を祝って ワイン愛好家 の2016年ベスト100ワインレストラン—ワインと料理愛好家のための今年のベストダイニングオプションを表すレストランの6年目のリスト—私たちは、私たちの切望されたリストに少なくとも5回登場した施設に心からのお祝いを述べたいと思います。

これらの目的地にふさわしいダイニングスポットは、深いワインリスト、華麗なソムリエ、そして毎回公園からそれをノックアウトする確実に甘美な料理を誇っています。これらは、全国のダイニングシーンに影響を与え続け、将来の最高のワインレストランを担当する若い才能を育て続けるワインと食品の世界の真のアイコンです。乾杯！

A16

カジュアルなピザ屋を装ったベイエリアで最高のイタリアンレストランの1つである、A16ワインディレクターのシェリーリンドグレンは、カンパニアやシチリアなどの地域をファッショナブルになる前に祝って、人々にイタリアワインの複雑さを紹介するために多くのことを行いました。

ベルンズステーキハウス

50万本のボトルと約7000個のユニークなラベル（そして200個がグラスに注がれている）を誇るセラーで、Bern’sはタンパをワインマップに永久に掲載しました。ステーキはこの地域で最高のブートです。

黒い鳥

ブラックバードは、1997年にシカゴでオープンしたとき、農場から食卓までの料理のパイオニアであり、フランスの豊富なワインリストで中西部の高級レストランを再定義し続けています。

ストーンバーンのブルーヒル/写真提供：Ira Lippke

ブルーヒルストーンバーン

ニューヨーク市のすぐ北にあるこの農場は、レストランの豪華なテイスティングメニューのほぼすべての食材を提供し、ローヌ北部、マデイラ、古いオーストリアとカリフォルニアの白人など、ワインディレクターのチャールズプーリアの情熱を反映した壮大なワインリストを備えています。 。

Canlis

この1950年代のクラシックには、シアトルで最も深いワインセラーが長い間ありましたが、最近の飲食プログラムの活性化により、その栄光だけにとどまらないことが保証されています。

キャットバードシート

キャットバードシートの形式（オープンキッチンの周りのバー席で提供される1つのテイスティングメニュー）は、2011年にオープンしたとき、ナッシュビルのダイニングシーンを揺るがし、それ以来、ナッシュビルを国内のトップダイニングの目的地の1つにしたワインと食品のプロのインキュベーターとして機能してきました。 。

司令官の宮殿

街の最も象徴的なシェフのほとんどが時間を過ごし、ワインが本質的な部分である司令官の宮殿を訪問せずにニューオーリンズへの旅行ではありません。50人以上の現在のスタッフがマスターソムリエの裁判所で試験に合格しています。

写真提供：Crabtree’s Kittle House

クラブツリーのキトルハウス

レストランは1790年に建てられましたが、キトルハウスのオーナーであるジョンクラブツリーが世界で最も優れたレストランのワインリストの1つを作り始めたのは、ちょうど200年後のことです。今日、40,000本のボトルと4,000種類の品揃えから選択できます。これには、世界有数の生産者のほとんどの垂直市場が含まれます。この象徴的なスポットは、ワインだけでなく、近隣の農場の食材を強調する創作料理にも必見です。

メインのクレイジー

責任を持って調達された食材と倫理的なビジネス慣行の点で、Craigie OnMainほど説得力のある「散歩」をするレストランはほとんどありません。これらの慣行は、環境に配慮した小規模の生産者から調達されたワインにも適用され、10年以上のボトル年齢を持つ手頃な価格のボトルが多数含まれています。

ダニエル

ダニエルとその名を冠したシェフ、ダニエル・ブールーは、ニューヨークの高級レストランの縮図であり、これまでになく贅沢な体験を提供しています。ワインスタッフは非常によく教育されており、リストは25,000本以上のボトルサイズでそれほどダイナミックではありません。

dbビストロモダン

ダニエルブールーの最初のマイアミの前哨基地は、彼の古典的なフランス料理にさわやかなトロピカルなタッチをもたらします。圧縮されたスイカとアボカドのチャツネを添えたロブスターサラダと、カルビのある有名なdbバーガーと同じように暖かい天候にも合うワインリストです。フォアグラ、黒トリュフ。

欲望

Deseoは、北米で最大の南米ワインリストの1つを誇り、これらのワイン産地とともに成長を続けています。同様に、「Nuevo Latino」料理は、南米のスタイルをシームレスにブレンドし、アメリカ南西部で完全にくつろげる方法で提供しています。

イレブンマディソンパーク

微妙な進化により、「11Mad」はニューヨークの回転レストランの山の頂上にとどまりました。世界のトップレストランの1つですが、アクセスしやすい雰囲気、驚くほど多くの手頃な価格のボトルを備えたワインプログラム、ニューヨーク州の食材と生産者への取り組みがあります。

5 10

過去15年間、ジョージア州アセンズのこの小さなスポット、スターシェフのヒューアチソンの旗艦レストランは、そのユーモア、快適さ、そしてジョージア人を多くの人に紹介したインスピレーションを得たワインリストで、南部のワインと料理に大きな影響を与えてきました。新興地域と難解なワイン。

フラスカフードアンドワイン

フリウリベネチアジュリアのワインへの現在の関心は、その地域の料理を専門とするこのボルダーレストランにまでさかのぼることができますか？その人気と、オーナー兼マスターソムリエのボビースタッキーのワイン界の影響を考えると、それは完全に可能です。

フレンチランドリー

9か月にわたる大規模な改造の後、フレンチランドリーとそのシェフ/オーナーであるトーマス・ケラーが再びゲームの頂点に立ち、アメリカ料理とワインサービスの限界をさらに22年間再描画しようとしています。 1994年以来。

グラマシー居酒屋

20年以上経った今でも、Gramercy Tavernはマンハッタンのダウンタウンでの食事を定義しており、手の込んだテイスティングメニューと同様に、そのワインリストは絶えず再活性化されています。

ハーブファーム

太平洋岸北西部の食通にとって今でも必見の場所であるハーブファームは、絶えず変化するメニューが独自の庭園から来ており、風変わりな新興企業からまだ風変わりな堅固なものへと変化し、松葉のシャーベットなどを料理用語集に取り入れました。ワインリストには1700年代にまで遡る4,500以上のラベルがあり、ワシントンとオレゴンだけで約2,000のラベルがあります。

シェフのエリック・リパート、ル・ベルナルディン/写真：ダニエル・クリーガー

バーナーディン

この高級シーフード寺院の長年のワインディレクターであるアルドソームは、彼自身とシェフ/オーナーのエリックリパートが隣にアルドソームワインバーをオープンしたほど人気を博しました。レストランでは、ソームは印象的なフランスの古典と並んで、新興地域からの興味深い選択肢を提供しています。

マンレサ

国内で最も影響力のあるレストランの1つであるマンレサとシェフのデビッドキンチは、新しいカリフォルニア料理の新しいビジョンを作成し、季節のテイスティングメニューの可能性を広げました。ワインリストは主にフランス産ですが、独特であまり知られていない瓶詰めを祝います。

ミラーユニオン

シェフのオーナーであるスティーブンサターフィールドが南部の家庭料理を現代的に取り入れた食材は、ワインと同様に小さな有機農場から直接仕入れています。ゼネラルマネージャー兼共同所有者のニールマッカーシーは、有機的またはバイオダイナミック農法で働く小規模生産者から調達し、多くの地元のソムをこれまで知られていなかった宝石に変えました。

プレスナパバレー

PRESSが地元のナパワインを幅広く提供し、素晴らしいモダンなステーキハウス料理に合うようにすれば十分でしょう。しかし、ここのワインチームは、革新的な新しい生産者だけでなく、豊富なバックヴィンテージを備えたナパワイン製造の仮想博物館の作成に取り組んでいます。

メドウッドのレストラン

メドウッドとナパは事実上同義語です。シェフのクリストファーコストフは、ワインディレクターのビクトリアクリニッチが1935年にナパの瓶詰めを行っている6000ボトルのセラーで、クラシックと新しい両方の地元の生産者を探しているように、この地域の料理の恵みを（文字通り）深く掘り下げています。

セージ

派手なレストランや百科事典的な大規模なワインリストが不足していない都市で、セージは、希少で収集可能なボトルと同様に、発見と価値に関心のある、シンプルで申し分のない新鮮な食材とワインリストに焦点を当てていることで際立っています。

写真提供ビーチ

ビーチ

アメリカの4つ星イタリアンレストランのアイデアは今では完全に理にかなっていますが、1994年に人々はSpiaggiaのシェフ兼オーナーのTonyMantuanoが クレイジー （それはイタリア語ではおかしいです）。それ以来、国内で最も影響力のあるイタリアンレストランの1つになり、新しいワインディレクターのレイチェルロウが、あまり知られていないイタリアの地域やブドウを祝うことに取り組んでいます。

バー

なぜ成功を台無しにするのですか？ Troquetのモダンなフランス料理は、古典的な技術と国際的にインスピレーションを得た食材を融合させており、その豊富なワインリストは伝説的な地域や生産者のロードマップのように読めます。

ウッドベリーキッチン

Woodberry Kitchenは、9年間で、地元のチェサピーク湾の食品生産者との関係を深めてきました。これは、バージニア州とメリーランド州の新興ワイン地域のサポートに貢献したのと同じです。ボルチモアで最も刺激的なレストランの1つです。