バーテンダーは何年もの間シェフから盗んでいます。もちろん、これがあなたが熟読するカクテルメニューがファーマーズマーケットのフルーツ、ハーブを注入したリキュール、そしてこれまでにない風味の塩で作られた調合でいっぱいである理由です。今、パン屋はミクソロジーの世界からアイデアを大胆にスワイプし、それらをあなたのデザートに密輸しています。

最近オープンした図書館で 黒板 、カリフォルニア州ヒールズバーグで、パティシエのウィリアムウッドワードが、バナナ、ピーナッツバター、チョコレートガナッシュとラム酒、ベーコンを組み合わせて、酔っぱらいのエルビスを作り上げます。

「デザートに含まれるアルコールは、味のもう1つの層にすぎません」と彼は言います。 「彼らの基本的な甘さと固有のフルーツとスパイスのノートは私にはちょうど理にかなっています。また、凍結されたものすべてでテクスチャの驚異を機能させます。」

それは確かにそうです ホットケーキ溶融チョコレートケーキリー 、シアトルのバラード地区にあります。シェフのオータムマーティンのレトロ風の調合品の中には、バニラビーンズアイスクリームと自家製スモークチョコレートチップとラフロアイグスコッチから作られたガナッシュ、またはエスプレッソとオールドオーバーホルトライを極度に濃いキャラメルで増幅した夏にぴったりのミルクセーキがあります。

今年の夏の終わりに、ニューヨークのベーキングメイヴンである一等賞のパイのアリソン・カーヴェとキンカン・カップケーキリーのキービー・ブルーハーがオープンします バタースコッチ 、ブルックリンの急成長中のクラウンハイツエリアにあるデザートとカクテルバー。

「私たちはバーであるという点で空白を埋めたかったのですが、パン屋でもあります」とKave氏は言います。

終日、ネオンアクセントのたまり場は、メーカーズマークによって高められたミントジュレップクリームパイ、新鮮なミントシロップ、ミントホイップクリーム、そしてミルクセーキスタイルのラモスジンの演出を含むアイスクリームカクテルの目的地になりますフィズ。ハッチグリーンチリ、フレッシュライムゼスト、テキーラを混ぜ合わせたキャラメルコーンは、マルガリータを追いかける理想的なバースナックになります。

飲み物とデザートの組み合わせの中で、ホットファッジサンデーとドライマティーニの珍しいデュオを考えてみてください。ブルーハーの祖母は常に2つを一緒に注文しました。