればいいのにね。」

レストランの世界から出てきたワイン愛好家として、ヘイル家はリンドグレーンの限界点に同調し、裏のパティオに行っても誰も涙を流さないような価格で座っている最愛のシュテルツル家を再び非難します。

「生涯バーテンダーとして、私の心の中で最も重要なことは、ワイングラスがきれいであることです」とピーターは言います。「それはどんなデザイン要素よりも優先されます。清潔でよく磨かれており、石鹸は使用せず、雑巾で濡れません。つまり クリーン クリーン。'