*下にスクロールして、バーベキューとバーボンのカクテルレシピの両方を表示します

バーボンと伝統的なアメリカのバーベキューには、歴史的および口蓋の比率があります。どちらも南部で生まれました。焦げた木材は両方に固有のものです。バーボンは伝統的に焦げたオーク樽で熟成されます。それはバーベキューをより平らにするスモーキーでメープルの風味を与え、そして良いバーボンの根底にある甘さはバーベキューソースの甘さと一致します。

多くのバーベキューとバーボンのペアリングの純粋主義者は、テーブルにあるバーボンは、果物やフリッパーのない、きちんと束縛されていない状態で注がれるべきだと信じています。しかし、ニューヨークの新種のミクソロジストを含む他の人々は、喉を冷やす、丁寧に調理されたバーボンカクテルを、バーベキューの天然の薪燻製エッセンスを引き立てるだけでなく、柑橘類、蜂蜜、ルバーブなどの要素を与えると考えています。

ダッチキルズ（dutchkillsbar.com）のマネージングパートナー兼バーテンダーであるリチャードボッカトは、ケリンエガルカのニューオーダーのナッツのようなルバーブのフィニッシュで味覚を刺激することを提案しています。彼はまた、T.J。によって作成された心地よいゴールドラッシュカクテルをお勧めします。饗宴中のホワイトスターのジーガル（212.995.5464）。 「バーベキューパーティーが成功すれば、食後の飲み物はありません」とボッカトは言います。ニューヨークのMilk＆Honey（mlkhny.com）のSamRossによって作成されたTheKentucky Maidは、夕食後の一口を求めるグループにとって、夕食後または夕食後に提供する新鮮なミントのお酒です。

ボッカトは、これらのカクテルのそれぞれを注ぐのに理想的なミッドレンジのバーボンとして、12歳のエリヤクレイグケンタッキーバーボンを夢見ています。 「それは滑らかで熟成したケンタッキーバーボンであり、あらゆる点で上質なカクテルを作ります。さらに、[30ドル弱で]品質にとって非常にリーズナブルです。」さらに、ワイン愛好家はウッドフォードリザーブ、ノブクリーク、メーカーズマークをお勧めします。

バーボンカクテルレシピ

新しい注文
ニューヨーク、ロングアイランドシティのダッチキルズのケリンエガルカから改作
1/2オンスのレモンジュース
1/2オンスのココアクリーム
1オンスのバーボン
1オンスのアペロール
2ダッシュルバーブビターズ

氷で満たされたシェーカーで材料を組み合わせる。よく振って、冷やした5½オンスのシャンパンクーペに注ぎます。

ゴールドラッシュ
T.J.から改作ホワイトスターのジーガル、ニューヨーク市
3/4オンスのハニーシロップ*
3/4オンスのレモンジュース
2オンスのバーボン

氷で満たされたシェーカーで材料を組み合わせる。よく振って、昔ながらの二重グラスで岩の上にこすります。

ケンタッキーメイド
ニューヨーク市のMilk＆HoneyのSamRossから引用

3/4オンスのシンプルなシロップ
1オンスのライムジュース
2オンスのバーボン
5-6ミントの葉
きゅうりの薄切り5枚

ミント、きゅうり、ライムジュース、シンプルなシロップをシェーカーで混ぜます。あざ、しかし虐待しないでください。バーボンを追加します。氷と一緒に振って、冷やした二重の昔ながらのグラスに濾します。
ミントの小枝とキュウリのスライスを飾る。

※ハチミツシロップは、ハチミツ3部とお湯1部を合わせてください。細かく溶解するまで攪拌し、室温で保存します。 1つのバッチは2週間保持する必要があります。

バーベキューレシピ

*以下のレシピは、サンタマリアスタイルのバーベキューの2010年7月の機能から省略されました

マイルドトマトサルサ
カリフォルニア州サンタマリアでケータリングをしているPlemmonsのJoannePlemmonsから（plemmonscatering.com）

1/4インチのさいの目に切った4つの新鮮なローマトマト
リングでさいの目に切った3つのネギ
赤玉ねぎをさいの目に切った山盛り大さじ2
トマトハラペーニョピーマンピューレ
塩コショウ

上記の材料をすべて混ぜて味わう。個別のボウルで提供すると、バーベキューガーリックブレッドのディップになります！

ステーキラブ
カリフォルニア州ブエルトンのTheHitching PostIIの所有者であるFrankOstini（hitchingpost2.com）から

塩小さじ4
にんにく小さじ2
小さじ1杯の粒状タマネギ
黒コショウ小さじ1
白胡椒小さじ1
小さじ1/2カイエン。

すべての材料を完全に混ぜ合わせ、ステーキの表面と側面に加工します。完全に覆うのに十分な摩擦を使用しますが、ステーキの表面が見えなくなるほどで​​はありません。グリルする直前にこれを行ってください。

シェフのリックの「バーベキュー」サワードウ

次のバーベキューにこれ以上のガーリックブレッドを作る方法がないと思った場合は、サンタバーバラのシェフRick’sのシェフRick Manson（chefricks.com）からこれを試してみてください。それは、このすでにおいしいペイングリルを、独自の食品グループである成層圏に持ち上げます。地元のひねりを加えるには、サルサとピンキート豆の混合物に浸します。

無塩バター1カップ
小さじ2の中華チリソース
黒コショウ小さじ1
にんにく16片、細かく刻んだ
ねぎみじん切り2カップ
コリアンダー2カップ、大まかにみじん切り
1斤サワードウ、14-16インチ
すりおろしたパルメザンチーズ1カップ

小さな鍋にバター、チリソース、コショウ、にんにくを入れます。バターが鍋の端に泡立つまで弱火で溶かします。火から下ろし、ねぎとコリアンダーを入れてかき混ぜる。

パンを縦半分に割る。バター混合物の半分を各半分のパンにスプーンで入れます。各半分にパルメザンチーズをのせます。

パンをグリルまたはブロイラーで黄金色になるまでトーストします。スライスして提供します。