バハとその先：メキシコワインについて知っておくべきことすべて
500年のワイン造りの歴史を持つ地域を「新興」と考えるのは奇妙ですが、過去数年間でメキシコほど品質が大幅に向上した地域はほとんどありません。その間 暖かい気候 フルボディのフルーツフォワードワインを簡単に提供し、生産者は力をバランス、複雑さ、多様性の実験に置き換えています。この国は、その規模の地域からあなたが望むすべてのものを提供しています。小さな独立したワイナリー、持続可能な農業、ルールのないワイン造り、そして信じられないほど多様なスタイル。
メキシコワインの歴史
Vitis vinifera スペインが1521年に征服した後、ブドウの木がメキシコに植えられ、スペインから持ち込まれたリスタンプリエトブドウの種と挿し木が植えられました。 1524年、「ニュースペイン」の事実上の支配者である征服者エルナンコルテスは、特定のスペイン人入植者にブドウ園を植えるように命じました。
メキシコのワインとブランデーの品質がスペインの輸入を危うくし始め、それが植え付けに制限を課すことにつながりました。 1699年、スペインのカルロス2世は、聖礼典ワインを除いて、ワインの生産を完全に禁止しました。それにもかかわらず、ワインは主に宣教師によって作られましたが、彼らの多くは政府の勅令を無視し、ワインを世俗的な消費にも利用できるようにしました。
1683年に最初のブドウが植えられました バハカリフォルニア 、現在、国の主要なワイン産地です。 「カリフォルニアワインの父」と呼ばれる宣教師フニペロセラは、1769年にバハカリフォルニアからサンディエゴに最初のブドウの木をもたらしました。
「メキシコには、生産者自身のアイデアと好みによってのみ定義されるさまざまなブドウの品種とワインのスタイルがあり、品質は倫理と透明性によってさらに定義されます。」 —Quintonil、ワインディレクター、Wilton Nava
メキシコのワイン産業の運命は、経済的および政治的要因により、その後数世紀にわたって変動しました。 1900年代初頭、 フィロキセラ そしてメキシコ革命は二重の打撃を与えました。その後、1930年代から40年代にかけて、ワインの国内市場が発展し、大きな成長を遂げました。この時期に植えられたブドウ園の多くは、今日でも使用されています。
1980年代はメキシコワインにとって極めて重要な10年でした。メキシコが1986年にGATT貿易協定に署名したとき、それは大きな経済危機とワイン輸入との競争から始まりました。
多くのワイナリーが折りたたまれましたが、品質を重視して発芽したワイナリーもありました。これらのプロデューサーの一部は次のとおりです。 ザニック山 、 MogorBadán 、 石造りの家 そして Cavas Valmar 。
これらの新興企業は、CamilloMagoniやHugod’Acostaなどの長年のワインメーカーとともに、この地域の可能性を強力に推進しており、その影響力は今日も続いています。
ミナペネロペ/写真：パトリックネリ
今日のメキシコワイン
2006年、メキシコには25未満のワイナリーがありました。現在、バハカリフォルニアだけでも120以上の商業ワイナリーがあり、他の多くの歴史的なワイン産地が復活しています。いくつかの大規模なワイナリーが生産を支配しています。 そこ。チェット 、これは国の総ワイン生産量のほぼ半分になります。残りはほとんど独占的に小規模なブティックワイナリーです。ほとんどの場合、年間5,000件未満のケースが発生します。
他のワイン生産国とは異なり、正式な上訴やその他の地理的表示はありません。メキシコでのそのような制限の欠如は、実験を奨励しました。ほとんどのブドウはメキシコで繁栄することができます。バハでは30以上の品種がしっかりとした基盤を持っていますが、マゴニは実験区画で100以上の品種を持っています。ワインメーカーは、地域の典型性の回避的な概念よりも、正直な品種の表現に主に焦点を当てています。
「ほとんどのワイン生産国では、アイデンティティと品質は伝統と習慣によって定義され、規制評議会によって保護されています」と、メキシコシティレストランのワインディレクターであるウィルトンナバは言います。 クイントニル 。 「メキシコには、生産者自身のアイデアと好みによってのみ定義されるさまざまなブドウの品種とワインのスタイルがあり、品質は倫理と透明性によってさらに定義されます。」
「私たちはメキシコのvitivinicultureの物語を書いています、そしてまだ埋めるためにたくさんの空白のページが残っています。」 —Cristina Pino Villar、ワインメーカー、SantoTomás
クイントニルでは、メキシコのワイン消費量は過去2年間で2倍以上になっています。
「品質の向上は主に2つの要因によるものだと思います」と、モンテザニックの元ワインメーカーで現在はのワインメーカーであるクリスティーナピノビラーは言います。 セントトーマス 、バハで継続的に運営されている最古のワイナリー。 「ワイナリーとブドウ園の最先端技術、高品質のラボ分析、経験豊富なワインメーカーの採用など、業界の専門化。また、非常に多くのブドウ園が数十年の歴史を持ち、自然な形で複雑さをもたらしています。
「今、私たちは微気候と土壌の影響を理解し始めたところです」と彼女は言います。 「私たちはメキシコのvitivinicultureの物語を書いています、そしてまだ埋めるためにたくさんの空白のページが残っています。」
フェルナンドペレスカストロ、の所有者 マウンド そして Finca La Carrodilla は、60を超えるバハワイナリーの集合体であるProvinoBCの前社長です。彼はテロワールがメキシコワインの未来の鍵であると言います。
「さまざまな理由から、メキシコのワイン運動は、ブドウ園の起源よりもワイン造りを重視しており、農業慣行、微気候、テロワールよりもワイナリーと個性に重点を置いています」と彼は述べています。 有機およびバイオダイナミック農法 プロジェクト。 「今日、私はこの変化を見て、土地の特性がますます重要になり、果物を操作するよりも土地を操作することに重点を置いた農業を目にしています。」
メキシコの主要なワイン生産地域/デザインマップによるイラスト
メキシコのワイン産地
国の北西に位置するバハカリフォルニアは、メキシコの主要なワイン産地です。メキシコのワイン生産の約75％、そして米国で入手可能なもののほとんどすべてがここからのものです。
しかし、ワインはメキシコ北部と中北部のいくつかの内陸国でも作られています。これらの場所では、アルゼンチンのように メンドーサ そして ジャンプ 地域では、標高の低いブドウ園で見られる容赦ない暑さとは対照的に、高地のブドウ園は最適な栽培条件を提供します。確かに、これらのメキシコのブドウ園は世界で最も高いものの1つです。
ヴァッレデグアダルーペの乾燥栽培された古いブドウのカリニャン/写真：Patrick Neri
バハカリフォルニア
バハカリフォルニアのワインカントリーは、米国とメキシコの国境からわずか90分、太平洋から15マイル以内です。さまざまな微気候とテロワールのあるいくつかの谷で構成されていますが、最も繁栄している小地域の名前であるヴァッレデグアダルーペは、地域全体を表すためによく使用されます。
この地域は、に似た暑くて乾燥した地中海性気候です ナパバレー そしてその 南ローヌ 、しかし強い海事の影響があります。土壌は主に砂、粘土、花崗岩で、標高は300〜2,600フィートの範囲です。ここではさまざまなブドウが繁栄しています。主に赤はカベルネソーヴィニヨン、メルロー、テンプラニーリョ、グルナッシュ、シラー、白はシュナンブラン、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネです。
バハとヴァッレデグアダルーペのワイン産地の詳細な内訳については、 詳細はこちら 。
メキシコのバハカリフォルニアは、独特のテロワールとさまざまな微気候により、その特徴を維持することを目指しています コアウイラ
コアウイラには、南北アメリカで最も古いワイナリーがあります。 マデロハウス 1597年に最初に植えられ、それ以来ワインを製造してきました。隣の町パラスの名前はブドウを意味します。しかし、それはパラスの東約100マイル、サルティヨの町の上の山にある地域で、メキシコのワインコグノセンティは海抜6,900フィートに植えられたブドウ園を見ています。
「アルテアガの地域は、想像できる限りアルプスに近いです」と、カルロスソラレス（別名）は言います。 ソノフロスティック 、モンテレーを拠点とするワインポッドキャスター兼小売業者。 「雪に覆われた山々、手付かずの水、そして大きな日中の変化。 ボデガスデルビエント ピノノワールでロックスターのような存在になったホセトリロリバスという若いスペインのワインメーカーがいます。」
コアウイラ州のボデガスデルビエントのブドウ園/写真提供：ボデガスデルビエント
よろしいですか étaro
新世界でブドウが最初に植えられた場所の1つであるケレタロのワイントレイルは、サンファンデルリオからベルナルまで30マイル伸びています。ベルナルは、標高約6,500フィートのブドウ園がある州の非常に美しい地域です。
「ケレタロは、芳香性で食品に優しいスパークリングワインの最高の地域になる可能性があると思います」とソラレスは言います。 「「 ジャックとシー スペインのカバのように、チャレッロ、マカベオ、パレリャーダの伝統的な方法のブリュトネイチャーブレンドと、マルベックとカベルネソーヴィニヨンから作られたブリュトネイチャーロゼがあります。そして Vinaltura シュナンブラン、ソーヴィニヨンブラン、リースリングなどの白品種で興味深い実験を行っています。」
アグアスカリエンテス
この小さな州は、中央メキシコの高原砂漠にあります。標高6,000フィート以上に位置し、11の自治体のうち7つにブドウ園が植えられています。 ビニコラサンタエレナ アグアスカリエンテスとも呼ばれる州都から北にわずか30分です。シュナンブラン、ヴィオニエ、そして時にはソーヴィニヨンブランの美しく表現力豊かなブレンドであるソフィーブランコを探してください。
サカテカス
サカテカスにはいくつかの小地域があり、すべて州都から1時間以内です。 内陸 海抜7,500フィートのメキシコで最も高いブドウ園があります。
サンルイスポトス 私
サンルイスポトシのヴァッレデモクテスマは砂漠気候で、初夏には気温が90年代後半に達し、冬には20年代に下がります。 Quintanilla Cava この環境でさまざまなワインを管理しています。これらには、マルベック、シラー、プチヴェルドの赤ブレンド、品種のゲヴュルツトラミネール、ネッビオーロをピノノワールとシャルドネに加える伝統的な方法のスパークリングロゼが含まれます。
私達 推奨：-
ZENOLOGYユニバーサルワイングラス - EuroCave PremiereSワインセラー
ZENOLOGYユニバーサルワイングラス チワワ
メキシコ最大の州であるチワワには、デリシアス、エンシニラ、バチニバ、サクラメント、そしてその名を冠した首都自体など、多くの成長地域があります。歴史的に、州は食用ブドウの主要な生産者であり、 ブランデー 、しかし過去10年間で、ワイン用ブドウの可能性について多くの研究が行われてきました。 エンシニラワイン 主に5,200フィートでボルドースタイルの赤ブレンドを作ります。他の地域には、標高7,000フィート以上のブドウ園があり、メキシコで最も高い地域の1つです。
グアナファト
メキシコ独立戦争は1810年にグアナファトで始まりました。革命的指導者ミゲルイダルゴイコスティリャは、経済的自立を促進する1つの手段として、ワイン生産のためのブドウ園を耕作するように地元の人々に教えました。ブドウ園を燃やす兵士を含むこれらの活動を押しつぶそうとする政府の試みは、革命を促進するのに役立ちました。
ワイナリー 地球のゆりかご 1995年に、魅力的な町ドロレスイダルゴのすぐ外にある、標高6,500フィートのこれらの焼失した場所の1つにフランスの品種を植えることから始まりました。によって米国に輸入された 路地裏の輸入 、今日では最も評価の高いメキシコ内陸のワイナリーの1つです。
