クラシックポークテンダーロインサンドイッチ
この豚ヒレ肉サンドイッチは、センターカットの豚ロースチョップを使用しています。それぞれのチョップを薄くスライスし、肉槌で叩いて柔らかくし、幅約6〜8インチに平らにします。豚肉に小麦粉、バターミルク、クラッカーの粉をまぶして、完璧な黄金色になるまで揚げます。この古典的なレシピを作って、なぜこのサンドイッチが中西部でこれほど人気になったのかを直接体験してください。
豚ヒレ肉の歴史
ポークテンダーロインサンドイッチは、インディアナ州ハンティントンの手押し車運転手ニコラス・フライエンシュタインによって発明されたと考えられている。この食事はもともと 1904 年に、ドイツのウィンナー シュニッツェルを中西部に持ち込むというアイデアを念頭に置いて作られました。ウインナー シュニッツェルは子牛肉を非常に薄くなるまでたたき、パン粉をまぶしてフライパンで揚げ、グレービーソースをたっぷりかけてお皿に盛り付けます。フライエンシュタインは、当時中西部では豚肉の方が入手しやすかったため、豚肉の代わりに子牛肉を使用し、手押し車で簡単に提供できるように、ハンバーガーのバンズの間に肉を挟むことでこの料理を持ち運びできるようにしました。現在でも、中西部ではポーク テンダーロイン サンドイッチの人気が根強く、フェア、フェスティバル、ディナーのメニューに巨大なポーク テンダーロイン サンドイッチとして登場することがよくあります。
ポークテンダーロインサンドイッチとシュニッツェルの違い
豚ヒレ肉のサンドイッチはウィンナー シュニッツェルに似ているように見えますが、2 つのメインディッシュは互いにまったく異なります。ポーク テンダーロイン サンドイッチは豚肉で作られ、温かいバンズにケチャップ、マスタード、オニオン スライス、ディル ピクルスのスライス、あるいはその両方を添えて提供されます。ウィンナーシュニッツェルは子牛肉で作られ、通常はグレービーソースをたっぷりと絡め、レモンを添えて食べます。
材料
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6 脂肪を取り除いたセンターカットの豚ロースチョップ（厚さ約3/4インチ）
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2 ソルティクラッカーまたはリッツクラッカー、細かく砕いたもの（約2 1/2カップ）
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1 ティースプーン ガーリックパウダー
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1/2 ティースプーン 挽いた黒胡椒
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2 カップ 小麦粉
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1 1/2 カップ バターミルク
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植物油
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塩
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6 ハンバーガーバンズ
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リーフレタス、トマトスライス、ピクルススライス、マスタード
方向
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各ポークチョップを反対側に水平に切りますが、反対側に切り込みます。チョップを開きます。
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豚肉を1枚ずつラップで覆い、肉槌または小さなフライパンの平らな面を使用して、幅6〜8インチになるまで軽く叩きます。
BHG / アンドレア・アライザ
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大きなフライパンに少なくとも1インチの油を加えます。油を375°Fに加熱します。
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その間に、浅い皿にクラッカーの粉、ガーリックパウダー、黒コショウを入れて混ぜます。別の浅い皿に小麦粉を入れます。 3番目の浅い皿にバターミルクを入れます。
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豚肉を一度に1つずつ小麦粉に浸し、次にバターミルクに浸します。クラッカークラム混合物を均等に塗ります。
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パン粉をまぶしたテンダーロインを一度に1つずつ慎重に熱した油に下げ、約2〜3分、または中央に差し込まれたインスタント読み取り温度計が少なくとも145°Fを示すまで、1回回転させながら揚げます。揚げた豚ヒレ肉を冷却ラックに置き、塩を振ります。残りのテンダーロインでも繰り返します。
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揚げた豚ヒレ肉をハンバーガーのバンズの下半分に置き、必要に応じてリーフレタス、トマトのスライス、ピクルスのスライス、および/またはマスタードを上に置きます。
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