Karl Franz Williamsは、2000年代初頭のブランディング調査により、急成長するミクソロジー取引の真っ只中に彼を置き去りにしたとき、企業のはしごを登っていました。

急成長するトレンドとカクテルやバーテンダーの豊かな歴史の両方に魅了されたイェール大学の卒業生の本当の呼びかけは明確になりました。彼はミクソロジストでした。

かつて有名なアルマックのダンスホールの本拠地だったウィリアムズの67オレンジストリートは、キャンドルライトとしっかりとしたミクソロジーチョップでラグタイムの時代を思い起こさせます。

彼のキュービクル時代は遠い記憶ですが、ウィリアムズはまだ彼の大学の過去について思い出します。ウィットに：彼のマンハッタンアフターダークカクテル。 「これにより、イェール大学での私の4年生が復活します。友愛の兄弟が集まって港を飲み、葉巻を吸い、私たちの未来を夢見たとき」とウィリアムズは回想します。酒精強化ワインのポートはベルモットの代わりになります、と彼は説明します、「そして私は葉巻の煙がスパイシーなライ麦にほろ苦いノートを加えるまでプロポーションを実験しました。」

暗闇の後のマンハッタン

レシピ提供：Karl Franz Williams、所有者、67 Orange

1オンスの葉巻の煙が注入されたウッドフォードリザーブバーボン（以下のレシピ）
1オンスのウッドフォードリザーブバーボン（無煙）
＆frac12オンスカントンジンジャーリキュール
＆frac12オンスベネディクト
＆frac12オンスポート
アンゴスチュラビターズのダッシュ
ブランデーに浸したチェリー1個

ミキシンググラスにさくらんぼを除くすべての材料を氷と混ぜ合わせます。冷えるまでかき混ぜる：ガラスの側面は触ると冷たくなければなりません。冷やしたクーペまたはマティーニグラスの底にチェリーを置き、混合材料を注ぎます。

バーボンに葉巻の煙を注入するには

バーボンに葉巻の煙を注入する最良の方法は、AmazonやWilliamsSonomaなどの場所からオンラインで約100ドルで入手できるPolyScienceのTheSmokingGunを使用することです。このハンドヘルドツールは、冷たい煙を使用して、バター、チョコレート、さらにはサラダなどの珍しい食品に、ヒッコリー、リンゴの木、またはお茶のような非木材の風味を与えます。ウィリアムズは一度にフルボトルを注入します。これは少なくとも1か月間保持されます。

STOVETOP機器でバーボンを吸うには

大きなガラスのグラタン皿
グラタン皿よりも大きいアルミシートパン
ハイパワーライターまたはトーチランプ
2ヤード（約）のアルミホイル

ウッドフォードリザーブバーボンのボトル全体を大きなガラスのベーキング皿に注ぎます。これにより、表面積が最大になります。少し大きめのアルミシートパンの上と片側に皿を置きます。ベーキング皿の隣のシートパンに葉巻を置きます。強力なライターまたはトーチランプを使用して、葉巻内のタバコに点火します。すばやく炎を吹き飛ばして葉巻を吸わないようにし、鍋全体を十分な量のアルミホイルで覆って煙を中に入れます。蓋をした皿を30分間置いてから、バーボンがタバコの香りを持ち、煙のような後味が残るまで15分間隔で味わいます。未使用のスモークバーボンをボトルに戻します。

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